近年来，人们对食品安全和口感的要求越来越高，这就推动着猪肉深加工行业的发展。随着人们消费观念和生活方式的不断改变，工业化程度不断提高，猪肉深加工行业市场前景广阔，预计未来将有更多新的投资和机遇。
猪肉是我国主要的畜禽肉产品之一，也是民众餐桌上不可或缺的食品之一。而近年来，人们对食品安全和口感的要求越来越高，这就推动着猪肉深加工行业的发展。随着人们消费观念和生活方式的不断改变，工业化程度不断提高，猪肉深加工行业市场前景广阔，预计未来将有更多新的投资和机遇。
近几年来，随着居民收入水平的不断提高以及畜牧业结构调整的加快，猪肉己由最早的生活消费奢侈品转变为居民生活基本消费品，尤其是对于城镇居民来说，人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，猪肉消费量和消费比重均呈略微下降的趋势。
2023年统计公报显示，2023年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%;其中，猪肉产量5794万吨，增长4.6%;全年生猪出栏72662万头，增长3.8%;年末生猪存栏43422万头，下降4.1%。
国内生猪价格已连跌三年
整体来看，2023年生猪养殖行业几乎都面临亏损局面。农业农村部在今年1月23日的发布会上指出，从养殖收益看，2023年养殖户全年生猪养殖头均亏损76元，这也是自2014年以来，首个算总账全年亏损的年份。
在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。
据农业农村部数据，2023年1-11月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量30393万头，同比增长19.4%，9月份开始屠宰量持续增长，其中，11月份屠宰量3280万头，创非洲猪瘟以来新高，环比增长14.4%，同比增长44.6%。
猪肉深加工是一个产业链，从原料到成品，涉及了猪肉采购、加工、销售以及物流等多个环节，只有产业链完善，才能够保障企业的高效运作，因此企业有必要完善产业链，例如进行现代冷链物流系统建设，以提高猪肉深加工产品的品质和可持续发展，并开展产业升级，以求更高价值的销售。
猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。
在业内人士看来，对养猪大户们而言，从“养猪”到“卖肉”的全产业链模式更为可靠。企业从最前端的饲料原料开始控制，最终销售的肉制品在安全性上也更可控。终端的消费者可以查到前端肉制品的源头，从食品安全性和成本控制方面看，“饲料、饲养、屠宰、深加工、冷链物流”为一体的全产业链模式能够提升企业的抗风险能力，这是产业发展的一大趋势。
中国畜牧业协会秘书长何新天表示，达到一定规模的养殖企业向屠宰、肉制品加工、销售延伸，发展全产业链是行业趋势。生猪价格上涨时，养猪利润高;生猪价格下降时，发展屠宰、肉制品加工、销售也有利于稳定利润。
然而，猪肉深加工行业也面临着一些挑战，如成本压力大、食品安全问题等。为了应对这些挑战，企业需要加强技术创新和品质管理，提高生产效率和产品质量。同时，政府也需要加强监管力度，规范市场秩序，保障消费者的权益。
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