编者按：我国养羊历史悠久，品种资源丰富，发展养羊业有着较大的潜力。近年来，随着畜牧业结构的不断优化升级，以及一系列扶持肉羊产业政策与措施的出台，我国肉羊产业发生了质的跨跃，肉羊标准化规模养殖比重不断提高，但我国肉羊个体生产水平还较低，肉羊产业在畜牧业总体结构中也属薄弱环节。为推进肉羊标准化规模养殖，促进肉羊产业生产方式转变，实现肉羊产业的可持续发展，本期专题从品种选择、杂交利用、饲料营养、信息管理等方面遴选部分关键技术介绍给读者，希望广大养殖场（户）能从中受益。
一、品种的选择、引进技术
1.要选择好的肉羊品种（地方品种和引进品种）。肉羊杂交生产父本品种可以选择：无角多赛特、萨福克、夏洛来、德国美利奴、特克赛尔、杜泊羊、波尔山羊等。
肉羊杂交生产母本品种：我国养羊业历史悠久，绵山羊品种资源丰富。其中不乏肉用性能较好、繁殖性能良好的优良品种。例如，小尾寒羊、乌珠穆沁羊、南江黄羊等。
2.品种的引进技术。
引羊出发前的准备。在引羊出发前，根据当地农业生产、饲草饲料、地理位置等因素加以分析，有针对性地考察几个品种羊的特性以及对当地的适应性，进而确定引进山羊还是绵羊，引进什么品种。
选购羊只。羊只的挑选是养羊能够顺利发展的关键一环，首先要了解该羊场是否有畜牧部门签发的《种畜禽生产许可证》《种羊合格证》及《系谱耳号登记》，三者是否齐全。挑选时，要看它的外貌特征是否符合本品种特征，公羊要选择1岁~2岁，手摸睾丸富有弹性；手摸有痛感的多患有睾丸炎，膘情中上等但不要过肥过瘦。母羊多选择周岁左右，这些羊多半正处在配种期，母羊要强壮，乳头大而均匀，视群体大小确定公羊数，一般比例要求1∶（15~20），群体越小，可适当增加公羊数，以防近交。
二、肉羊的杂交利用技术
利用杂交优势生产羊肉，应根据不同品种特性并结合当地生态条件来确定合适的杂交组合。一般以当地母羊为杂交生产的母本，以引进的国外优良肉用品种作为杂交生产父本，建立肉羊杂交生产体系。
1.经济杂交。经济杂交的目的是通过品种间的杂种优势利用生产商品肉羊，最常采用的方式有两个品种简单杂交和两个以上品种的轮回杂交。其中简单杂交后代全部用于育肥生产，而轮回杂交后代的母羔，除部分优秀个体用于下轮杂交繁殖外，其余的母羔和全部公羔也直接用于育肥生产。
2.三元杂交。肉羊生产杂交化已成为获取量多、质优和高效生产羊肉的主要手段。多数国家的绵羊肉生产以三元杂交为主，终端品种多用杜泊羊、无角或有角多（陶）赛特羊、汉普夏羊等。肉用羊三元杂交改良及扩繁技术研究主要采用超数排卵、胚胎移植、同期发情技术，做好种羊繁育，确保种群稳定，同时向社会供应优质种羊。
3.二元杂交。肉山羊生产以二元杂交为主，终端品种多用波尔山羊等。
杂交品种表现为生活力强，生长速度快，成熟早，适应性强，繁殖力高，饲料报酬高，产肉多，品质好，可节省饲养成本，增加收益。由于经济杂交所产生的杂交后代在生活力、抗病力、繁殖力、育肥性能、胴体品质等方面均比亲本具有不同程度的提高，因而成为当今肉羊生产中所普遍采用的一项实用技术。在西欧、大洋洲、美洲等肉羊生产发达国家，用经济杂交生产肥羔肉的比率已高达75%以上。利用杂种优势的表现规律和品种间的互补效应，一方面可以用来改进繁殖力、成活率和总生产力，进行更经济、更有效的生产；另一方面可通过选择来提高断奶后的生长速度和产肉性状。
三、无公害羊肉技术
四、肉羊全混合日粮（TMR）饲喂技术
TMR（TotalMixedRation）为全混合日粮的英文缩写，TMR是根据肉羊在不同生长发育阶段的营养需要，按营养专家设计的日粮配方，用特制的搅拌机对日粮各组分进行搅拌、切割、混合和饲喂的一种先进的饲养工艺。全混合日粮（TMR）保证了肉羊所采食的每一口饲料都具有均衡的营养。TMR饲养工艺的优点：1.精粗饲料均匀混合，避免肉羊挑食，维持瘤胃pH值稳定，防止瘤胃酸中毒。肉羊单独采食精料后，瘤胃内产生大量的酸，而采食有效纤维能刺激唾液的分泌，降低瘤胃酸度，有利于瘤胃健康。2.TMR日粮为瘤胃微生物同时提供蛋白、能量、纤维等均衡的营养物质，加速瘤胃微生物的繁殖，提高菌体蛋白的合成效率。3.增加肉羊干物质采食量，提高饲料转化效率。4.充分利用农副产品和一些适口性差的饲料原料，减少饲料浪费，降低饲料成本。5.简化饲喂程序，减少饲养的随意性，使管理的精准程度大大提高。6.实行分群管理，便于机械饲喂，提高劳产率，降低劳动力成本。
五、农牧结合粪尿污水无害化处理模式
大型养殖企业，选用厌氧发酵罐、储气罐、发电机组及附属设施，建设粪尿污水处理及沼气工程。羊粪污水经厌氧发酵生产沼气后，余渣生产优质有机肥，沼气用作发电或加热锅炉使用。粪尿污水经厌氧发酵后既进行了无害化处理，消除了污染，又为农业提供了优质有机肥，改良了土壤。
六、重大传染病的诊断和预防新技术
七、秸秆饲料的加工调制技术
2.特点。
（1）充分认识秸秆饲用的限制因素。秸秆因其特殊的化学组成成分，造成了秸秆的营养价值低、消化率低，表现在纤维素类物质含量高、粗蛋白含量低、消化能低、缺乏维生素、钙磷含量低等，秸秆的消化能只有7.8兆焦~10.5兆焦/千克，只相当于干草的一半；羊对秸秆的消化率为40%~50%。
（2）秸秆饲料的加工方法。采用适当的加工方法，以提高秸秆的营养价值，改善其适口性。目前可采用物理方法、化学方法或生物方法处理秸秆。物理加工方法包括机械加工、热加工、浸泡等方法。
机械加工是指利用机械将粗饲料铡短、粉碎或揉碎，是秸秆利用最简便而又常用的方法，即将干草和秸秆切短至2厘米~3厘米，或用粉碎机粉碎，但不宜粉碎得过细，以免引起反刍停滞，降低消化率。加工后便于肉羊咀嚼、提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。热加工主要指蒸煮和膨化，目的是软化秸秆，提高适口性和消化率。蒸煮可采用加水蒸煮法和通气蒸煮法。膨化是将秸秆置于密闭的容器内，加热加压，然后突然解除压力，使其暴露在空气中膨胀，从而破坏秸秆中的纤维结构并改变某些化学成分，提高其饲用价值的方法。浸泡的方法是在100千克水中加入食盐3千克~5千克，将切碎的秸秆分批在桶或池内浸泡24小时左右，目的是软化秸秆，提高其适口性。
化学加工法是利用酸、碱等化学物质对秸秆进行处理，降解秸秆中木质素、纤维素等难以消化的成分，从而提高其营养价值、消化率和改善适口性。目前，主要采用氨化处理方法（如图），分为窖池式、堆垛和袋装氨化法。氨源常用尿素和碳酸氢铵，尿素是一种安全的氨化剂，其使用量为风干秸秆的2%~5%，使用时先将尿素溶于少量的温水中，再将尿素倒入用于调整秸秆含水量的水中，然后将尿素溶液均匀地喷洒到秸秆上；使用碳酸氢铵氨化时，将8千克碳酸氢铵溶于40升水，均匀撤于100千克麦秸粉或玉米秸粉中，再装入小型水泥池或大塑料袋中，踏实密封，经15天~30天后即可启封取用。氨化处理要选用清洁、无发霉变质的秸秆，并调整秸秆的含水量至25%~35%。氨化应尽量避开闷热时期和雨季，当天完成充氨和密封，计算氨的用量一定要准确。
生物学加工法是利用乳酸菌、酵母菌等有益微生物和酶进行处理的方法。它是接种一定量的特有菌种以对秸秆饲料进行发酵和酶解作用，使其粗纤维部分降解转化为可消化利用的营养成分，并软化秸秆，改善其适口性、提高其营养价值和消化利用率。处理时将不含有毒物质的作物秸秆及各种粗大牧草加工成粉，按2份秸秆草粉和1份豆科草粉比例混合；拌入温水和有益微生物，整理成堆，用塑料布封住周围进行发酵，室温应在10℃以上。当堆内温度达到43℃~45℃，能闻到曲香味时，发酵成功。饲喂时要适当加入食盐，并要求1天~2天内喂完。
（3）合理利用加工后的秸秆。机械加工后的秸秆饲料可直接用于饲喂，但要注意与其他饲料配合；浸泡秸秆喂前最好用糠麸或精料调味，每100千克秸秆加入糠麸或精料3千克~5千克，如果再加入10%~20%的优质豆科或禾本科干草效果更好，但切忌再补饲食盐；氨化秸秆取喂时，应提前1天~2天将其取出放氨，初喂时可将氨化秸秆与未氨化秸秆按1∶2的比例混合饲喂，以后逐渐增加，饲喂量可占肉羊日粮的60%左右，但要注意维生素、矿物质和能量的补充，以便取得更好的饲养效果。
3.成效。秸秆饲料经过加工调制后，可改善其适口性、提高营养价值和消化利用率。秸秆切短后直接喂羊，吃净率只有70%，但使用揉搓机将秸秆揉搓成丝条状直接喂羊，吃净率可提高到90%以上。秸秆进行热喷处理后，采食率提高到95%以上，消化率达到50%，利用率可提高2倍~3倍。秸秆氨化处理后可使秸秆的粗蛋白质从3%~4%提高到8%以上，消化率提高20%左右，采食量也相应提高20%左右。秸秆经碱化处理后，有机物质的消化率由原来的42.4%提高到62.8%，粗纤维的消化率由原来的53.5%提高到76.4%。添加尿素的秸秆热喷处理后，玉米秸秆的消化率达到88.02%、稻草达64.42%。秸秆制成颗粒，由于粉尘减少，体积压缩，质地硬脆，颗粒大小适中，利于咀嚼，改善了适口性，从而诱使肉羊提高采食量和生产性能。
4.案例。尿素氨化秸秆制作技术：（1）氨化池建筑：氨化池要建在向阳背风、地势高燥的地方，用砖、水池等建成，形式有地上、地下、半地下三种，单池规格为1米×2米×1米，每立方米可制贮80千克；（2）氨化原料：小麦秸，也可用稻草、玉米秸，铡成2厘米~3厘米短节；（3）尿素用量：每100千克秸秆用尿素5千克；（4）操作技术：将尿素用40℃温水溶解，配成1∶10的尿素溶液。铡短的秸秆用尿素水溶液喷洒拌匀，分层装池踏实。装满后用塑料薄膜封顶，泥巴封严，池顶上覆麦草；（5）管理：5℃~15℃时氨化28天~56天，15℃~25℃时氨化14天~28天，25℃~35℃时氨化7天~10天，氨化期间要经常看，出现破损要及时封堵，切忌进水或漏气；（6）开池取用：开池后先对氨化秸秆进行感官鉴定，优质氨化秸秆棕黄色或红褐色，有强烈的氨味，柔软蓬松。
八、肉羊生产信息管理技术
以计算机为基础的羊场管理信息系统（ManagementInformationSystem，简称MIS）是一个由人和计算机组成的综合性系统，以羊场规范化的管理系统为依托和为其服务为最终目的，通过对羊场信息的收集、传输、处理和分析，能够辅助各级管理人员的决策活动，是提高羊场管理质量和效率的重要途径之一。
羊场采用先进、适用、有效的羊场管理体制，将其运用于羊场管理的各个环节和层次，不仅可以改善羊场的经营环境，还可以降低生产经营成本。管理的规范化程度、严谨程度直接影响到信息管理的费用大小、质量高低。肉羊养殖场管理信息系统构建规范化管理可以使羊场领导层的生产、经营决策依据充分，更具科学性，更好地把握商机，创造更多的发展机会；还会有利于羊场科学化、合理化、制度化、规范化的管理，使羊场的管理水平跨上新台阶，为羊场持续、健康、稳定的发展打下基础。
按照不同的方式进行分类，如按照管理职能分生产信息、财务信息、供应信息等；按照管理阶段分计划信息、报告信息、核算信息等；按照管理级别分总场信息、分场信息和羊舍信息等。
3.肉羊养殖企业信息管理的功能。
（1）羊只生产信息的功能。生产和育种数据的采集功能：采集生产过程中种羊配种、配种受胎情况检查、种羊分娩、断奶数据；生长羊转群、销售、购买、死亡、淘汰和生产饲料使用数据；种羊、肉羊的免疫情况；种羊育种测定数据等实际羊场在生产和育种过程中发生的数据信息。
（3）生产计划管理功能：根据羊群生产性能制定短期和长期的生产、销售、消耗计划，并进行实际生产的监督分析。
（4）生产成本分析功能：按实际生产的消耗、销售、存栏、产出情况，系统提供羊只分群核算的基本成本分析数据，并帮助用户解决降低成本获得最大效益的问题。
（5）育种数据的分析功能：根据实际育种测定数据和生产数据，结合育种情况分析繁殖率、怀孕率、配种能力等。
（6）系统自维护功能：为了保证生产与育种数据的安全，系统提供数据自压缩保存与恢复功能。为了方便网络用户的使用，系统应该提供远程网、虚拟网络数据传输功能，系统还应提供详细的随时随地的、图文并茂的系统帮助。
（8）肉羊养殖企业信息模块的设计。模块设计是系统设计的重要步骤。它是系统划分为若干子系统的基础上，进一步将子系统划分为若干模块。模块表示的是处理功能，通过输入一定信息，它能对之进行加工处理。然后输出信息。信息管理系统分为上层模块（其功能较笼统、抽象）、下层模块（其功能较具体且简单）。
（9）系统的输出：肉羊场MIS的输出主要是各种生产性能的统计报表等。