初入寺院便感知到佛教节约的传统，记得多年前在寺院斋堂用斋，饭讫便有行堂人员每人倒少许开水，正疑惑时见法师们都是把钵涮一涮，而后便一饮而尽,我也学着做了。后来请法师开示才知道这是佛教节约的一个行动。师父说：“佛观一粒米，大如须弥山；若人不了道，被毛戴角还。”法师解说了在《阿含经》里的一则故事，记载着小小一粒米饭的力量相当于一座须弥山的典故，我听后深感震撼。
一粒米在我们看来，谈不上有什么价值，但要知道需要多少因缘和合才能成就这一粒米。
其实，惜衣、惜食不是为了惜财，是为了惜福。佛教把节约看作是惜福。“浪费可耻”不单单是一句口号，更重要的是一种惜福的心态。我们在谴责浪费，在珍惜粮食的同时，主要是修我们这颗惜福的心，这颗心是成佛的恭敬心，清净心、慈悲心，是智慧的菩提心，这才是我们珍惜粮食，珍惜福报的根本。
虚云老和尚谈节约粮食
民国高僧虚云老和尚，便是如此。在云居山时，冬天气候很冷，藏在地窖里的红薯皮都发黑了，煮熟后吃起来很苦的。比丘们吃到了又苦又涩的红薯皮，便拣出来放在桌边上。虚云老和尚看到时默不作声，等他们吃过饭后，老人家一声不响地把那些红薯皮捡起来都吃掉了。事后，比丘问他说：“师父都这么大年纪了，而那些红薯皮好苦啊！怎么还吃得下去呢？”老和尚叹口气说：”这是粮食啊！只可以吃，不可以糟蹋呀”。
印光大师节约粮食之事
印光大师的一生，于惜福一事最为注意。衣、食、住等，皆极简单粗劣，力斥精美。大师每日晨仅食一碗粥，无菜。师自云：“初至普陀时，晨食只有咸菜，因北方人吃不惯，故改为仅食白粥，三十年有余。”食毕，以舌净碗，至极净为止。复以开水注入碗中，涤荡其余汁，即以之漱口，旋即咽下，惟恐轻弃残余之饭粒。至午食时，饭一碗、大众菜一碗，饭、菜皆尽。先以舌净碗，又注入开水涤荡以漱口，与晨食无异。师自行如是，而劝人亦极严厉。见有客人食后，碗内剩饭粒者，必大呵曰：“汝有多么大的福气，竟如此糟蹋！”此事常常有，余屡闻友人言之。
弘一法师的节俭
据弘一大师的弟子回忆，大师非常俭朴，他的一双僧鞋穿了15年，一把雨伞用了13年，就是身上穿的百衲衣，上面竟然有224个补丁，都是大师亲手所缝。弘一大师认为，世间的众生即便有福气，也要加以爱惜，万万不可把它浪费掉。因为现在已经到了末法时代，人们的福气是很微薄的，若不爱惜，将这很薄的福享尽了，就要受莫大的痛苦。故而，弘一大师一直保持着勤俭节约的传统，在自己惜福、惜缘的同时，也常常告诫弟子们要懂得节俭、惜福。
近代高僧印光大师、虚云大师、太虚大师、弘一大师等等，也都是我们奉行勤俭节约的榜样。常言道“一饮一啄，当思来之不易”，倘若我们不知节俭，将极大的折损福报。其中，尤以浪费五谷为最甚，称之为暴殄天物也丝毫不为过。对比高僧们的事迹，再想想自己，倍加羞愧！
为了将勤俭节约的优良传统落实到实际的修行之中，佛陀还提出：凡是修行佛法的佛弟子们，在进食当中要心存五种观想，即“食存五观”。
食存五观
一、计功多少，量彼来处；二、忖己德行，全缺应供；三、防心离过，贪等为宗；四、正事良药，为疗形枯；五、为成道业，故受此食。
从“食存五观”的内容中，我们也不难看出，佛陀是非常注重勤俭节约的，不希望弟子们浪费、挥霍，因为那样会折损他们的福报、障碍他们的修行。
“食存五观”既是防止铺张浪费、远离执著的一种修行方式，也是一种有益于身心健康的饮食之法。故佛教寺院的斋堂也称为“五观堂”。
积羽沉舟，滴水成河，节约让我们懂得勤俭惜福，更加珍惜自己当下拥有的，学会知足长乐、感恩一切。节约惜福是我们佛弟子修行的必修课，成佛须通过众生之缘方得圆满，一切皆是缘，惜福就是惜缘。