6月18日下午，由首都精神文明建设委员会办公室指导，新京报社主办的“摒弃浪费守护食安”2021全国食品安全宣传周食品安全与反浪费宣言行动举行。
本次活动上，新京报社发起成立“反浪费联盟”，希望搭建一个平台，联动政府、行业协会、食品企业、消费者，以多种形式、角度和途径，开展食品安全与反浪费的经验交流、风险控制、科普宣传。伊利集团、光明乳业、中国养乐多、元气森林、海底捞、村上一屋、西少爷、便利蜂、周黑鸭、巴比食品、来伊份、澳优乳业、益海嘉里金龙鱼等首批13家企业加入，并发出“反浪费宣言”。
反浪费人人有责，人人有义务
作为本次活动的指导单位，首都精神文明建设委员会办公室公共文明建设指导处处长吕俊超也指出，“随着人民生活水平的日益提高，外出就餐、外卖点餐已成为一种生活常态。好面子、讲排场、婚宴铺张浪费等现象仍十分突出，需要我们全社会共同行动,一如既往地做好食品安全和反浪费工作，以抓铁有痕、踏石留印的劲头抓下去，善始善终，善作善成。”
反食品浪费有法可依
焦点1
“光盘行动”下的举措与思考
北京市餐饮行业协会副会长贺保贵表示，北京市餐饮行业协会统计餐饮业全行业厨余垃圾减量达到30%。食品安全管理越来越严，下一步将进一步调整快餐企业前期服务，适量点餐。
海底捞食安中心总监郭双喜透露，海底捞门店菜品一直以来就提倡半份菜，价钱和分量都是整份的一半，这样既能满足顾客对菜品多样化的需求，也能避免浪费。海底捞还在门店倡导顾客适量点餐，服务员主动提醒顾客适量点餐，也根据顾客用餐人数给出建议和提醒。
村上一屋总经理贾金辉则提到，在避免食材浪费方面，其选择自采购来减少食材浪费，好处在于不用从中央工厂加工那么多的产品。全国门店在当地采购食材，通过自加工避免食材浪费。
西少爷常务副总裁彭丰表示，对于食品企业来讲，反食品浪费是重中之重，食品安全是餐饮企业的底线，食品企业要协同消费者一起反浪费。
焦点2
食品技术创新助推《反食品浪费法》
反食品浪费不仅指消费者日常生活中的厉行节约，它其实是一项技术活，涉及食品行业和产业链的方方面面。在主题沙龙之一“食品技术创新如何助推《反食品浪费法》”上，食品行业、企业以及群众代表就此做了交流。
国际乳制品联合会中国国家委员会荣誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示，反食品浪费，除了餐桌外，加工、销售企业也应大有作为。食品企业要以销定产，与现代化大数据管理相结合。
中饮巴比食品股份有限公司北京公司总经理孔维涛认为，巴比食品开始和上游的蔬菜处理供应商合作，供应商具备综合的分拣、挑选、处理能力，大大提高了巴比食品蔬菜的利用率，减少了耗损。另外，导入了SAP系统，使投料的标准，生产的标准化，有了明显的进步。库存周转期变短，也减少逾期产品的浪费。
周黑鸭质量保障部总监张春彦表示，数字化的应用对现在企业管理上赋能是比较大的，数据化平台的搭建让原料周转率、市场产品周转率加快，为整个管理决策赋能起到很大的作用。加大反食品浪费的宣传，共同努力追求食物的本质，做更多技术的改进、开发。