火锅店根据消费价格高低可分为高档、中档、低档三大类，确定了火锅店的档次就要选择对应的目标群体，或者可以先确定店铺的位置，再决定档次。不要出现在小区内开高档店和在高档餐厅区开平民火锅店的错误。不管是开什么档次的火锅店，理想的选址为商业区、学校餐饮区、社区群、写字楼餐饮区等。另外注意要为顾客预留停车位。
二、汉堡店选址
1考虑交通因素
汉堡作为一种平民化的休闲食品，通常是消费者看到然后就进店买一个就走的那种。所以店铺一定要开在某区域的流动主干道、小区和菜场的必经之路，如果店铺附近交通不便利，就很容易影响汉堡店的生意。
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开餐饮店在选址之前首先要搞懂商圈的类型，商圈按照使用习惯来分，可分为以下几种：
1住宅区
住宅区的户数和人数要达到一定规模，一般户数要达到1000户以上，按照每户的平均人数3人来算，人数可达3000人。
2高校周边
在一些高校周边，这里可以说消费者的聚集地，90%以上的人都是我们的客户。虽学校会面临寒暑假的问题，可是高校学生日常消费和消费频率可以弥补淡旺季的问题，当然在假期还可以专心做外卖，也是一份可观的收益。
3写字楼
大型写字楼可容纳的员工很多，这里的员工所在公司往往不提供就餐，餐饮店开在附近，市场前景还是很大的。
1匹配目标消费群体
不同的餐饮店对应的消费群体不同，有的店铺针对的消费群体根据年龄可分为小孩、年轻人和老年人;有的店铺针对的消费群体是上班族或者以家庭为一个单位。不同的消费群体，在开店时需要选择不同的商圈，根据针对的消费群体来选择人流量多的商圈。
2评估商圈
评估商圈需要考察很多因素，比如商圈的发展潜力、周边的基础设施和商业情况、周边的建筑物是否有住宅、写字楼等人流集中区、周边的交通设施、消费群体的数量和消费能力的大小。想要选址正确，就要仔细评估商圈，注意如上因素。
3找到商圈的人流聚集区
商圈附近有客户流量的集中区，这样的店铺属于黄金店铺，各个餐饮经营者的眼光都盯紧了，竞争是很激烈的，不一定会租的到。所以可以退而求其次的找商圈附近稍差一点的位置，附近的人流状况也是可以的。
1选择商圈好，但是请不要强求最好的地段
2避开主干道
很多主干道人流量看似很大，但是不少人流可不会为你这样的小小餐饮加盟而停留，人流移动速度太快，也是不行的