西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
西米要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看西米的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
西米由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
准备食材：西米100克、南瓜300克、糯米粉100克、白糖30克。将西米倒入冷水中，并放入冰箱冷藏6小时。南瓜上锅蒸熟。把蒸熟的南瓜加白糖碾成泥，然后加入糯米粉做成圆子。西米泡好后捞出，沥干水分。将做好的圆子均匀的裹上泡好的西米。上锅蒸15分钟，西米呈透明状即可。
传统的粽子是用糯米和肥肉制作的，但是糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不太受得了的，而且肥肉不管怎么说都比较油腻。西米清香、软糯，主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。在端午时节的时候胃不太好的人就可以放心和家人放心的一起吃粽子，而如果是自己动手制作的话还可以根据个人口味随时采用自己喜欢的馅。
准备食材：西米200克、红豆沙5克、粽叶3片、白线3根。食材准备：白萝卜400克、干贝80克、姜1块、小葱2根、香菜1根。。粽叶放热水中浸泡煮10分钟，擦干水分备用。干贝提前放入清水中，浸泡30分钟左右。。西米加入清水浸泡15分钟，沥干水分备用。白萝卜去皮切条。。红豆沙馅分成小份备用。姜1块、香菜1根切末。。在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙馅。小葱2根切葱花。。再覆盖一层西米包紧，包裹成形扎好，把多余的叶子剪掉。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、干贝、萝卜条小火煸炒。。砂锅内放水，把包好的粽子放入。倒入适量清水,大火烧开，转小火，盖上盖子煲煮20分钟。烧开转小火焖煮40分钟即可。放入盐1勺、鸡精1勺调味，撒上葱花、香菜末即可。
香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字，主要材料是香芋、西米，口味香甜，是一个甜品。
食材：西米80克、香芋100克、椰汁100克。调味料：冰糖20克。锅中放适量水烧开，放入西米，搅拌煮10分钟。关火焖15分钟，盛出。香芋切小块。锅中水沸后，放入香芋块，小火煮20分钟。放入冰糖煮至融化，盛出放凉。小碗中放入香芋糖水、椰汁，舀入西米拌匀即可。
芒果西米露是用芒果、西米制作的一道甜品。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
准备食材：芒果1个、西米200克、牛奶1盒、冰糖10克。芒果去皮榨成汁。西米洗净，在水中浸泡30分钟，沥干水分备用。锅中加适量清水，倒入西米、冰糖，边熬边搅拌，熬成西米露。然后西米露放入碗中，倒入牛奶搅匀。最后放入芒果汁搅拌均匀即可。
椰汁西米露是用椰子、西米、鲜奶制成的一道饮品，香甜爽口。
准备食材：西米100克、椰汁20克、冰糖20克、西瓜50克。将西米洗净，在水中浸泡30分钟，沥干水分备用。西瓜切粒备用。锅中加适量清水，水开放入西米、冰糖，边熬边搅拌，小火慢熬成西米露。接着把西米露放入碗中，倒入椰汁拌匀。最后放入西瓜搅拌均匀。
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