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2.小麦的分类及其质量标准(一)澳大利亚小麦分类与等级标准 1.小麦的分类 澳大利亚小麦按品种分成七大类,每一大类中蛋白质含量为最主要的指标。还规定了麦粒的硬度、面团性质等指标。 (1)澳大利亚上等硬粒小麦:蛋白质含量为13.0%-15.0%。 (2)澳大利亚硬粒小麦、蛋白质含量为11.5%-14.0%。 http://www.360doc.com/content/18/0614/15/56741119_762383064.shtml