海参是无脊椎动物，属于棘皮动物门、海参纲。全球共有1000多种，我国海域约有140种，其中可食用海参20余种。海参纲根据触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：
海参分类
2、养殖方式
海参的养殖方式包括野生养殖、底播养殖、围堰养殖、池塘养殖和网箱养殖等五大类。其中，前四种养殖方式主要集中在北方地区，南方福建地区则普遍采用网箱养殖。
海参养殖方式
二、海参产业链
从海参的产业链来看，上游为活海参的养殖、捕捞领域，包括苗种、饲料、人工礁石、抽水机等原材料，海参行业的发展较多地受到上游养殖、捕捞的影响。近年来，为保护海洋生态环境，国家对海洋捕捞采取了较多的限制措施，因此海参行业更多依赖于活参养殖领域；下游为海参深加工产品的销售。
中国海参行业产业链示意图
海参产业的下游应用以餐饮和百姓消费为主，其中餐饮业占比约50%，百姓消费和礼品市场占比50%。
我国海参下游应用占比情况
三、海参产业现状分析
1、海参养殖面积
近年来，随着我国人均可支配收入的增长及海参产业的逐渐规范化，我国海参产业一直处于扩张态势。2015-2021年，我国海参养殖面积整体呈增长态势，2021年海参养殖面积为24.74万公顷，同比增长1.89%。
2015-2021年中国海参养殖面积及增速
从海参养殖面积分布情况来看，2021年排名前列的地区是辽宁、山东、河北和福建，占比依次为64.21%、31.84%、3.21%、0.61%。
2021年中国海参主要地区养殖面积占比情况
2、养殖方式-网箱养殖
2021年中国普通网箱（含其它品种）养殖面积占比情况
3、海参产量
海参被列为“八珍”之一，具有补益养生的功效。伴随经济快速增长，海参的需求量增大，海参养殖业的产量也在进一步扩大。据《中国渔业统计年鉴》数据，2021年中国海参产量达到22.27万吨，同比增长13.28%。
2015-2021年中国海参产量及增速
从产量分布上看，我国海参产量主要集中在山东、辽宁、福建、河北等地。其中山东产量最高，2021年的产量占比达到45.79%；其次是辽宁，占比33.03%。
2021年中国海参主要地区产量占比情况
4、海参苗
随着中国海参养殖产业发展，中国海参苗种需求不断增加，海参苗种养殖情况决定着海参养殖产业发展。近年来，海参幼种海参苗产量呈先下降后上升趋势。2021年，我国海参苗产量为601亿头，同比增长9.07%。
2015-2021年中国海参苗产量及增速
海参苗90%以上都来自于山东、辽宁等地。2021年，山东省海参苗产量为374.46亿头，占总产量比重的62.28%，辽宁省产量为202亿头，占比33.6%。
2021年中国海参苗主要地区产量占比情况
2017至2021年，我国海参苗市场销售额保持稳步上升趋势，从19亿元增长至约36亿元，期间年均复合增长率约为17.32%。
2017-2021年中国海参苗市场销售额变化趋势图
四、海参产业发展政策
为了海参产业的规范及良好的发展，国家出台了一系列政策对海参养殖事业进行监管和扶持，针对海参养殖发展的政策规划不断出炉，为行业持续发展提供了良好的政策环境。
中国海参产业部分政策
五、海参产业竞争格局
獐子岛集团股份有限公司始创于1958年,历经六十多年的发展,现已成为以海洋水产业为主体,集海珍品育苗、增养殖、加工、物流、贸易、冻鲜品冷藏物流、渔业装备于一体的大型综合性海洋食品企业。从营业收入构成来看，2022年上半年，公司的海参产品实现营业收入9946.06万元，占总收入比重的9.38%。
2022年上半年獐子岛集团营业收入拆分
六、海参产业展望
作为传统的海洋珍贵食材，海参营养价值丰富，一直被多部经典中医典籍列为滋补保健佳品。现代科学研究发现，其体内富含的海参多糖、海参皂苷、海参多肽以及其他活性物质多具有抗肿瘤、调节免疫力等重要的生理功能。随着我国海参产业的发展，海参的营养和保健价值已被大众广泛接受，不仅有效满足了国人对健康的需求，也有效促进了海洋经济的发展。