到桂林吃什么——特色小吃介绍！

用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。

桂林水糍粑

水糍粑看起来很普通，制作工艺却很精细。首先，选上好的糯米淘净后蒸熟，取出来用圆棍用力杵打，直到把糯米饭打得融成棉团状，然后再取出糯浆，做成一个一个拳头大的圆团，放入蒸笼蒸熟既成。在桂林，各大小市场上都可买到水糍粑。

豆蓉糯米饭

豆蓉糯米饭是广西壮族自治区的特产，是将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林传统马蹄糕

历史悠久、老少咸宜的桂林马蹄糕外形白蓬蓬、热腾腾、形似马蹄。马蹄糕要趁热吃下，方能显出松软、香甜、嫩活的特色，冷了就会变硬结团。

马蹄糕的制作与其特色正好是互为因果的：制作快，销得也快，销得快，才能保持它的特色。马蹄糕的制作并不复杂。用粘米舂成粉，筛过，粉子越细越好。但一定要当年新米，当天舂，当天卖，要保持米中固有的水分。和米粉最重要：干了，吃起来带涩味;湿了，不蓬，变成了松糕。用糖最佳者为桂花糖，其次是白糖。

桂林马蹄糕

桂林的另一种马蹄糕，也是桂林一种出名的小吃。马蹄以桂林所出产为上品，故其糕制品特别清甜、嫩滑可口。