分期饲养按蚯蚓个体的发育阶段而给予不同的养殖管理，是蚯蚓人工养殖能否取得高产的关键。传统的“几世同堂”混养法，会因为在采收利用时无法分别大小，使已超过最佳收获期的成蚓来不及采收，导致浪费饵料和养殖设备；或未到最佳收获期的幼蚓，提前采收降低产量，人工分拣又增加劳动强度。因此，人工养殖时，须建立专门的种蚓池与生产蚓池。
薄饲勤除成蚓每月投料2次，除蚓粪、取蚓茧或倒翻饲育床3～4次，每次给料厚度为15～20厘米，始终保持饵料新鲜透气，创造蚯蚓最佳生态环境。
轮换更新通过种蚓的不断更新和养殖床的周期轮换，不仅保证了种群的旺盛，而且也避免了在同一床位长期养殖同一蚓群而形成的种群自然衰退。种蚓宜每3～4月更新一次。
养殖管理蚯蚓养殖分种蚓、蚓茧孵化、前期幼蚓、后期幼蚓和成蚓等几个时期。种蚓养殖密度宜控制在每平方米2～2.5公斤或每平方米1～1.5万条，每隔6～7天清除一次蚓粪，采收的蚓茧投入孵化床保湿孵化，同时翻倒种蚓床，用侧投法补料，以改善饲育床生态条件，以利繁殖。
孵化床孵化基厚度以10～15厘米为宜，孵化基要保持碎细和湿润，每平方米可孵蚓茧5～6万个，孵化基每月用铁叉松动1～2次，以利通气与幼蚓成活。
前期幼蚓管理待孵化基大部分粪化时，要及时除粪，用下投法补料并及时扩床，以降低幼蚓密度。
后期幼蚓和成蚓管理后期幼蚓生长迅速，要增加除粪补料次数，用下投法补料并及时扩床养殖；当蚯蚓性成熟进入繁殖期后，要发挥蚯蚓生产和产茧优势，不失时机地降低养殖密度或及时采收利用，或取代旧的种蚓。
密度控制蚯蚓养殖的最佳密度，以每平方米2.8～3.1公斤或每平方米2万条为宜，在此范围内，投种少、产量高。前期幼蚓养殖密度可稍大于每平米3万条或每平方米2.5公斤；后期幼蚓至成蚓养殖密度可逐渐降至每平方米2万条左右。进行密度控制应与轮换更新结合起来，将种蚓床、孵化床、前期幼蚓床、后期幼蚓床按1∶1∶2：4的面积比建造，结合扩床养殖，即可达到控制密度的要求。
二、蚯蚓的采收方式
蚯蚓养到一定程度，除了一部分用于继续繁殖以外，其余采收用来饲养蜈蚣，饲养方法不同采收方法也不一样。
光照驱赶法此法适于室内饲养床、饲养箱和饲养池的采收。在饲养床内的蚯蚓，大部分达400~600毫克，每平方米密度达1.5~2.0万条的情况下，可以采收一部分，以免影响增殖。采收的方法可利用蚯蚓避光性，在光照下用刮粪板逐层刮料，驱使蚯蚓钻到饲养床下层，并聚集成团。5毫米的大筐上，筐下放收集容器，在光照下，蚯蚓自动钻入筛下容器。蚯蚓外表黏附的粪粒和有机物，残留在筛上。
在田间可选择蚯蚓喜爱吃的饲料，堆放在饲养槽附近，次日凌晨在饲料堆中收集蚯蚓。也可以沿饲养池或饲养池边缘挖1条深10厘米以下的小沟，沟的两端埋2个深约30厘米的陶瓷缸，或挖2个土坑，部分蚯蚓夜间沿沟槽爬行，进入瓷缸内或土坑中，黎明前即可收集。
三、蚯蚓加工技术
蚯蚓干把收获的成蚓分散在干净水泥地面上曝晒，使其快速脱水晒干，即制成蚯蚓干(含水量20%以下)。因蚯蚓在适温、适水条件下有尸解现象，必须快速致死晒干，否则会减少重量而受损失。
蚯蚓粉将蚯蚓干用粉碎机，加80目的筛网，粉碎即成。
膨化蚯蚓冬季利用严寒气温，夏季可用冰箱，把蚯蚓冰冻(利用结冰水体增大原理，蚯蚓体腔已达膨胀目的)，之后速晒干或烘干，即成膨大、疏松的蚯蚓干。