羊的育肥方式有放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥3种，其中舍饲羔羊育肥是近几年发展速度最快的育肥模式。绵羊养殖的育肥技术具体介绍如下：
1.绵羊养殖羊舍的准备育肥羊舍应该通风良好，地面干燥，卫生清洁，夏凉、冬暖。圈舍地面铺少许垫草。羊舍面积按每只羔羊0.75-0.95平方米，大羊1.1-1.5平方米，保证育肥羊的运动、歇卧。饲槽长度应与羊数相称，每只羊平均饲槽长度大羊40-50厘米，羔羊25-30厘米。
2.绵羊养殖待育肥羊进舍的管理新购入羊要在隔离场观察不少于15天，经兽医确定为健康合格后，方可转入育肥羊群。育肥羊到达育肥舍当天，给予充足饮水和喂给少量干草，减少惊扰，让其安静休息。休息过后，应进行健康检查、驱虫。并将其安年龄、性别、体格大小、体质强弱状况等分群。对于育肥公羊，可根据其品种、年龄决定是否去势。早熟品种8月龄，晚熟品种10月龄以上的公羊和成年公羊去势，这有利于育肥并且所产羊肉不产生膻味。6-8月龄以下的公羊不必去势，研究表明，不去势的公羔从达到上市标准的日龄看，要比去势公羔少15天，但平均出栏重反而比去势公羔高2.27千克，羊肉的味道却没有差别。显然公羔不去势比去势更为有利。育肥开始后，要注意针对各组羊的体况、健康状况及增重计划，调整日量和饲养方法。最初2-3周要勤观察羊只表现，即时挑出伤、病、弱的羊，给予治疗改善环境。
3.绵羊养殖的饲喂方法羊的饲喂量要根据其采食量来定，吃多少喂多少。其采食量与羊的品种、年龄、性别、体格和饲料适口性、水分有关。羊采食量越大，其日增重越高。羊对干草的日采食量为2～2.5千克，对新鲜青草为3～4千克，精料为0.3～0.4千克，饲喂方法是，精料、粗料混合饲喂，先喂料后饮水，每天饲喂3次，每次投料量以羊30-45分钟内吃完为准。量不够要添，量过多要清槽。在精料、青贮料或粗料上洒些盐水，以保持羊的旺盛食欲，提高其采食量。混合精料有玉米、棉籽饼、小麦麸、食盐、育肥羊专用于混料和矿物质补充料组成。棉籽饼的比例不应超过混合精料的20%-30%。
育肥期间不应在羊体内埋置或者在饲料中添加镇剂、激素类等违禁药物。肉羊育肥后期使用药物时，应根据所用药物执行休药期。达不到休药期的，不应作为肉羊上市。
育肥羊必须保证有足够的清洁饮水，多饮水有助于减少消化道疾病、肠毒血症和尿结石的发生率，同时可获得较高的增重。饮水夏季要防晒，冬季防冻。
4.绵羊养殖饲草料的准备饲草料是羊育肥的基础，在整个育肥期每只羊每天要准备干草2～2.5千克，或青贮料3～5千克；混合精料则每只羊每天0.3～0.4千克准备。
5.绵羊养殖的育肥季节的选择因羊肉在冬春两季的市场需求量最大，价格也最高，商品羊在冬季出栏较为适宜，因此肉羊的育肥季节选在秋季最好，而且此季气温适宜，牧草、农作物秸秆丰富，利于肉羊的快速生长和销售。
6.绵羊养殖育肥羊的选择一般来讲，用于育肥的羊应选用当年的羊羔和青年羊，其次才是淘汰羊和老龄羊。
7.绵羊养殖掌握饲养管理原则掌握粗精料比。羊虽然能充分利用粗饲料，但为了提高其育肥期的日增重，必须给予一定的高能饲料(如玉米)。适当的精粗比例，既能提供能量，又能满足蛋白质的需要，还能维持瘤胃的正常活动，保证羊的健康状况，因此精饲料以占日粮的45%～60%为宜。加大精料喂量是，必须防止过食精料引起的肠毒血症和钙、磷比例失调引起的尿结石症等；防止肠毒血症主要靠注射疫苗；防止尿结石症，在以各类饲料和棉籽饼为主的日量中可将钙含量提高到0.5%或加0.25%氯化钠，避免日量中钙、磷比例失调。
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