鹌鹑蛋都吃过吧？因为个头小，一份鹌鹑蛋总要好几个才够吃，那你有没有想过，每天究竟需要多少只鹌鹑、下多少颗蛋，才够全国的人吃？
天生胆小、个头也小的鹌鹑，为了不灭绝而学会了超强的繁殖技能，因此鹌鹑也被叫做“产蛋界的加特林”、鸡形目中的“超生游击队”。
不过毕竟勤劳致富是我们的传统美德，一直生活在中国境内的鹌鹑，除了每天勤勤恳恳的下蛋，私底下其实还有另一种很狂野的“工作”，“从业经历”甚至能追溯到两三千年前，你知道究竟是什么吗？
鹌鹑是一种古老而可爱的小鸟，它们有着圆圆的身体和灰褐色的羽毛，还有一条白色的眉纹，像是戴了一副眼镜。
它们的名字很有趣，听起来像是“安春”，就像是给人们带来了春天的温暖和希望。鹌鹑在中国有着悠久的历史和文化，它们曾经是贵族们赏玩和赌博的对象，也是诗人们歌颂和描绘的灵感，还是厨师们手下的“灵丹妙药”，专治我们的“嘴馋”。
鹌鹑的肉和蛋都很美味和营养，上至满汉全席、下至小街烧烤串串香，都有它们的身影。鹌鹑蛋受到广大群众的喜爱，据说我国台湾省每年都能吃掉5亿鹌鹑蛋，算下来甚至能从北京连到英国！
它们又小又圆，皮薄肉嫩，咬一口就能感受到浓郁的蛋香。你可能觉得鹌鹑蛋很普通，到处都能买到，但你知道它们是从哪里来的吗？下了这些蛋的鹌鹑，背后又有怎样的故事呢？
其实，鹌鹑蛋都是从养殖场里出来的。养殖场里有很多很多的鹌鹑，它们都是专门为了下蛋而生的。它们每天都要下一个蛋，一年能下300多个蛋，堪称产蛋界的“加特林”。
这些蛋就被收集起来，打包运送到各地，成为我们的美食。
可能会有人认为，它天天都要下蛋，那岂不是要吃好睡好，好生供养着？但其实它们很惨。因为天天下蛋，它们的身体很虚弱，很容易生病。它们也没有自由，只能被关在拥挤的笼子里，不能自由活动。
这样的生活让它们很快就老了。一般来说，鹌鹑可以活两年，但是养殖场里的鹌鹑只能活10个月左右。当它们不能再下蛋的时候，就会被淘汰掉。淘汰掉的鹌鹑自然也不会被“衣锦还乡”，反而会被屠宰场收购，被送至餐厅、或者宠物饲料厂。
因为养殖场主打的是一个“高周转”，即“勤换食、勤换水、勤换鹌鹑”。所以从生到死，鹌鹑个体的价值都很低，甚至比不上青菜。
这样看起来，养殖鹌鹑的一生还是很令人心疼的。它们虽然不起眼，但却有着超高的产蛋量，更是我们日常生活中不可或缺的美食。在享受它们带给我们的美味和健康时，也要感谢它们为我们付出的努力和牺牲哦！
是不是想知道野生的鹌鹑是不是也这样呢？其实，野生的鹌鹑和养殖的鹌鹑有很大的不同。野生环境下，它们的生活还是“安逸”一些的。
它们与家鸡不同，并不是完全训化后的产物。其实还有很多野生的鹌鹑在自然界中自由地生活着。它们和养殖鹌鹑有很多不同之处，让我们一起来看看吧。
野生鹌鹑分布在世界上很多地方，主要是在亚洲、欧洲和非洲的温带和热带地区。它们有很多种类，有些是常驻型的，有些是迁徙型的。
它们喜欢住在草地、灌木丛、农田等开阔的地方，因为那里有很多食物和隐蔽的地方。
鹌鹑是群居动物，喜欢和同伴一起活动。在繁殖期之外，它们常以10-15只为一群，在草地和农田中觅食。
而在繁殖期时，它们会形成更大的鹌鹑群体，进行交配和筑巢。一对鹌鹑一年里可以繁殖许多只幼鸟，组成一个小型家族。
整个家族白天一起觅食，晚上紧密围在一起，形成一个头朝外尾朝里的圈子。这个家族会一直持续到春天繁殖季节来临。当春天到来后，家族解散，成员分别寻找各自配偶进行繁殖，又组成新的家庭。
它们的繁殖习性也和养殖鹌鹑不一样，它们不会每天都下蛋，而是每年春季开始交配，一窝可以产10到20个蛋，但是孵化率很低，只有一半左右能存活。
它们会在地面上挖一个小坑，用草和羽毛做一个窝，然后把蛋放进去。它们会轮流孵蛋和找食物，直到小鹌鹑孵出来。
这个鹌鹑巢穴简陋得和斑鸠有得一拼
而且野生状态下的鹌鹑由于其胆小、害羞的特性，所以非常喜欢“搬家”。
它们以植物种子、昆虫和小动物为食物，有时还会吃一些石头来帮助消化。它们有很强的隐蔽能力和警惕性，一旦发现危险就会迅速跑开或者飞走。
草丛里机警的鹌鹑
与养殖鹌鹑最大的不同在于，养殖鹌鹑由于高度提高了产蛋数量，导致身体状态急剧下降，只能活不到一年。
而野生鹌鹑的平均寿命一般在3到5年之间。但是野生鹌鹑也面临着很多天敌和环境威胁。它们的天敌有老鹰、狐狸、狼、猫、狗等动物，还有人类的捕猎和农药。
它们的环境也受到了人类活动的影响，比如森林砍伐、土地开垦、城市化等。
这样看起来，鹌鹑即胆小，又处于食物链底端，还要时时刻刻看人类的脸色才能生活。但是它还有让人意想不到的一面：非常有脾气！
虽然鹌鹑看起来是一种很胆小的鸟类，只会下蛋和被吃掉，但其实它们还有另外一种身份，那就是“角斗士”。
斗鹌鹑这种活动被称为“斗鹌”，是一种让两只公鹌鹑互相打架的活动，它在古代非常流行，是贵族或者富人为了消遣或者赚钱而进行的活动，也是“非遗”项目之一。让我们来看看斗鹌鹑是怎么开始和发展的吧。
斗鹌鹑的场地就是个大簸箩
斗鹌鹑利用了公鹌鹑之间的争斗性，它们有着暴躁的性格，遇到其它公鹌鹑就会发起攻击，尤其是在繁殖季，会为了争夺领地或者母鹌鹑。
古人发现了这一点，就把它们培训成专业的选手，给它们取名字、佩戴彩色的装饰，然后进入场地开始对战。
打出了残影的鹌鹑们
斗鹌鹑最早可以追溯到春秋战国时期，当时的贵族和文人都喜欢养鹌鹑，把它们当作宠物或者玩具。
他们会在闲暇之余，邀请朋友来家里斗鹌，边看边下注，边品茶边赏花。他们还会把斗鹌的情况写成诗词或者故事，流传下来。
而且这种活动不仅在中国流行，在日本、朝鲜、越南等地也有类似的习俗。在日本，人们把斗鹌叫做“うずら合戦”，在越南叫做“chimcútu”。
这些地方的人们也会用不同的方法来训练和装扮公鹌鹑，让它们更加强壮和漂亮。
古画中的斗鹌鹑
但是斗鹌鹑这种活动对于公鹌鹑来说并不是一件快乐的事情。