孔乙己知道茴字有四种写法 却未必知道茴香的诸多食疗功效科普中国

在鲁迅先生的小说《孔乙己》中，孔乙己经常到酒店买酒喝，而且他是“站着喝酒而穿长衫的唯一的人”。有一次，孔乙己非常“恳切地”想要向酒店伙计介绍“茴”字的四种写法，而酒店伙计却很不耐烦地走开了。不少人都是从这篇小说中知道茴香的，事实上，作为一种常见的调味料，茴香几乎是每个厨房的必备之物，但除了调味之外，茴香还具有诸多食疗功效。今天我们就一起来了解一下，以下三种茴香，即小茴香、八角茴香和安息茴香的食疗功效。

2015年8月6日，重庆云阳堰坪镇高新村村民正在采摘已经成熟的茴香。

（刘兴敏/人民图片）

小茴香：散寒止痛“小能手”

小茴香性温，味辛而甘，能够理气和胃、散寒止痛，可治疗寒疝腹痛、痛经、食少吐泻、少腹冷痛、脘腹胀痛、睾丸偏坠及睾丸鞘膜积液等病症。此外，由于小茴香含有脂肪油、挥发油、甾醇及糖苷、生物碱等成分，还具有抗炎镇痛、抗菌、增加胃肠蠕动、保肝、抗肝纤维化、利尿、抗氧化等功效。具体而言，针对不同病症，小茴香可以按照如下方法食用：

1、出现腹痛及胃痛等症状时，可取小茴香子6g、高良姜6g、乌药根6g、炒香附9g，用水煎服。

2、要想增加食欲，可取小茴香、花椒各30g，大茴香、砂姜各50g，桂皮10g，然后将其研成细末，作为调味料使用。

3、对于肝经寒凝气滞所引起的疝气疼痛等而言，可取茴香500g、川楝子250g、陈皮250g、甘草250g、食盐200g，然后将其研成细末，用白开水冲服，早晚各一次，每次使用5g~10g。

八角茴香：预防流感就靠它

八角茴香味辛、性温，具有温阳散寒、理气止痛的作用，可治疗寒疝腹痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等病症。尤其是在夏天，某些地区湿气较重，人们很容易患上流感，对于这些人来说，可取八角茴香9g、艾叶15g，然后加水煎煮，以热气熏蒸房间，能够起到预防流感的效果。此外，将八角茴香和粗盐一起炒熟，放进布包热敷腰部，可以起到治疗肾虚腰痛的作用。一般而言，个大、完整、色红棕、香气浓的八角茴香食疗效果较好。

安息茴香：易被忽视的防癌“法宝”

安息茴香就是我们俗称的孜然，通常来说，安息茴香具有以下功效：

1、防癌。研究发现，在对肉类进行烧烤、煎炸之前，用安息茴香腌半小时不仅能够增加口感，而且可以减少致癌物的产生。

此外，安息茴香还可以醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛、促进消化等。

作者：上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任方泓