辣炒蛏子、盐烤蛏子、蛏子冬瓜汤、倒插蛏……
还是瘦瘦长长的长竹蛏↓↓
更长更大的大竹蛏↓↓
短短肥肥的缢蛏↓↓
↓↓或者是和缢蛏长得很像最近才命名的近江蛏？
蛏子通常指软体动物门截蛏科（Solecurtidae）和竹蛏科(Solenidae)动物，是我国常见的贝类水产品。我们在市面上常常能看到的蛏子主要是以下几个种：截蛏科的缢蛏（Sinonovaculaconstricta）、近江蛏（Sinonovacularivularis），竹蛏科的大竹蛏（Solengrandis）、长竹蛏（Solenstrictus），这些蛏广泛分布在我国沿海地区，属于本土物种。
蛏子可以鲜着吃（蒸炒烤煮皆相宜），也可以做成干/腌制品下菜或煲汤，鲜甜肥美，价格又不贵，是广受老百姓欢迎的平价海鲜。
而我们吃到的蛏子，大多是养殖的。目前，我国蛏子年产量大约为80万吨左右，其中80%以上来自浙江、福建、山东三省，像浙江乐青三门、福建长乐龙海、山东海阳等地都是蛏子养殖集中的地方。辽宁、江苏也有较大的蛏类产量。
可持续性评级：黄色
作为我国四大养殖贝类之一，蛏子的养殖方式包括池塘养殖（沿海的泥质或泥沙质池底）、滩涂养殖等。
养殖蛏子的池塘或滩涂均位于沿海地区。池塘养殖多通过建埕、利用原有虾池或鱼类养殖池塘改造、不破坏周边生态开挖新池塘等方式；滩涂养殖多将原属于自然的泥沙地址海边潮间带进行改造，以利于蛏子生长。
对于养殖的水产品，海鲜明鉴主要从养殖方式（包括选址、污水处理、饲料、苗种、用药等）是否会破坏环境、威胁人们健康，来评价它的可持续性表现。
鉴于不同种类的蛏子养殖方式大同小异，在这里我们以缢蛏养殖模式为代表进行评估，结果如下：
评估项目
养殖表现
总体评价
有待改善
较好
值得特别指出的是：
基于上述评估结果，海鲜明鉴认为我国近海滩涂养殖蛏类属于高产、低碳的本土水产品，但养殖活动的生态友好程度亟待提高，属于有显著整改空间和必要性的品类，故评级为黄色，吃货们请考虑其生态环境影响，谨慎选择。
负责任吃货小贴士
“四月蛏肥美，莫负西施舌”。对老餮们来说，三、四月份是蛏子最美味的辰光，毕竟“吃蛏当吃桃花蛏”。对于追求健康的吃货来说，可能在口味之外，还要更多考虑一层环境的因素。因为蛏类是滤食性的贝类，通过滤食水体中的浮游生物及有机颗粒获得能量，在这个过程中如果水质不好，很容易富集多种污染物。尤其是像缢蛏等广盐性物种在河口区域生长最佳，而这里的水污染问题往往最为突出。
从食品安全角度考虑，海鲜明鉴建议在可以查询到产地环境信息的情况下，选购产于海水水质在二类以上的蛏。在5-7月赤潮高发期间减少或避免食用包括蛏类在内的滤食性贝类，以保护您和家人的健康。因为我国近海赤潮在晚春至初夏为高发期。赤潮生物中的有毒藻类被海洋贝类滤食后，毒素便会在其体内蓄积，形成“贝毒”。常见的有麻痹性、腹泻性贝毒等，多种贝毒热稳定性高，蒸煮后食用依然会导致中毒。
重要的事情说三遍，
赤潮期间，谨慎吃贝！
与此同时，我们也建议政府和零售餐饮行业特别加强对贝类食品安全的监管，及时公布近海和河口水质信息，及时发布赤潮预警，防止水质不达标和赤潮发生的海域出产的蛏子流向市场。
当然，如果您还有更强的生态责任感，愿意为迁徙候鸟的保护做出一份贡献，我们会建议您在每年的9月-次年的3月选购蛏。从生态保护角度考虑，我国沿海处于东亚-澳大利西亚水鸟迁徙路线的中段，每年春、秋季节是水鸟过境高峰期。对于受胁鸻鹬类和鸥类的北上繁衍最为关键的黄渤海滩涂湿地而言，在春季4-5月份减少人为活动干扰的生态意义最为重大。
做负责任的吃货
选择对环境影响最小的海鲜水产品，做一个负责任的海鲜吃货，是我们能做的最简单、最直接的环保行动之一。
想要做一个负责任的海鲜吃货，您可以：
不买，不吃濒危物种、受保护物种
谨慎选择捕捞和养殖方式资源环境影响大的物种
优先选择来自可持续渔业和负责任水产养殖场的物种
参考资料
农业农村部渔政管理局.(n.d.).中国渔业统计年鉴(中国农业出版社).北京.
刘春巧.(2008).缢蛏养殖技术_.齐鲁渔业2,25(09),4.
刘瑞义.(2006).池塘高效养殖缢蛏技术.科学养鱼,34–35.
周明莹乔向英，崔毅，陈碧鹃，陈聚法.(2008).青岛沿海养殖区贝类体内有机氯农药残留量分布和评价.海洋环境科学,27(01),6–9.
安贤惠.(2005).几种缢蛏的营养性和健康性分析评价.海洋湖沼通报,(4),99–103.
张岩岩.(2016).北方海水池塘缢蛏养殖技术.河北渔业,269(05),53–54.
张玉胜，王英光，刘希军，李志敏，梁久征，杜英超.(2012).缢蛏苗种繁育与池塘养殖高产技术.河北渔业,218(02),26–28.
徐义平.(2000).关于缢蛏的养殖技术之二_缢蛏生产性人工育苗技术总结.中国水产,11(42–47).
未知.(2012).贝类疾病2-寄生虫病.ttps://wenku.baidu.com/view/a035013367ec102de2bd896a.html
林其章.(2009).缢蛏池塘养殖大面积死亡原因分析与防治措施.福建水产,03,67–69.
林国兰.(2016).缢蛏池塘养殖技术.畜禽与水产工程,08,74.
江苏赣榆县永东水产养殖专业合作社.(2010).影响缢蛏产量原因分析.科学养鱼,78.
海阳市渔业技术推广站课题组.(2008).南-北方缢蛏苗种在北方养殖的比较研究.齐鲁渔业,25(04),31–32.
特种水产养殖.(2015).缢蛏养殖实用技术大全介绍.
管涛.(2011).大竹蛏规模化人工苗种培育技术研究.中国农业科学院.
莫永凯.(2008).连云港沿海缢蛏工厂化人工育苗技术.中国水产,06,55.
董双林.(2011).高效低碳-中国水产养殖业发展的必由之路.水产学报,35(10),1595–1600.
董建波,程建新,陈栋,陈爱华,吴杨平杨士杰.(2016).江苏“两沙”海域大竹蛏(Solengrandis)增殖效果评估.渔业信息与战略,31(1),59–64.
蔡玉婷.(2012).长竹蛏的生物写特种与人工养殖技术.中国水产,06,64–65.
薛兴华.(2007).缢蛏人工养殖技术_.黑龙江水产,121(05),17–18.
薛宝宝，李浩，彭连法，李炼星，牛东红，李家乐，沈和定.(2017).缢蛏苗水泥池中间培育试验.上海海洋大学学报,26(6),836–843.
许建.(2011).缢蛏高效集约化养殖与产业化开发.科学养鱼,01(35–36).
车向庆，冷忠业.(2013).海蜇_缢蛏_鱼_对虾池塘高效养殖技术.科学养鱼,45–46.
陈度煌.(2010).缢蛏高产养殖模式应注意的两个问题_.齐鲁渔业,27(06),41.
陈聚法.(2005).乳山湾缢蛏养殖老化滩涂的修复研究.海洋水产研究,26(05),57–61.
陈茂利.(2011).近江蛏养殖简述.吉林农业,253(03),261.
高创新.(2013).提高缢蛏养殖产量的技术途径.水产养殖,11,34–35.
魏友海.(2012).提高海区蛏苗产量的技术措施.科学养鱼,1,44–45.
黄瑞，张云飞，林旭吟，黄标武，陈武各，杨元乙.(2012).近江蛏养殖生物学的初步研究.集美大学学报（自然科学版）,17(06),401–407.
龚孟忠.(2008).福建宁德地区缢蛏无公害养殖技术.中国水产,91(06),53–54.
龚孟忠.(2011,October19).缢蛏池塘无公害养殖技术.福建科技报.
权伟,应苗苗,康华靖,周庆澔,许曹鲁.（2014）.浙江近海贝类养殖及其碳汇强度研究.渔业现代化,41(05):35-38.
张正旺（2017）.中国滨海湿地的鸟类多样性及关键栖息地保护现状,《2017年中国动物学会北方七省市区动物学学术研讨会论文集》
郭皓,丁德文,林凤翱,关春江.(2015).近20a我国近海赤潮特点与发生规律.海洋科学进展,33(4),547-558.
马超.（2018）渔药使用的危害及其防范[J].河南水产,(01):12-13.
李晶,雷茵茹,崔丽娟,潘旭,张骁栋,&张曼胤,李伟(2018).我国滨海滩涂湿地现状及研究进展.林业资源管理(2).