渔业，也称水产业，是指人类利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，收获各种水生动物、藻类和植物以换取商业价值的的产业和行业。中国渔业经过改革开放以来的高速发展期和近年来的结构优化，已经步入持续、稳定、健康的阶段，且随着中国渔业经济的快速发展态势，水产品贸易持续增长，远洋渔业发展质量进一步提高，渔业资源和生态环境保护力度不断加大。
中国是世界第一水产养殖大国，2021年，全国水产养殖面积10514.08万亩，其中，海水养殖面积所占的比重为28.9%，淡水养殖面积所占的比重为71.1%。与2011年相比，全国水产养殖面积减少了1238.36万亩、降幅约为10.54%。
图表1：中国水产养殖面积常年保持1亿亩以上
据国家统计局统计数据显示，2021年，中国水产品产量为6463.67万吨，同比下降1.3%，与2011年相比，全国水产品总产量增长了860.46万吨、增幅约为15.36%。
图表2：中国水产品产量呈波动增长趋势
2021年，中国天然生产海水产品及天然生产淡水产品（即捕捞产品）产量在全国水产品总产量中所占的比重为16.63%，而人工养殖海水产品及人工养殖淡水产品（即养殖产品）产量所占的比重为83.37%。
图表3：中国水产品中人工养殖产品产量占比达83.37%
2011年至2021年，中国渔业产值从7883.97亿元增长至15158.63亿元，增长了7274.66亿元，增幅约92.27%。
图表4：中国渔业产值保持稳定增长趋势
2021年，渔业产值中（不含苗种），海水产品与淡水产品的产值比例为45.8:54.2，养殖产品与捕捞产品的产值比例为81.7:18.3。
图表5：中国渔业产值中人工养殖产品产值比重达81.7%
近年来，中国渔业综合产值呈持续增长趋势，按当年价格计算，2021年，全国渔业综合产值为29689.73亿元，与2011年相比，全国渔业综合产值增长了14684.72亿元，增幅约97.87%，年均复合增长率约达7.06%。
图表6：中国渔业综合产值持续增长
从产业结构来看，2021年全国渔业综合产值中，渔业产值为15158.63亿元，渔业工业和建筑业产值为6155.16亿元，渔业流通和服务业产值为8375.93亿元，三个产业产值在全国渔业综合产值中所占的比重分别为52.54%、23.5%、23.95%。
图表7：中国渔业综合产值中第一产业仍占据主导地位
2020年，中国水产品养殖面积排名前5的省域依次是辽宁、山东、江苏、湖北、安徽，其在全国水产养殖面积中所占的比重分别为11.93%、10.58%、8.51%、7.47%、6.80%，合计比重达45.29%。其中，辽宁、山东两省水产品养殖面积达1000万亩以上。
图表8：辽宁省是全国水产养殖面积最大的省域
中国水产品产量排名前5的省域依次为广东、福建、山东、浙江、江苏，其在全国水产品产量中所占的比重分别为13.37%、12.72%、12.65%、9.00%、7.48%，合计比重达55.23%。
图表9：广东省水产品产量全国第一
按品种来看，2020年，中国水产品中鱼类、虾蟹类、贝类、藻类以及其他产品产量在全国水产品产量中所占的比重分别为57.3%、12.22%、23.7%、4.03%、2.75%。
图表10：中国水产品中鱼类产品产量占据主要地位
中国渔业产值排名前5的省域依次为江苏、广东、山东、福建、湖北，其在全国渔业产值中所占的比重分别为13.72%、11.90%、11.58%、10.52%、9.16%，合计比重达56.89%。
图表11：江苏省渔业产值居全国首位
2021年，用于加工的水产品总量为2522.68万吨，其中，用于加工的海水产品占比77.34%、用于加工的淡水产品占比22.66%。较2013年，用于加工的水产品总量增长量353.95万吨、增幅约为16.32%。
图表12：水产品加工消费稳中有增
据国家统计局数据显示，2020年，全国水产品市场成交额为3260.72亿元，其中，水产品批发市场成交额所占的比重为96.69%，水产品零售市场成交额所占的比重为3.31%。与2011年相比，全国水产品市场成交额增长了521.71亿元、增幅约为19.05%。
图表13：全国水产品市场成交额呈增长趋势
2011年至2021年间，中国水产品进出口规模呈波动增长趋势，水产品进出口总量增长138.69万吨、增幅约为16.99%；水产品进出口总额增长141.4亿美元、增幅约为54.79%。