青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封的青贮设施(窖、壕、塔、袋等)中，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。它能够长期保存青绿多汁饲料的特性，扩大饲料资源，保证家畜均衡供应青绿多汁饲料。青贮饲料具有气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好等优点。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类，也是古老的饲料制作方法。
青贮饲料已在世界各国畜牧生产中普遍推广应用，是饲喂草食家畜的重要的青绿多汁饲料。目前，青贮调制技术同以往相比有较大改进，在青贮方法上推广采用低水分青贮，添加添加剂、糖蜜、谷物等特种青贮法，提高青贮效果，改进了青贮饲料的品质。青贮设备向大型密闭式的青贮塔发展，青贮塔用防腐防锈钢板制成，装料与取料已实行机械化。青贮原料由农作物的秸秆发展到专门建立饲料地、种植青贮原料，特别是种植青贮玉米，使青贮饲料的数量和质量有较大提高。生产实践证明，饲料青贮是调剂青绿饲料欠丰，以旺养淡，以余补缺，合理利用青饲料的一项有效方法。
(2)营养价值高禾本科牧草青贮可以保存牧草中85%以上的营养物质，而制备干草即使在最好的条件下也只能保留80%的养分;若在较差条件下，只能保留50-60%的养分;(3)单位面积营养物质产量高在同样面积的土地上种植饲料作物制备青贮饲料比收获子实的营养物质产量要高出30-50%;(4)不受季节和天气的影响;(5)制作工艺简单，投入劳力少;(6)与保存干草相比，制作青贮饲料占地面积小;(7)青贮饲料经微生物厌氧发酵后具有酸香味，适口性好，采食量高
(1)青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等;
(2)由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等;(3)若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮就是在没有氧气的环境中，使乳酸菌(一种厌氧菌)能大量繁殖，并产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时(贮藏窖内的PH值降到4.2以下)，便能抑制霉菌和腐败菌的生长而使饲草中的大部分营养物质长期保存下来。
1、青贮初期，饲料中仍然有各种腐败菌和霉菌处于活动状态。消耗残留氧气。2、随着氧气的耗尽，乳酸菌(厌氧型菌类)开始大量繁殖，同时分泌大量乳酸。3、当酸碱度降到4.2时，就抑制了其他菌类的活动(繁殖、生长)。4、随着酸度的继续增加，乳酸菌本身也受到了抑制。
(1)缺氧的环境乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制做青贮时要尽量创造缺氧环境。具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。在做青贮过程中，厌氧条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，喜氧性微生物就利用这些残留的空气活动和繁殖。当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌氧条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌氧环境。
(2)适宜的窖温和原料含水量青贮原料的含水量在65%～70%最好。简便测定方法是把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失，所以过湿的青贮原料应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜，温度过高易发霉。青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。(3)青贮原料的糖分乳酸菌利用糖分制造乳酸并大量繁殖。当乳酸增多，酸碱度降到4时，各种厌氧菌包括乳酸菌都停止活动，饲料才能长期保存。禾本科植物(玉米)含糖多，是做青贮的好原料。豆种植物如苜蓿草，花生秧等含糖少，含蛋白高，不宜单独做青贮，最好与禾本科植物混合青贮。因此，青贮成败的关键主要决定于乳酸发酵的程度，在于能否创造条件，保证乳酸菌的迅速繁殖，形成有利于乳酸发酵的环境和排除有害的腐败过程的发生与发展。
青贮是提高青绿饲料利用率的有效方法。青贮后饲料柔软多汁，养分比风干、晒干的损失少。一般青贮饲料的制作步骤为：适时收割秸秆——调节水分含量——铡短——装填压实——密封——检查保护。
首先我们了解一下青贮的原理。青贮饲料，主要依靠乳酸菌的发酵作用。乳酸菌是厌氧菌，依靠植物中的糖分生存。在缺氧的环境下乳酸菌发育繁殖将饲料中的糖分变成乳酸，随着乳酸菌的不断繁殖，乳酸不断积累，酸度不断增强，一般青贮饲料的酸度达到ph值4.2时，大部分细菌都停止繁殖。最后，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏，从而保证饲料的营养价值。
以市场上运用量较大且物美价廉的产品“加强型EM菌青贮饲料发酵剂”进行介绍，这个产品是一种以高浓度乳酸菌（300亿/g）为主要原料加强型的专业青贮饲料发酵剂产品，适用于所有规模反刍动物养殖场使用，培养后可进行喷雾添加到青贮、微贮饲料固料中。与自然发酵或市场上一般EM菌比较，是为数不多的添加青贮饲料专业菌种：产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌等的产品，具有：
1.发酵速度快，青贮发酵不易失败。
3.增加特殊酶和增香甜菌种，能够提高青贮料香甜度和营养；
4.具有抑制青贮料持续产酸生态菌群设计，适口性佳；
5.使用成本低廉，1包发酵2-3吨青贮秸秆饲料；
6.使用“加强型EM菌青贮饲料发酵剂”制作的青贮饲料和微贮饲料饲喂动物后，养殖场臭味、氨气味等大幅度降低；
7.动物排泄粪便中会残留大量益生菌，粪便能够自然加快发酵速度，形成良好益生环境。
“加强型EM菌青贮饲料发酵剂”创新地采用固体EM菌设计，更方便运输。未使用前菌种处于休眠状态，在水中激活后快速对数繁殖（30℃环境下24小时后每毫升含活菌总数≥100亿cfu）产生发酵功能，因为具有快速分解秸秆的纤维能力发酵速度极快，发酵出来的青贮饲料不仅更香醇、营养更丰富，且在密封状态下可以保存1年以上不变质。
牛羊等草食动物对发酵出来的青贮饲料非常喜吃，由于发酵的料非常香醇，还可以直接饲喂母猪、鸡、鸭、鹅等，实践证明都非常爱吃和很好的饲养效果，节约很多的饲料。动物食用后由于粪便中还存在大量的益生菌等，养殖场的臭味和氨气等大大降低，粪便能够自然快速发酵，形成生态养殖。
【用法用量】
将“加强型EM菌青贮饲料发酵剂”1包（200克，市场售价约15元）与200克以上红糖（数量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根据秸秆的含水量适当增减，低温季节建议用35℃左右的温水），24小时以上再用水稀释或者直接喷入2-3吨秸秆青贮料中（可以一边填料一边喷入），将秸秆填入发酵池或容器中，一定要压实并采用至少双层膜密封顶部和采料的侧面，保证密封性。
一般24小时后就会明显升温，3天左右产生高温，并有香醇的发酵味溢出，一般发酵20天以上才开封使用，如果用于喂猪、鸡、鸭、鹅等建议发酵30天以上才使用。每次取用青贮料后，都要再次密封。
运用加强型EM菌青贮饲料发酵剂不铡草青贮饲料现场
用于喂猪、鸡、鸭、鹅等的青贮饲料，开启后要透气一小时以上，以不超过30%的比例与其它饲料混合后饲喂。
好的原料是青贮成功的关键。青贮原料要选择蛋白质含量较少，有适量的碳水化合物且含糖量（易溶性碳水化合物的含量）不少于1~1.5%的青饲料，如：禾本科植物（玉米、黑麦草、无芒雀麦等）、豆科植物（苜蓿、紫云英、三叶草等）向日葵茎叶、块根类原料均是含碳水化合物高的种类。
1、适时收割秸秆
青贮原料收割要掌握好时机，这样不但水份和糖份和碳水化合物含量适当，而且可以从单位面积上获得最高的干物质产量和最高的营养利用率，从而增加牲畜的采食量，提高家畜的生产性能。
2、调节水分含量
水分是微生物正常生活的重要条件，水分低时会严重影响微生物活性，并且难以压实造成细菌大量繁殖，饲料出现霉烂；水分过高会是饲料结块，营养大量流失。青贮饲料合适的含水量在65-75%之间。豆科在60-70%之间。水分测试可以使用饲料水分测定仪测量。在生产中主要是靠经验来判断。抓一把铡碎的青贮原料用力挤30秒钟，将切碎的原料紧握手中，然后手自然松开，若仍保持球状，手有湿印，其水分含量在68%~75%；若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%~67%，适于豆科牧草的青贮；若手松开后，草球立即膨胀，其水分在60%以下，只适于幼嫩牧草低水分青贮。
3、铡短
在装填前原料要用粉碎机或铡刀切短，一般玉米秸铡成2~3厘米长，白薯秧铡成5~10厘米。切短的植物组织能渗出大量汁液，有利于乳酸菌生长，加速青贮过程。
4、装填、压实
5、密封
青贮池装满后，应尽最大可能排除空气，用2-3层塑料薄膜将饲料完全盖严，地下式池在薄膜上压一层20-30厘米厚的湿土，拍实打光，地上式和半地上式池在薄膜上压一层草帘。封顶做成馒头形，有利于排水。窖的四周要挖排水沟。
6、检查防护
封土后的几天内，经常检查池顶，饲料下沉使得覆土出现裂缝，要及时覆盖新土填补。
封口30天后，便可启封饲喂。一旦启封，应连续使用直到用完，切忌取取停停以防霉变。取用时应每天按家畜实际采食量取出、切勿全面打开或掏洞使用。青贮饲料取出后不宜放置过久，以防变质。
八、青贮饲料几点核心操作提示
2.一定要压实，一边喷入菌液一边压实，底部溢出的水不要管它，让其流走即可。
3.要至少采用2层薄膜覆盖进行密封，最底部边缘要将薄膜往垫料底部插入，最大限度地保证起密封。
4.开封使用后，每次取料后要将开口处再次密封起来，确保不变质。