今天的酒类市场，真的是无法言说。本来就是几块钱不到的劣质香精酒，经过层层包装，价格竟高出数百倍，这种酒，喝下去马上就上头了，费钱还糟心，让人“反感”。
因此越来越多的酒友想要自己酿造酒来喝，小编也有过这个想法。
于是我拜访了我们镇上一位65岁的酿酒师，经过两年半的学习，我被吓到了，没想到白酒的酿造成本如此之低，100斤的粮食可以酿造如此多的酒，白酒行业的利润真的很大。难怪这么多人都想来分一杯羹。
100斤高粱能酿造多少酒？
100斤高粱能酿造多少酒，主要与这四个方面有关：1、什么类型的白酒2、粮食的类型和质量3、酒曲的类型和品质4、酿酒师的技艺。
①是什么类型的白酒
目前，中国记载的白酒有12种，香型众多。
市场上最常见的是清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒，米香型白酒，不同香型的白酒，所用的原料、工艺不同，尤其是大曲坤沙酱酒成本最高，以下内容均以酱酒为例。
②粮食的种类和质量
酱香型白酒，主要原料有：“高粱、小麦”。
高粱和小麦也有品质之分，如高粱、糯高粱、秆高粱，不同的高粱单价不同。
一般来说，上等的坤沙酱酒，如飞天M台、青花郎10年、春门老酒陈坛10都是颗粒饱满的，淀粉含量高达88%，破损率不到酿造的红赢子糯高粱的20%，高粱价格一般在3-5元/斤。
③酒曲的类型和质量
事实上，酒曲类似于馒头的酵母，都是发酵剂。
但是酒曲比用来制作馒头的酵母更复杂，例如大曲、小曲、麸曲以及大小曲的组合。
酱香型白酒，主要酒曲是高温大曲，主要用低蛋白小麦酿造，价格为3元/斤。
此外，酿造过程中粮食、酒曲的比例为1:1，根据“5斤粮食酿造1斤酒计算”，理论上100斤红缨子糯高粱+100斤小麦，可以酿造40斤上等酱酒。
④酿酒师的技艺
酿酒师在酒厂中扮演着非常重要的角色，优秀的酿酒师和调酒师是酒厂的核心竞争力。一个好的酿酒师可以有效地控制酒的产量。而且，即使几瓶基酒一般的酒水，经过他的手，也能变得鲜美，醇厚细腻。如果酿酒师技术较差，恐怕100斤高粱，很难酿造出40斤白酒。
因此，白酒的成本和利润有多高？
按照100斤小麦，100斤高粱，酿造40斤白酒计算。
40斤大曲坤沙酱酒的成本=100x5+100x3（最高的粮食，最好的酿酒师）=800元。
相当于一斤来计算，一斤酒的成本约为20元左右，然而，酒的成本，不仅原料、劳动力、场地、包装、运输、水电都需要钱，但据观察，无论怎样，都不会超过100元/斤（一瓶约1斤）。
在市场上，那些好几千的白酒，利润可想而知，难怪每个人都想涉足白酒行业，有很大的利润，还有市场，何乐而不为呢？
然而，尽管白酒的利润很大，成本很低，也不建议你自己操作，因为这里只是解释白酒酿造的成本，白酒还有很多其他要素需要注意。一旦某些微量元素超标，就存在“致命”的危害。
如果你有一个值得信赖的酿酒师，你可以从他那里拿酒。如果没有，你可以看看这两款，酒质不错，价格亲民，100%纯粮酿造，不含一滴添加剂。
1、衡水老白干
此外，衡水老白干已有近两千年的历史。尽管衡水老白干走的是“低端”路线，但在酒的质量上却一点不马虎。这款酒喝起来非常不错，口感醇厚而柔和。它被很多酒友称作“河北酒王”。
2、春门老酒陈坛10
此酒采用传统的大坤沙工艺和当地优质的红缨子糯米高粱酿造而成。这款酒产自贵州，采用了与“M台”相同的工艺和配料，酿造过程比普通的坤沙酱酒要求更高。
值得注意的是，新酒通常要经过10年的陈酿，以确保其口感，然后由专业人士进行勾调，并由质量控制部门进行检查，然后才面市。
打开瓶盖的瞬间，酱香浓郁，入口绵柔，中段有花果的香气、酒窖的香气，口感丰富，层次分明，喝完后酒香依旧停留在口腔内，让人回味无穷，久久不能忘怀。