有句笑话说，凡是我们中国人一出手，西方天价的产品，不出几年就会成了大白菜价。
比如钻石，到了我们河南人民手中，价格跌了80%。又比如手机，被中国山寨后外国手机大部分消失了。
挪威的三文鱼一度流行中国，80-100元一斤的价格，让人欲罢不能，但这种局面估计不会太久，因为中国人自己养殖的淡水三文鱼出来了！
2023年第一天，ICBG推出第一款国产版的三文鱼——虹鳟。
虹鳟鱼营养丰富，味道鲜美，被誉为“水中人参”，经济价值较高，每斤售价30~50元，虹鳟属于高档鱼种。
这种鱼大类上，属于三文鱼一个大类，鱼质和外形也比较相似。
虹鳟的肉和三文鱼不细看分别不出
虹鳟是一种经济价值较高的鱼类，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，有小骨刺，食用时无需刮鳞。虹鳟肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，有利于人体吸收和营养平衡。其中不饱和脂肪酸能防治心血管疾病，也是脑部、视网膜以及神经系统奠：长所必需的营养成分，对胎儿和幼儿的大脑发育起到重要作用。同时，不饱和脂肪酸还能有效抵御慢性疾病、糖尿病。
虹鳟鱼肉的脂肪比三文鱼少，肉质稍硬
虹鳟红色的鲜肉香甜可口，堪称“鱼品之王”，无论生吃或熏制，味道都比较好，因而在市场上非常畅销。虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
虹鳟鱼流行是从日本做鱼生开始的
虹鳟鱼在1877年从北美移殖到日本；1945年1月由日本输入朝鲜平安北道球场养鱼场及京畿道清平养鱼场受精卵各6万粒，1948年朝鲜水产省淡水鱼研究所接管球场养鱼场，次年人工孵化成功。
1959年朝鲜平壤市长送北京彭真市长一批虹鳟，已在黑龙江等养殖；后来在1980年在太原亦人工孵化成功。现在分别分布于北京、陕西、山西、辽宁、吉林等省份。
虹鳟性情极为活泼，能跳跃摄饵，以陆生昆虫、水生无脊椎动物及其他小型鱼类为食，；虹鳟的幼体阶段以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物的叶子和种子
虹鳟养殖要求水质清新，溶解氧高，有微流水的水体环境。养殖虹鳟鱼每天有微流水注入池中，增加水体溶氧，防止浮头发生。在管理上首先要保持足够的水量和设置增氧设备，一旦缺氧，立即予以补充。在气温偏高的7、8月份，每天中午定期加注井水。在池塘上方搭置遮荫棚的方法，降低水温。常年控制池塘水温不超过22℃。喜欢在8-18度的低水温生活，而且对水速也有要求，所以养殖条件苛刻。
目前，中国养殖较成功的是甘肃，这和当条冷水资源条件有关系，1977年4月，甘肃省水产研究所首次从山西省引进虹鳟鱼在甘南州玛曲渔场养殖获得成功。虹鳟鱼在省内得到了快速发展，其中金昌市永昌县和兰州市永登县已成为全省的虹鳟鱼养殖基地，产量占全省的80%以上，成为当地农村的支柱产业。到1998年底，全省养殖面积达到16.2公顷，产量达到789吨。虹鳟鱼产量已占全省水产品总产量的8.2%，养殖规模在全国最大。产品销往青海、陕西等省。1997年，虹鳟鱼被省政府确定为全省农业产品的陇货精品。
刘家峡水库是黄河上游重要的大型水库，库区建成于1974年，水域面积130多平方公里，蓄水总量57亿m3，蕴含着充沛的冷水资源。刘家峡位于高山峡谷地段，黄河上游的清水在此汇集，形成了国内有名的“高原明珠”。为了利用好这一库清水，当地在90年代后期从甘肃省永登县引入了虹鳟鱼，网箱亩产量曾达到1万公斤。如今，刘家峡的虹鳟鱼已成为当地的一大特色，并在全国市场占有一席之地。
在过去30年间，虹鳟不仅在黄河上游站稳了脚跟，还形成了遍地开花的局面。在刘家峡的上游，建有公伯峡、李家峡、拉西瓦、龙羊峡等水库，下游建有盐锅峡、八盘峡等水库，这些水库同样适宜虹鳟的生长。各个峡谷水库连成一片，共同组成了西北最大的虹鳟鱼基地，特色优势显著。
这是国产的三文鱼
PK一下挪威的三文鱼
在紧邻武汉市黄陂的孝感，有一家大型虹鳟鱼养殖基地，从丹麦引进鱼卵，克服水土不服等难关，成功实现工厂化试养虹鳟鱼。
2017年，武汉开始人工工厂化养殖虹鳟鱼，三丰生态渔业科技有限公司，地点是孝感孝昌滑石冲水库，负责人吴刚。他引进机械，抽取深井水，采用冷水机给水降温。孝昌滑石冲水库的深层水，一年四季水温在11℃左右。抽出库中底层水，即可养殖虹鳟鱼。春夏秋三季，只要稍微调调水，水温即可达到16℃至18℃。冬天顺其自然，让鱼放慢长速。而且，水库大坝下面有大块平地，适合建生产车间，且路电通畅。
工厂化设计虹鳟鱼年养殖规模100万斤。为节约水资源，基地采用循环水高密度养殖。一个桶装8立方米水，可养1000多斤鱼。据测算，采用循环水养殖，基地达到100万斤产量，一年要用水30万至40万立方米水，虹鳟鱼长到6斤至8斤，生产周期一般是两年半到三年，但是工厂化基地，周期缩短至一年半到两年。