在过去，如果说一个人“四体不勤，五谷不分”那绝对是对一个人极低的评价。然而到了今天，在这个粮食丰产的年代里，大部分人却很难分清五谷指的是什么。而这并非只是因为今天的大多数人不再从事农业生产，这当中更重要的原因还在于人们所食用的粮食的种类和古代已经有了巨大的改变。为了更好地梳理中国从商周时期到现代的粮食变迁历史，让大众更加理解中国人粮食观，中国科学院植物研究所植物学博士史军创作了《中国食物：粮食史话》一书，全方面多角度的呈现中国的粮食历史，解读中国人的主食情结。
在今天，我们所吃的主食主要是大米和白面，也就是我们所说的五谷——稻、黍、稷、麦、菽中的稻和麦。而在商周时期，当时的人们则主要以黍稷为主食，问题来了，为什么那个时候的人不吃米、面的？
而黍稷，也就是今天的大黄米相比之下更“容易吃”，只要使用碾子去除它们的外壳，就可以煮粥、蒸饭了。而且黍稷还有耐寒、耐旱、耐贫瘠、易栽培的特点，在商周时期称为黄河流域中华大地上的主食也就是顺理成章的事情了。
后面随着北人南迁，黄河流域的农民掌握的先进耕种技术不断扩散到长江流域，水稻的产量上升，尤其是到了宋朝，占城稻得到了引入和推广，水稻在南方可以一年两熟，也就逐渐称为人们的主食。而且随着石磨的出现，小麦也可以被加工成了面粉，不论是从口感上还是从易获取上都有了极大地提升，小麦也逐渐变成了人们的主食之一。
在书中，作者以朝代为划分，详细的介绍了在不同朝代里人们主食的变化。并且从植物特性、气候变化、农具革新等不同方面讲述了为什么人们的主要粮食会发生这样那样的改变。
THE END