大米里面的虫子，叫米象，也叫米虫、谷牛，是一种喜欢吃谷物的虫子。不仅喜欢寄居在大米里面，还容易出现在玉米、小麦、绿豆、面粉等各种谷物粮食当中。
早在粮食还杵在地里的时候，米象就已经把虫卵塞进了米粒。粮食的加工过程不会太复杂，成虫被杀死了，但米粒里的虫卵却还存活着。等达到一定的温度和湿度后，虫卵就孵化成了幼虫，变成成年米象。
米象不攻击人
也不传播疾病
所以生过米象的大米可以放心食用
淘米时
把漂浮起来的已经被蛀空的大米捞掉就可以
注意！发霉的大米千万别吃
霉变大米中的黄曲霉素和细菌
大量增殖
摄入体内之后会刺激胃黏膜和肠道
引发胃痛、腹泻、腹痛、
恶心、呕吐等诸多副作用
并且
黄曲霉素是一种致癌物质
摄入或危及生命
专家介绍，黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉等菌株产生的双呋喃环类毒素，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。1毫克的黄曲霉毒素，就是致癌剂量。一次性摄入20毫克黄曲霉素，可直接致成年人死亡。
一旦误食黄曲霉毒素导致中毒，轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛，重则累及肝脏和肾脏，引发黄疸、暴发性肝衰竭、肾功能衰竭，甚至更严重的中毒反应直至死亡。
天气炎热潮湿
该如何防止大米等粮食生虫？
这5个小妙招，请收好
干海带具有吸湿和抑制霉菌生长的作用，能有效驱虫，减少大米里面的细菌滋生，所以可以在大米里面放些干海带。干海带和大米的比例是1:100。
茶叶里的茶多酚等物质，对米虫具有抑制的作用。可以用纱布将茶叶包裹成“茶叶包”埋进大米里面，不仅能防止米虫滋生，还能“除味”。
大蒜和花椒都具有辛辣气味，刺激性的味道对于驱赶米虫有一定的作用。所以，可以用纱布包裹好剥皮的大蒜和花椒，再埋入到大米里，能够有效防止米虫靠近。定期更换，效果会更好。
陈皮独特的香味有驱赶米虫的作用，可以把柑橘类水果的果皮收集起来，进行干燥处理后，放入大米中。
直接将大米放进冰箱的冷冻室里面，冰冻24小时以上再拿出来，这样可以有效杀死潜藏的虫卵和细菌，滋生出来的米虫也会被冻死，还不会影响大米的口感和品质。