肉鸽是鸽形目鸠鸽科鸽属鸟类，又名菜鸽、食用鸽。头圆、额宽、喙短粗、颈适中，胫有鳞片，胸圆如球，胸骨深长，尾短翘。寿命长达20多岁。肉鸽在世界各地分布广泛。在中国各地亦有分布。白天活动，晚间栖息。记忆力强，固守积习，反应机敏，惧怕惊扰。情感专一，一夫一妻。喜干燥，好清洁。以玉米、稻谷、小麦、豌豆、绿豆、高粱等为食，喜生食，嗜盐。繁殖率高，6月龄性成熟。一年可繁殖6—7对，高产可达8—11对。
消费者对肉鸽的烹饪方式和口味需求呈现多样化，从传统的炖煮、烤制到现代的创意菜肴，满足不同消费者的口味需求。
随着人们对健康饮食的重视，肉鸽作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，其消费者数量将呈现增长趋势。
预计未来肉鸽市场需求将继续保持稳定增长，特别是在餐饮领域和高端消费市场。
据悉，广东省肉鸽行业协会会长陈益填曾在公开场合提到，“2019年全国肉鸽产量7.5亿只，后因新冠疫情产量降低，2022年全国种鸽存栏量3820万对，全国乳鸽出栏5.84亿只。”2023年肉鸽行情好转，养殖户积极性增加，有行业人士预估2023年种鸽存栏或达4500多万对。
广东省肉鸽饲养规模占全国60%以上，养殖技术、规模化程度和消费量，均处于全国领先水平。广东肉鸽信息共享平台显示，3月29日，广东25日龄肉鸽出栏价格在20-22元/只，18日龄肉鸽为16.50-17元/斤。当前肉鸽产业处于盈利状态。
广东高州容辉兽药店总经理李大辉表示，茂名地区，25日龄肉鸽价格为19-20元，体型、重量好的才有22元的价位;18日龄肉鸽16-18元/只。同样日龄的鸽子因销售渠道与品种不同，存在一定价格差异。
随着人们对健康饮食的重视，肉鸽作为高蛋白、低脂肪的食材，市场需求将持续增长。
2023年鸽业扭亏为盈，不少北方养殖户在年底时来广东大批量购买肉鸽，所以今年必定有不少产出，业内担心下半年价格不稳定。广东阳江肉鸽养殖户廖平(化名)告诉记者，他们夫妻养了3000对乳鸽，去年赚了近40万，目前正在扩建养殖场，计划元旦前再投产1000多对。“身边同行10个有8个都在增加产能，我是家庭农场增加1000多对算少的，有的有钱的私人企业直接增加两三千对，甚至更多，所以明年行情很难说。”
据悉，规模化养鸽场通常四至五年更换一次种鸽，上一次全国大批量换种是2019年，到今年刚好是第五年。李大辉表示，从全国的形势分析，今年养殖场有更换种鸽需求，全年肉鸽价格整体会比较稳定，但不会太旺。他建议养殖户，一是不要盲目补栏;二是对市场保持乐观态度。“人算不如天算，养好自己鸽子才是最重要的。
此外科技的不断进步将为肉鸽养殖和加工带来更多创新机会和发展空间。
1.规模化、集约化养殖：
随着养殖技术的提高和市场竞争的加剧，规模化、集约化养殖将成为提高养殖效益、降低成本的必然选择。
2.深加工和品牌建设：
通过深加工提高产品附加值，加强品牌建设提升市场竞争力，将是肉鸽行业未来发展的重要方向。
3.绿色环保和可持续发展：
随着环保意识的提高和政策的支持，绿色环保和可持续发展将成为肉鸽行业的重要发展方向。采用环保的养殖方式和生产材料，降低对环境的污染和破坏。
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