近日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。曾经开店势头十分迅猛的正新鸡排，如今却走上了“下坡路”。
正新鸡排隶属于上海正新食品集团有限公司（下称正新集团）。
正新鸡排否认存在经营不善
资金链断裂等情况
官网信息显示，1995年，正新集团董事长陈传武创办温州市白云食品有限公司，生产和代理速冻食品。2000年，公司业务开始转型，并在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等小吃，后逐步发展成为现在家喻户晓的万店品牌——正新鸡排，目前其产品主要有鸡排、烤串、汉堡和饮料，价格在5-30元之间。
2013年，正新鸡排开放加盟，2015年，正新鸡排签下知名演员黄渤为其品牌代言人，随后正新鸡排亮相著名综艺节目《极限挑战》，人气大幅提升。官方信息显示，2017年7月，正新鸡排门店突破万家，达到10058家；2019年11月，门店总数突破2万家。
据公开报道，正新鸡排是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。而同样被列为万店连锁“四大天王”的餐饮品牌：华莱士是在2018年门店破万，绝味鸭脖是2019年门店破万，蜜雪冰城是2020年6月。
提到蜜雪冰城，业内还流传一种说法，即蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排。此说法并非空穴来风。据《2022餐饮特许加盟研究报告》，在各个餐饮品牌中，扎堆率最高的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆，达29.9%。也就是说，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。
不仅如此，正新鸡排还将自己的IP形象称为“鸡王”，向蜜雪冰城的“雪王”看齐。
如今，蜜雪冰城与瑞幸咖啡组了新CP，二者不仅在门店位置上是邻居，在社交平台上也频频互动。而此时，正新鸡排却卷入了大规模关店的舆论中。
红餐品牌研究院数据显示，正新鸡排的门店规模从2021年的2.5万家，缩水至目前不足1.2万家。
窄门餐眼12月4日数据也显示，正新鸡排现有门店1.19万家。
对于门店的大规模关闭，正新鸡排方面对外回应称，门店有开有关是正常现象，闭店存在着多种因素，“一般情况下，开店开了几年之后，生意不好，或者挣不到什么钱，就会考虑把这个店关掉；也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店；再加上这两年疫情，餐饮业也不好干。”
加盟商现状：有的半年回本
有的日流水仅过百元
2013年，正新鸡排开放加盟。相比其他餐饮形态中，加盟鸡排店不算难。鸡排店的启动资金一般只要10-12万元，如果是在三四线城市或者是单价低、目标消费者为学生的地区开店费用更低。而正新鸡排瞄准的多是低线城市。根据正新鸡排官网信息，加盟一家正新鸡排产品毛利率约为52%。
《每日经济新闻》记者近期走访北京线下门店调查发现，其加盟现状“冰火两重天”。
一位加盟商手上的10家门店在过去两年里因为拆迁和迁往外地先后关了5家，“有些店日流水将近5000元，半年就回本了。”
也有2022年曾在正新鸡排工作过的店员告诉记者，其工作的门店开在广东一城市的最大商场里，平时一天流水也不过三四百，“老板一直说没得赚”，在门店附近多了一家正新后“日流水一天只有一两百块”。
另据界面新闻11月30日报道，“全国现在你看看正新哪个门店还有排队，100家有一家能干就不错了。”刘梦媛曾在河南开过正新鸡排加盟店，今年以来和她一样陆陆续续退出的加盟商好友不在少数，“认识的20多个加盟商里，现在还在坚持开店7、8个不到。”她说。
在湖北恩施经营正新鸡排加盟店的李科也告诉界面新闻，他所在地方原有七八家正新鸡排，现已也进入关店潮，今年已关店两家。他自己的店今年以来生意较去年同期也严重下滑，如此下去不排除关店可能。
“2020年疫情时候生意很好，每天有7000元至8000元的营业额。”刘梦媛当时每天光是切鸡排都磨得手上全是水泡，现在生意一落千丈。但这种情况具有偶然性，因为她的门店位于学校，疫情期间的封闭管理让她客流暴涨。而现在即便是沿街的店铺也不太理想，刘梦媛的朋友当地购物中心商业街也开了一家正新鸡排，最近挣的钱只够交房租。
一位正新鸡排北方区域负责人告诉《每日经济新闻》记者，近两年关店因素很多，“有的因为拆迁或改造，还有那些生意实在不好或者门店形象不好的，我们也不建议这些店继续开下去了。”
“被抛弃”话题背后
正新鸡排遇上什么问题？
对于消费者而言，此前只需花10块钱，就能在正新鸡排门店买到一份“脸一样大”的心形鸡排，并搭配一杯解腻的酸梅汤。如今，在外卖平台上，单是鸡排就已经15元起步了。
在微博上，也有不少网友吐槽正新鸡排价格上涨太快，难以接受。“10块钱肯定没问题，15块钱偶尔能接受，但是18块钱的时候就有点离谱了”“太贵啦真的，你以前10块钱还送饮料，过一两年就13块钱没饮料，现在不知道又贵到多少了。价格打不下来，代替品又那么多，不淘汰你淘汰谁？”
还有不少网友“忆往昔”：“我2014年刚开始工作时，最喜欢正新鸡排的爆浆鸡排了，便宜量大又好吃”“2014还是2015年，在我那大学那边的县城刚开了一家，巨好吃，每次过去必定打包回去给舍友吃”“以前11块钱的套餐，店员剁的鸡排嫩的都会弹起来，一块都不够我吃。现在只点过外卖，感觉鸡排很生硬，半包就吃不下了。”
不仅如此，正新鸡排还频频因食品安全问题上热搜。
今年11月9日晚间，#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上热搜高位。据张家界永定区市场监督管理局通报，11月8日上午10时40分，该局接到情况反馈，网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。该局立即安排执法人员到现场开展核查。经查，涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店，网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封，并依法对其违法违规行为进行立案调查，处理结果将及时向公众发布。
这已不是第一次正新鸡排陷入食安风波之中，媒体也曾多次披露其充满管控漏洞的门店状况。
据“白鹿视频”报道，2022年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚指甲。随后涉事门店老板回应称，监控里确实看到店员在剪脚指甲。自己是私人加盟，请的员工可能对食品安全不够重视，目前已辞退该员工。
2022年8月，湖南省株洲市场监管部门地毯式对辖区“正新鸡排”门店开展了食品安全专项检查。检查中主要发现了从业人员佩戴首饰、私人物品与食品原料混放、进货查验索票索证不到位、店内卫生环境较差等问题。
每日经济新闻综合自每经app（记者：杨昕怡）、正新集团、中新经纬、界面新闻