农业农村部部长唐仁健5日在十四届全国人大二次会议首场“部长通道”上介绍，2023年我国人均粮食占有量达到493公斤，比上年又增加了7公斤左右，继续高于国际公认的400公斤的粮食安全线。今年将重点抓好稳面积、提单产、优服务、强政策，始终抓好农业防灾减灾。
粮食加工是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。粮食加工主要包括：①稻谷碾米;②小麦制粉;③玉米及杂粮的加工;④植物油脂的提取、精炼和加工;⑤植物蛋白质产品的生产和淀粉加工;⑥以米面为主要原料的粮油食品加工;⑦粮油加工副产品的综合利用。
世界上主要粮食有稻谷、小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。中国除黑麦外，这些粮食都有生产，产量较大的是稻谷、小麦、玉米和高粱。通常将稻谷、小麦以外的粮食称为粗粮。粮食的化学成分随品种、土壤、气候和栽培技术而异。
根据粮食食品的质量要求，选用不同的品种、不同质量的原粮;根据原粮和其所含杂质在大小、密度、形状、空气阻力和摩擦冲击方面的特性差异，采用不同的工艺和设备除去杂质;根据最佳加工效果所需的条件进行水分调节。在小麦制粉时，还需把不同品种的小麦按成品粮的要求进行搭配后加工。
从我国粮食人均产销量来看，2022年中国人均粮食产量486.3公斤，较2021年增长0.58%。2022年中国人均粮食销量588.05公斤，较2021年销量减少1.65%。
据统计，我国东北地区和长江、黄河中游地区是中国粮食作物的主要播种区;东南沿海及西北地区粮食作物播种较少。我国粮食主产区包括辽宁、河北、山东、吉林、内蒙古、江西、湖南、四川、河南、湖北、江苏、安徽和黑龙江，共十三个省区，与土地养分质量等级分布总体呈现较好拟合关系。
2022年全国粮食播种面积达10000千公顷以上的省域有2个，按粮食播种面积从高到低排列依次为黑龙江、河南;粮食播种面积在5000~10000千公顷的省域有7个，从高到低排列依次为山东、安徽、内蒙古、四川、河北、吉林、江苏;粮食播种面积在3000~5000千公顷的省域有7个，依次为湖南、湖北、云南、江西、辽宁、山西、陕西。
受到国际大环境的影响，国内粮食近年来整体趋于稳定，呈现上涨态势。2022年我国小麦市场均价3025.5元/吨，较2021年上涨433.3元/吨;大豆市场均价6004.2元/吨，较2021年上涨500元/吨;玉米市场均价2789.0元/吨，较2021年上涨10.8元/吨;稻谷市场均价2655元/吨，较2021年下跌25元/吨。
稻谷不仅可以加工成大米作为食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料，其中大米是稻谷加工的主要产品，因此稻谷需求区域分布特征与上述大米生产区域分布情况基本一致。
我国是世界第一人口大国，同时也是全球大米第一产量大国和第一消费大国。近年来，我国稻谷加工量有所下降，2015年我国稻谷加工量约19377万吨，2022年下滑至15429万吨。
中国是世界第一粮食生产大国和世界第一粮食消费大国，同时也是世界第一粮食进口大国。2022年我国粮食进口总量14687万吨，出口仅为322万吨;进口金额为826.46亿美元，出口金额为18.66亿美元。
2022年进口豆类产品占国内进口粮食总量的62.01%;进口小麦占比为6.72%;进口玉米占比为14.04%;薯类产品占比为4.84%。2022年进口豆类产品占国内进口粮食总额的74.09%;进口小麦占比为4.57%;进口玉米占比为8.60%;薯类产品占比为2.46%。
近年来，粮食加工行业经历了一系列的整合和重组，行业集中度得到了提升。一些大型企业通过兼并收购等方式，扩大了市场份额，提高了竞争力。同时，行业内也在积极推动产业链的整合和优化，以提高整体效益。粮食加工行业的市场竞争日益激烈，国内外企业之间的竞争日益加剧。
为了在市场中脱颖而出，企业需要不断提升产品质量和服务水平，加强品牌建设和市场推广。同时，随着全球化的加速推进，粮食加工企业也需要积极参与国际竞争与合作，拓展国际市场。
粮食加工行业将继续引入新技术和设备，以提高生产效率和产品质量。例如，通过自动化和智能化技术减少人力成本，通过先进的加工技术提升粮食的营养价值和口感。
食品加工流程正在保证成品粮质量和出率的前提下逐步缩短。新设计的加工设备结构简化，单机效率高，并正在发展组合设备。普遍利用电子技术自动控制生产流程和设备运转;开始采用在线仪器连续检测产品质量和数量。正在进行根据原料和产品质量的变化自动调整设备的研究。
根据食品质量的要求控制和改进粮食加工产品质量，进而选配和处理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，为选择原料和培育优良品种提供依据的工作正在逐步开展。
粮食加工行业的未来发展趋势可能会表现为产品创新、技术创新、环保和可持续性发展、全球化和贸易政策的影响以及产业链整合和协同发展等方面。
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