现在餐饮加盟确实比较混乱，设下加盟骗局已经成为常态，主要有以下几种方式：
1、找人排队，假装生意好，看上去红火，其实不赚钱，就是为了骗人入伙。
2、找一个人流量大的地方开店，租金很高，虽然看上去很火爆，但是交了租金之后就没什么钱可赚了。
4、如果没有店面，就用样板间来吸引投资者。
5、假冒知名品牌，看看哪个生意红火就冒充。
尤其是那些现象级的品类，比如重庆的卤鸡饭、小板凳火锅，以及目前比较火爆的小军肝串、拌面（尤其是拌面，因为门槛低，容易抄袭，品牌多，加入需谨慎）等等，可能会趁你专业知识不够，心急的时候，把你搞晕。
如果你有一些积蓄，厌倦了朝九晚五的工作，该怎么办？开一家餐馆。每个人都需要吃饭。但如果你没有经验，又想赚钱，那就找一个受欢迎的加盟品牌。从选址、设备购买、培训、营销，甚至品牌知名度，真的很容易。但现实呢？并非如此！
花费58万加盟费，损失160万元
在花了70万元选址装修后，陈女士准备干一桩大生意，但她发现这家餐饮品牌所谓的品牌菜品和烧烤食材并不适合当地，店里回头客很少，每天都在亏损。
陈女士与总部协商，希望更换菜品的调料和配料，但总部以品牌统一为由拒绝，最终损失无法再扩大，陈女士无奈之下只能关闭自己投资160万元的餐厅。
开店加盟，收钱，什么都不做
对于餐厅特许经营，有人这样说：目前80％的特许经营品牌都是以赚钱为目的的空壳公司，剩下的只有20％的公司真正对经营连锁店感兴趣。
这80%的空壳公司基本没什么项目，有的只有一两家直营店，有的甚至连店都没有，打着卖羊肉的旗号卖狗肉的情况很常见。
有些餐饮品牌开业不到一年，就计划开店，其实从装修到菜品，品牌并没有什么突出的，开店的意义不言而喻。
还有一些空壳公司，可能只有一家直营店，甚至一家都没有。创业者去现场调研的时候，前台说了什么，路过的人，甚至清洁工都经过精心安排。他们设下陷阱，等着创业者到总部参观。与其说他们是在收钱，倒不如说他们是在骗钱。
每次拍摄后，它们都会改变位置并改变外观。
他们打造一个品牌，开一两家直营店，加盟几百家店，目的只有一个：利用虚拟信息在市场上榨取大量现金。当加盟到一定时候达到饱和状态，就会出现大规模的连锁亏损反应，而品牌总部已经赚得盆满钵满，于是他们就会逃之夭夭，重新注册一个品牌，再开始一轮赚钱大战。这是大多数无良加盟公司的运营模式。
一些不良商家为了让陷阱更深，通过中介购买一家尚未注册但实际运营的公司，通过转让股份、更改公司名称、增加经营范围等方式，将其变成自己的公司，把自己包装成一家有历史、有底蕴的加盟公司。
免费加入，封锁你的进货渠道，出售设备和原材料
还有一种加盟公司，他们不会收了钱就消失不见，也不会搞什么爆款项目赚钱，而是从另一个角度骗取加盟商的钱：采购渠道。
王林加盟了一个奶茶品牌，每杯均价在12元以上，但开业半年多就关门了。为什么？因为原材料价格太高。因为品牌定位高端，但北上广深都是这个价，但王林的店在四线城市，均价12元本身就不算好生意。而且因为原材料都是从总部发货，销量本来就不大9个会坑死你的加盟项目，每次进货的单价就很高。
产品单一，缺乏后续
餐厅的核心竞争力是产品，加盟店也是如此，但很多加盟公司的产品单一，虽然承诺开发新产品，但始终没有兑现。
加入之前：
亲，各种服务都包含啦！包括店址选择，技术支持，全程运营指导等等。
加入后：
从垃圾堆里捡来的，练完技术就能回哪里来！全程指导？别瞎折腾，应付就好！
阿全加盟一家煲仔饭品牌开店，但很快发现生意不好，主要是当地人喜欢点多菜。阿全多次向总部汇报希望开发其他菜品，但遭到拒绝。阿全偷偷加了炒菜、烤鱼和卤锅，生意不错，但因为被总部发现而被罚款。最后，阿全决定注册品牌，单干。
那么，如何选择加盟连锁店呢？餐饮行业资深人士整理了选择加盟连锁店的五大技巧：
1、查看自己想加盟的店铺是否有注册商标，注册商标是否具备加盟资质。这个是最大的法律风险；
2、是否具备品牌打造能力，包括店面装修设计的品质、持续的沟通投入等；
3.是否有能力持续设计和升级产品？有些店铺只是跟风模仿，如果没有持续升级的能力，很快就会被潮流淹没。
4、他们有加盟管理经验吗？最直接的办法就是看他们有没有成功的连锁餐饮案例，如果没有就要小心了。
5.你有固定的办公场所和稳定的团队吗？有些想借此机会赚钱的人，没有办公场所，没有团队，肯定撑不下去。
不想加盟被骗，记住三点1、开店前做好市场调查
“没有调查就没有发言权！”这句话用在餐饮行业再合适不过了，如果总部让你去考察，你可以去，但记得事后再找几个加盟商去考察，暗中调查一下公司的信誉，千万不要上当受骗！
2记住要依靠自己！
总部总会给你八九个承诺，你可以相信，但不能完全相信。你要自己选择地点，以及运营和营销。一开始你可以依赖总部进行员工培训和菜品制作，但后期你必须自己负责。
虽然总部有一套完整的管理体系，但商业模式和产品需要场景支撑才能完成。这套体系在香港可能适用，但在北京可能就不太适用了，因为客流、口味、文化差异等诸多原因。如果你不懂变通，什么都依赖，盲目跟从总部，那鞋子合不合脚，只有你的脚知道。
3.做好维护店铺的心理准备
加盟连锁店可以让你前期轻松一些，但后期的运营才是最重要的。很多餐饮创业者一般资金有限，抱着“抱大腿”的心态，基本花光了所有的积蓄开店，甚至到处借钱。经营一家餐饮店有1-2年的回报期，一不小心就会血本无归，甚至一无所有。所以加盟前一定要储备资金，做好一场持久战的准备。