端午节前，许多居民发现猪肉悄无声息地涨价了——
“这些天猪肉一天一个价儿，这不昨天还13块5呢，今天涨到14块了。”
6月13日，北京市顺义区李桥镇的一处农贸市场里，招牌写着大红门鲜肉的肉摊摊主告诉记者，现在猪后腿肉每斤14元，整排骨每斤22元，近两个月猪肉有多次小幅涨价。
“最近猪肉开始涨价了，我想着趁现在涨得还不多，就多买点肉冻在冰箱里。”消费者王女士说。
5月中旬以来，生猪价格持续较快回升。据农业农村部监测，全国生猪平均价格从3月第1周的每公斤14.65元回升至6月第1周的每公斤17.75元，累计上涨21.2%。
其中，5月下旬之后猪价上涨速度明显加快，5月最后1周和6月第1周生猪价格单周分别环比上涨6.7%和6.3%。
生猪价格上涨养殖场户资金压力缓解
“猪价涨上来了，可算是挣到钱了。”湖北省恩施州恩施市的一位养殖户告诉记者，他今天刚刚按9元/斤的价格，卖了7头肥猪。
“今年3月份生猪价格触底反弹，扭转了自2022年10月份以来的下跌态势。从历史规律来看，正常年份春节后的3、4月份属于猪肉消费淡季，猪价一般低位运行。在市场调节和产能调控共同作用下，养殖场户积极采取应对措施，今年淡季生猪市场供需关系较早得到改善。”农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力说。
随着近期生猪价格持续回升，生猪养殖实现扭亏为盈，养殖场户资金压力明显改善。据测算，6月第1周平均盈利约300元，回到正常盈利水平。在当前畜禽产品价格总体低迷的情况下，生猪价格率先走出低谷，有利于推动牛羊禽肉价格回升，增强养殖场户信心，稳定基础产能。
猪价回暖的根本原因——供需形势好转
“猪价回暖的根本原因还是生猪产能基本调减到位，市场供应过剩压力缓解，生猪供需形势好转。”王祖力认为。
据监测，5月末全国能繁母猪存栏量3996万头，同比下降6.2%，较2022年12月末的阶段性高点减少394万头。
随着能繁母猪存栏量的下降，自去年10月份以来全国新生仔猪数量高位回落，经过6个月的育肥周期，今年4月份之后生猪上市量相应减少。
“从市场情绪来看，随着5月份中下旬猪价反弹，压栏惜售和二次育肥现象增加，进一步改变了短期的供给结构，带动猪价快速上涨。”农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇说。
随着猪价上涨，养殖场户看涨情绪渐浓，压栏养大猪现象明显增多。部分二次育肥场户看好市场行情，也与屠宰企业“抢猪”。
据监测，5月份全国规模猪场购入100公斤以上大猪继续育肥的数量比4月份增长17.4%。专家认为，随着近年来生猪产销信息日益透明，养殖场户更容易形成一致性的价格预期，在一些关键时点可能会放大猪价涨跌幅度。
同时，消费回暖和进口减少也推动了猪价上涨。消费方面，随着猪肉消费淡季结束，猪肉市场需求逐渐增加，加上端午节备货需求较为旺盛，进一步推高了短期猪价。根据季节性消费规律，5、6月份猪肉消费需求通常比3、4月份多5%—10%。
进口方面，今年前4个月进口猪肉34.0万吨，较上年同期下降48.4%，处于2016年以来的最低水平。
“从消费来看，端午节日消费短期提振消费需求，支撑了猪价的继续上涨。短期来看，猪肉消费仍然处于淡季，猪肉供给仍然较充裕，猪价快速反弹后可能会面临阶段性回调。今年下半年供给相对充裕，消费需求逐渐季节性回升。”朱增勇说。
下半年消费旺季猪价还可能回升但很难大幅上涨
“总的来看，生猪产能总体处于合理区域，下半年全国生猪出栏量和猪肉产量与去年同期相比会有所下降，但降幅有限，下半年消费旺季猪价还可能回升，但猪价不具备大幅上涨的基础。”王祖力说。
从能繁母猪看，5月末全国能繁母猪存栏量3996万头，相当于3900万头正常保有量的102.5%，处于产能调控绿色合理区域(正常保有量的92%—105%)，下半年稳产保供的基础扎实。
从生猪出栏看，去年12月份至今年5月份，全国新生仔猪数量同比下降7.0%，预示着接下来的半年内，生猪出栏上市量将较去年同期有所减少。
但考虑到猪价回升后压栏和二次育肥增加的情况，可能会出现某种程度的“猪减肉不减”。据测算，一个月内全国生猪平均多压栏10天出栏，将相应增加约30万吨的猪肉供应，这对后期猪价可起到一定的“削峰”作用。
“随着猪价上涨，养殖场(户)压栏惜售和二次育肥情绪升温。生猪出栏体重增加，有可能会导致‘猪少肉不少’的情况。如果市场盲目的压栏惜售和大范围的二次育肥，会使后期猪肉供应形成‘堰塞湖’。希望广大养殖场户要看清趋势、看准行情，合理安排出栏时机，及时锁定利润，落袋为安。这既能满足当前的市场供应，又不会影响后市猪价回升幅度。”
王祖力说，长期来看，生猪养殖可能已经进入到“微利”时代。在微利时代，养殖成本高的行业主体，必然会面临被淘汰的局面。所以，养殖场户一定要做好猪场的管理，防好疫病，增效降本，这样未来才能在行业有生存空间。
“猪价总体处于上升通道中，后市供应标猪少而肥猪多，如果养殖场户把标猪、肥猪都压栏，后期猪价就不好涨了，因此建议养殖场户看准猪价上涨机会有序安排出栏，同时把猪养好，注重夏季的降温与保健。”农业农村部猪肉全产业链梯队分析师李鹏程说。
督促落实新修订的产能调控方案，压实稳产保供属地责任，优化产能调控机制，适时采取针对性调控措施，确保生猪产能处于合理水平。
精准开展生产预警，在猪价较快上涨时段，引导养殖场户顺时顺势出栏生猪，防止过度压栏和集中出栏使价格急涨急跌;
同时，把住能繁母猪存栏量这个“总开关”，引导养殖场户慎重增加母猪饲养量，避免明年春节后消费淡季出现产能过剩的问题。
抓好非洲猪瘟等重大动物疫病防控，加大疫情监测排查力度，落实、完善常态化防疫措施，强化检疫、调运、屠宰等关键环节监管，做好汛期环境清洗消杀和因灾死亡生猪无害化处理。