工程蝇是我国科学家于上个世纪80年代培育的人工养殖新品种，但因当时的规模化养殖技术尚不够成熟，品种资源未能保存下来。目前国内所提供的“工程蝇”是有关科研单位利用小家蝇驯化的小个体苍蝇(原来的工程蝇个体较大)。
工程蝇的寿命是28天，这期间大约要下20多万枚卵。除了留下5%左右做种蝇，其他的卵在孵化1天后，就可以直接撒到猪粪上，工程蝇是中国科学家于上个世纪80年代培育的人工养殖新品种，但因当时的规模化养殖技术尚不够成熟，品种资源未能保存下来，目前国内所提供的“工程蝇”是有关科研单位利用小家蝇驯化的小个体苍蝇。
工程蝇-特点
1、适应能力强，比较容易养殖。工程蝇从蝇蛹孵化到产卵仅需3天，红头苍蝇需要5-7天;工程蝇无论在小型笼养、大笼养、房养条件下都可以成功养殖，而目前国内尚没有人可以在小笼内成功饲养红头苍蝇。
2、对纤维的消化吸收能力强。使用纯麦麸养殖工程蝇，也可以养殖出高质量的工程蝇蝇蛆，而使用纯麦麸养殖红头苍蝇，则往往导致蝇蛆长不大就往外爬(缺乏营养的表现)，所以利用麦麸养殖红头苍蝇一般都需要添加猪血等其它物质来补充营养。红头苍蝇比较适合使用粪料养殖，而工程蝇无论是采用麦麸还是畜禽粪料，养殖产量都比较可观。
3、干物质含量高。根据我们2006年的最新试验，一般工程蝇的蝇蛆只需3.5公斤鲜蛆就可以晒制1公斤干蛆，红头苍蝇常常需要4公斤以上(一般为4~4.5公斤)的鲜蛆才可以晒制1公斤干蛆。由于各地使用的养殖原料有所不同，养殖的蝇蛆晒制干蛆的的数字也有差异，但有一点是相同的，就是工程蝇所产蝇蛆的干物质含量更高是共同认可的。
工程蝇-应用价值
1、一直与人类相伴，又被人类所厌恶的苍蝇，在从事生物、化学研究的科学家的努力下，浑身变成了“宝”，不久的将来将被人们广泛开发利用。甲壳素、壳聚糖及其衍生物，可广泛应用于医药、食品、化妆品、环保等领域，被称为人类的第六生命要素。
2、由南开大学、天津大学、大港油田共同合作的“以家蝇幼虫为原料制备甲壳素、壳聚糖及其中试研究”课题始于1998年，已经完成实验室研究和中试实验。课题组负责人、南开大学生命科学院杜荣骞教授介绍，家蝇分“卵、蛆、蛹、蝇”四个生长阶段，科研人员主要是从蝇蛆提取所需物质。
3、蝇蛆的皮可生产甲壳素、壳聚糖;蛆粉碎的浆可分离具有高强杀菌作用的“抗菌肽”，与现在流行的抗生素相比，属纯天然产物，不容易产生抗药性;蛆油可用于化妆品、保健品;蛆浆蛋白具有良好的适合于人体吸收的氨基酸平衡，可制成保健品;饲养家蝇废弃的饲料可生产无公害有机肥，特别适合养花和种菜。
4、选择家蝇为研究开发对象的主要原因是：它遍布世界，繁殖系数高，一对蝇能产卵一千个，原料取之不尽;生活周期短，一般人工饲养只在七天左右;饲养简单，用奶粉和麦麸喂养即可;蝇体内有独特的免疫系统。