今年大概是三文鱼的本命年，地狱难度有点惨~~
只是因为新发地批发市场，从切割进口三文鱼的案板中，检测出了新冠病毒……
随后，北京的主要商超，连夜下架了全部三文鱼。
其他城市也是谈三文鱼色变，尽管官方机构，都在尽力为其做“无罪辩护”~~
但三文鱼还是处于很尴尬的位置，在市场里无人问津。而一些日料店的神级操作也让人想起了
鸭脖店跳出来说，自己的鸭子不是武汉的段子~
你知道吗，你在市场买的三文鱼，可能只是三“纹”鱼（有纹路的鱼肉）而已……
翻一翻再之前，视财经微博发布了一条新闻称：
【万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了】
光看标题的你可能还会拍手称赞：青藏高原这是引入了高科技啊，高原上还能养海鱼，真是好棒棒！
这则新闻确实如你所想，大肆赞叹了青海龙羊峡水库的“三文鱼”养殖基地及其先进的繁殖技术。
然而这则新闻背后的真相却令人震惊，堪称一部“狸猫换太子”的大戏！龙羊峡水库的养殖基地饲养的，根本不是三文鱼，而是“三倍体虹鳟鱼”。
我们首先来看三文鱼长啥样：
三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为——冰海之皇，而三文鱼属于鲑科鱼鳟属鱼。
目前大西洋鲑鱼（Salmosalar），是全世界养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。挪威是大西洋鲑鱼养殖的创始国，也是目前全球养殖产品最大的国家，挪威三文鱼其实就养殖的大西洋鲑鱼。目前市场上的三文鱼主要是大西洋鲑鱼。
其实三文鱼的流行，也不过是最近30几年的事。20世纪80年代，挪威将养殖并出口大西洋鲑鱼
作为国家重要产业加以扶持。把日本作为重点市场加以攻坚，其主攻平价料理店的策略，很快打开日本市场并渐渐风靡全世界。
大西洋鲑引入中国后也获得成功，华语音译为“三文鱼”
三文鱼火了之后，市场对鲑鱼的需求不断增加，越来越多国家。加大了开发养殖，所以三文鱼的种类也是很多的。
而虹鳟鱼是鲑科大马哈鱼属的一种，原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活在低温淡水环境中~~
1877年1万粒虹鳟卵，从加州引入日本的吉野村柚木，经过饲育后在多摩川放流。虹鳟在日本生息繁衍开来，作为一种高颜值又美味的淡水鱼，虹鳟成为日本山区人民喜闻乐见的食物。
在日本又培育出了很多种三倍体虹鳟鱼，因为肉质的确像三文鱼，所以日本也称这些鱼为三文鱼。
尽管如此同，虹鳟鱼仍不能与三文鱼划等号，它们是两个不同品种的鱼类~~
从外观上，我们很容易分辨两者区别。
虹鳟鱼腹部有类似彩虹的条纹而三文鱼个头非常巨大。可是市场上很多都是切成肉块售卖，我们又怎么分辨呢？
问题：以下两块鱼肉中，哪块为三文鱼，哪块为虹鳟鱼？
（哎咦......傻傻分不清楚！）
有网友介绍，三文鱼的脂肪线呈白色，特别明显。
肉色橙红鲜亮、肉质细腻；而虹鳟鱼颜色是浅浅的橙色。
看似很容易区分，但养殖户自有对策。在虹鳟鱼上市前几周，就喂它们吃含有食用色素
虾红素的饲料。鱼肉的颜色就会越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮~~~
而反复解冻的三文鱼，其白色脂肪线会慢慢变淡和虹鳟鱼无二，即使水产专家也未必能分辨出来~~
到底怎么区分呢？
看价格？还是不要了！
挪威三文鱼相对价格较贵。但是，靠价格的高低来判断似乎已经不靠谱了！毕竟，鱼不可变，价格可变，希望大家买三文鱼时能结合以上特点和细节区分，你所需要的“三文鱼”。
三文鱼作为商品名称，伴随着三文鱼消费市场扩大，对于“三文鱼”的定义，争议越来大。
比如虹鳟鱼，有人称它为“淡水三文鱼”，暂且不说是否合理。
生产商不注明水产本身学名，而统统用“三文鱼”这个名称，不同的水产饲养方式，营养价值及食用方式都不同。这对不熟悉水产特性的消费者是否有些不公平呢？
奉劝大家，还是到正规超市购买。起码会标注“淡水三文鱼”，懂得人自然心中有数。
所以不管是虹鳟鱼还是三文鱼，活鱼携带寄生虫的几率都是很大的。
对于虹鳟鱼来说，建议直接放弃生吃~~
而对于三文鱼，需要在零下35度冷冻15小时以上或零下20度冷冻24小时以上，最次也要在零下15度的环境下冷冻96小时以上，这样才是最安全的三文鱼刺身。