1、2021年新式餐饮行业研究分析报告名词解释名词解释-1111中国新式餐饮行业概况中国新式餐饮行业概况-1212概念界定-1414新商业模式-1515盈利能力分析-1616新餐饮模式-1717新消费人群-1818新消费理念-1919生活方式品牌案例lululemon和SHAKESHACK-2020新式茶饮和新式餐饮发展现状-2222各餐饮业态单店经营情况-2525中国新式餐饮市场前景中国新式餐饮市场前景-2626中国新式餐饮行业发展空间测算-2828市场规模及竞争力-3030中国新式餐饮消费者用户画像-3131新中产阶层-3232新中产阶层代表用户画像-3333目录目录C
4、网络世代、互联网世代，泛指受到互联网、即时通讯、短讯、MP3、智能手机和平板电脑等科技产物影响很大的一代人。口红效应：口红效应：在经济不景气时，消费者的购物心理和消费行为发生变化，偏向消费价格便宜的非必需产品来获得情感满足。体量：体量：指建筑物的规模。第一部分：中国新式餐饮行业概况第一部分：中国新式餐饮行业概况CChhiinnaaMMooddeerrnnEExxppeerriieennttiiaallFFooooddSSeerrvviicceeIInndduussttrryyOOvveerrv
5、viieeww中国新式餐饮行业概况中国新式餐饮行业概况中国新式餐饮市场前景中国新式餐饮市场前景概念界定概念界定新商业模式新商业模式新餐饮模式新餐饮模式新消费人群新消费人群新消费理念新消费理念新式茶饮和新式新式茶饮和新式餐饮发展现状餐饮发展现状各餐饮业态单店各餐饮业态单店经营情况经营情况中国新式餐饮发展趋势中国新式餐饮发展趋势概念界定概念界定发展现状发展现状经营情况经营情况新式餐饮概念界定新式餐饮概念界定中国新式餐饮行中国新式餐饮行业业概念界定概念界定新式餐饮即以“餐+饮+空间”复合经营的用餐方式，为新一代消费群体提供全时段社交的休闲第三空间。新式餐饮具备新商业模式、新餐食
6、模式、新消费人群和新消费理念四个特征新商业模式新商业模式“全时段全时段++第三空间第三空间”新商业模式新商业模式“全时段全时段++第三空间第三空间”新式餐饮与强目的性的正餐和品类单一的茶饮不同，根据消费者在不同时段的需求搭配多样化的小食和轻餐饮组合，同时打造更具设计感的用餐空间，为消费者提供适合全时段的社交第三空间为消费者提供适合全时段的社交第三空间新餐食模式新餐食模式“健康餐食健康餐食++特色饮品特色饮品”新餐食模式新餐食模式“健康餐食健康餐食++特色饮品特色饮品”新式餐饮打破了“正餐为主、小吃饮品为辅”的饮食模式，寻求餐品寻求餐品和饮品平衡发展和饮品平衡发展。同时新式餐饮通过高品质
7、的食材原料和健康的烹饪手法，在餐品和饮品上升级创新，为消费者提供绿色的饮食文化新消费人群新消费人群“消费升级消费升级++生活方式生活方式”新消费人群新消费人群“消费升级消费升级++生活方式生活方式”以新中产和以新中产和ZZ世代为代表的新一代消费群体为新式餐饮的主要消费世代为代表的新一代消费群体为新式餐饮的主要消费客群客群，新式餐饮在提供用餐服务的同时，通过空间设计、品牌活动、好物零售等方式，向消费者凸显品牌所蕴含的生活方式和休闲文化新消费理念新消费理念“品牌文化品牌文化++生活态度生活态度”新消费理念新消费理念“品牌文化品牌文化++生活态度生活态度”新式餐饮将品牌文化体现在产品、设计
8、和员工中，在售卖餐饮、空间和服务的同时，宣扬品牌所传递的消费理念和生活态度，实现品宣扬品牌所传递的消费理念和生活态度，实现品牌高溢价牌高溢价全时段全时段全场景全场景第三第三空间空间高质餐品高质餐品特色饮品特色饮品餐饮平餐饮平衡发展衡发展新中产人群新中产人群ZZ世代年轻人群世代年轻人群生活态度生活态度消费理念消费理念品牌品牌文化文化“餐餐++饮饮++空间空间”复合经复合经营，为新一代消费群营，为新一代消费群体提供全时段社交的体提供全时段社交的休闲第三空间休闲第三空间0.001.002.003.004.005.006.007.008.009.0010.0011.0012.0013.000%1
10、段的社交第三空间全时段的新运营模式全时段的新运营模式全场景的产品设置全场景的产品设置第三空间的强社交体验第三空间的强社交体验消费场景消费场景适用人群适用人群配搭餐食配搭餐食工作日的快速午餐上班族学生党沙拉+果茶意面+咖啡精致悠闲的午后社交休闲人群自由职业全日早午餐甜品+果汁轻松无压的晚间聚餐都市白领社交达人西餐+红酒小食+酒饮8:00凌晨3:00日常商务日常休憩空间：日常休憩空间：ggaaggaa鲜语鲜语日常休憩空间：日常休憩空间：ggaaggaa鲜语鲜语轻松舒适慢生活社交空间：慢生活社交空间：gaggagaaGardenGarden慢生活社交空间：慢生活社交空间：gagg
16、吃饮品为辅”的饮食模式，寻求餐品和饮品平衡发展。同时新式餐饮通过高品质的食材原料和健康的烹饪手法，在餐品和饮品上升级创新，打造特色餐饮品类，为消费者提供绿色的饮食文化高高质质餐餐品品特特色色饮饮品品“ggaaggaa平衡发展高端现制茶和轻平衡发展高端现制茶和轻餐品饮品平衡发展餐品饮品平衡发展食两大领域，以健康化的方式满食两大领域，以健康化的方式满足消费者的刚性需求和社交需求足消费者的刚性需求和社交需求”gaga于2010年首创“鲜果茶”品类，以sangria为灵感，将中国茶饮文化与西方餐饮文化结合，用制作鸡尾酒的态度调制水果茶1292022643364205252020202
17、1E2022E2023E2024E2025E中国高端现制茶零售规模，中国高端现制茶零售规模，20202020--20252025EE单位：单位：人民币亿元人民币亿元GGAAGGRR：3232..44%%从食物食材、造型、配色、摆盘，餐具等方面打造更优的就餐体验添加“植物肉”元素，提升餐品健康度从食物食材、造型、配色、摆盘，餐具等方面打造更优的就餐体验添加“植物肉”元素，提升餐品健康度“CCOOMMMMUUNNEE将高性价比的酒水将高性价比的酒水与高品质西餐融合，在具备正餐与高品质西餐融合，在具备正餐属性的同时延伸其夜间经济发展属性的同时延伸其夜间经济发展”COM
18、MUNE坚持健康理念，采用低温的烹饪技术，推出50余款西餐简餐，满足消费者正餐需求COMMUNE坚持健康理念，采用低温的烹饪技术，推出50余款西餐简餐，满足消费者正餐需求COMMUNE通过酒饮打开年轻一代的夜间消费市场，从美国、拉脱维亚、立陶宛、比利时等海外搜罗并直接采购高品质酒类产品各餐饮业态餐品和饮品营收占比情况，各餐饮业态餐品和饮品营收占比情况，20202020年年单位：单位：百分比百分比餐品占比餐饮行业平均饮品营收占比：99..44%%80.7%50.0%50.0%51.8%68.6%82.0%12.6%近50.0%45.0%8.5%11.3%18.0%西餐日料ggaa
19、ggaaCCOOMMMMUUNNEE中式正餐火锅湊湊饮品占比31364249576620202021E2022E2023E2024E2025E中国夜间市场经济规模，中国夜间市场经济规模，20202020--20252025EE单位：单位：人民币万亿元人民币万亿元GGAAGGRR：1616..55%%以gaga代表的新式餐饮可实现饮品营收占比近近5050%%，远高于餐饮行业平均99..44%%的饮品营收占比，实现餐品饮品平衡发展以注重消费升级和生活品质的新一代消费群体为主要客群以注重消费升级和生活品质的新一代消费群体为主要客群中国新式餐饮行
21、产人群数量单位：单位：百万人百万人++655655%%平均年龄3333..77岁岁，80后占比7474..77%%学历偏高，大学专/本科占比7070..11%%，硕/博士占比2424..66%%平均年收入3333..11万元万元，可支配收入高于1313..88万元万元，平均净资产496496万元万元新中产人群追求健康休闲的生活方式新中产人群追求健康休闲的生活方式留意自己的饮食和生活习惯对健康的影响75%饮食关键词无糖低糖夜宵烧烤热度增长38%热度增长55%热度降低63%热度降低1%新中产愿为品牌付费的原因新中产愿为品牌付费的原因愉悦心情68%优质设计48%
22、身份匹配23%赠送他人13%中国中国ZZ世代人群特点，世代人群特点，20202020年年32,18949,314整体Z世代中国中国ZZ世代人群可支配收入世代人群可支配收入单位：单位：元元//年年++5353..22%%出生于1995年-2009年之间人口22..33亿亿，占总人口的2020%%，占整体消费力超4040%%成长环境的物质基础稳固，更追求精神需求“精神孤岛”现象突出，渴望社交和共鸣ZZ世代消费驱动力世代消费驱动力社交驱动：6565%%6060%%的Z世代追求圈层内的归属感5555%%的Z世代表示为维系朋友之间的共同语言而消费自我塑造：4646%
24、态度，实现品牌高溢价消费者在意自身品味与消费者在意自身品味与品牌文化的匹配度品牌文化的匹配度消消费费者者对对于于品品牌牌文文化化的的追追求求理性且精准消费体现个人品味关心品牌与自身品味的契合度Q：您所赞同的消费理念是什么？“消费者开始注重消费消费者开始注重消费的精准性和悦己感，寻的精准性和悦己感，寻求品牌形象与个人品味求品牌形象与个人品味的高契合度的高契合度”消费者开始愿意为体验、消费者开始愿意为体验、设计和文化付费设计和文化付费愉悦的使用体验独特的设计风格或服务环境品牌所体现的生活态度及文化价值Q：您愿意为产品支付额外费用的三大因素是什么？“消费者开始倾向为更消费者开始倾向为更优质的使用体验
25、和更特优质的使用体验和更特别的品牌设计付费，品别的品牌设计付费，品牌文化消费导向凸显牌文化消费导向凸显”品品牌牌文文化化与与消消费费者者生生活活态态度度的的碰碰撞撞品牌溢价：品牌溢价：客单价100元品牌文化：品牌文化：用美食与聚会赞美生活品牌态度：品牌态度：健康、休闲、取悦自我品牌衍生：品牌衍生：与文化品牌跨界合作，成为城市精彩事件的发起者新式餐饮新式餐饮西式快餐西式快餐休闲服饰休闲服饰家居生活家居生活品牌溢价：品牌溢价：客单价70元品牌文化：品牌文化：StandforSomethingGood品牌态度：品牌态度：绿色、环保、慢快餐品牌衍生：品牌衍生：以ShackTrack&
26、;Field为名推广瑜伽、跑步等运动社交活动品牌溢价：品牌溢价：客单价1,000元品牌文化：品牌文化：热汗生活方式哲学品牌态度：品牌态度：热情、专注、勇敢品牌衍生：品牌衍生：借助社区瑜伽体验馆使消费者在体验和互动中感受品牌文化品牌溢价：品牌溢价：客单价650元品牌文化：品牌文化：花一般美而有趣的高端艺术品牌态度：品牌态度：艺术、精致、热爱生活品牌衍生：品牌衍生：贩卖一切代表浪漫艺术的香氛、美妆甚至美食中国新式餐饮行中国新式餐饮行业业生活方式品牌案例生活方式品牌案例正如快餐行业的SHAKESHACK和服装行业的lululemon通过品牌文化传递高品质的休闲生活态度一样，新式餐饮突破传统餐
27、饮的刚需设定，通过建立品牌文化，与消费者之间达成生活态度和价值观的契合lluulluulleemmoonn品牌文化发展逻辑品牌文化发展逻辑阶段一：阶段一：品类创新品类创新定义行业定义行业社会现象：社会现象：美国女性大学毕业生占比提升，同时女性生育比例和意愿降低，女性表现出更高的收入水平和更自由的生活方式未被满足的需求：未被满足的需求：全球市场上尚未出现专业的女性健身服，品牌多通过修改男性运动服的大小和颜色以提供女性健身服lluulluulleemmoonn聚焦高生活品质都市女性群体，率先提出率先提出“女性女性瑜伽裤瑜伽裤”概念概念，奠定行业地位阶段二：阶段二
28、：打造产品、打造产品、营销优势营销优势面料研发：面料研发：通过面料工艺和设计解决传统紧身运动服面料易透、摩擦皮肤、不易洗护等问题lluulluulleemmoonn社区营销闭环：社区营销闭环：KKOOLL瑜伽教练瑜伽教练社区直营社区直营实体店KOL生活化lululemon将KOL输送至社区店开展瑜伽类课程，带动消费者体验消费者体验化稳定互动关系阶段三：阶段三：积累用户基积累用户基础、发展品础、发展品牌文化牌文化休闲生活态度和品质生活的身份象征：休闲生活态度和品质生活的身份象征：lululemon通过社区营销闭环，实现产品在目标人群中的高使用率、高曝光度，最终使产品成为休
29、闲时尚人群的必备之物lululemon的购买者中，仅2525%%的消费者特意为瑜伽运动而购置瑜伽服，其余消费者则因瑜伽服的时尚休闲属性而购买。消费者通过穿着lululemon的瑜伽裤来展现自身高品质的生活态度SSHHAAKKEESSHHAACCKK品牌文化传播方式品牌文化传播方式SSHHAAKKEESSHHAACCKK聚焦快餐的消费体验和口味，率先率先提出提出“慢快餐慢快餐”的消费模式的消费模式，降低消费者的就餐速度传统快餐特点：传统快餐特点：以“快”为核心优势，提升餐厅的翻台率潜在弊端：潜在弊端：减低了消费体验，限制了品牌高端化发展SSHHA
30、AKKEESSHHAACCKK通过空间设计和服务方式强通过空间设计和服务方式强化品牌的休闲属性：化品牌的休闲属性：SHAKESHACK采用金属棚屋、6060%%的露天座位设计、绿色和白色的空间色调，与以红色为主色调的传统快餐品牌区分，给予消费者休闲感区别于传统快餐连锁便捷的开店地，SHAKESHACK门店选址多集中于时尚休闲的商圈，远离快速繁忙的商务写字楼，突显品牌休闲的生活态度为缓解排队等餐时顾客的焦躁情绪，SHAKESHACK给予员工与顾客调侃的自由，轻松互动的气氛成为SHAKESHACK休闲生活态度的具象表现SSHHAAKKEESSHHAAC
31、CKK与年轻休闲的品牌与年轻休闲的品牌联名，组织社群活动，强化品牌联名，组织社群活动，强化品牌社交属性：社交属性：SHAKESHACK定期举办夏季瑜伽、长跑、热身跑等健身社交活动，与lululemon等提倡休闲生活态度的品牌合作联名，传递品牌所倡导的休闲生活态度ShackTrack&FieldFitnessClub概念界定概念界定发展现状发展现状经营情况经营情况中国新式茶饮市场发展阶段中国新式茶饮市场发展阶段分析师观点分析师观点2015年前，以台式奶茶为代表的中低端现制茶发展快速，替代即时冲泡类饮品形态，填补了消费者非正餐闲暇填补了消费者非正餐闲暇时段的娱乐需求时段的娱乐需
32、求中低端现制茶通过加盟的方式规模化扩张，形成以一点点、COCO为代表的全国连锁品牌，2015年中国现制茶饮整体市场规模达231231亿元亿元2015年，以水果茶为代表的新式茶饮店出现，集中于一二线重点城市发展。2015-2017年，新式茶饮着力于对市场的教育和品牌认知的提升，门店数量稳步增长2018年，以喜茶和奈雪为代表的新式茶饮门店皆突破100家，行业进入快速发展阶段，2020年新式茶饮市场规模达7878..88亿亿元元，2015-2020年CAGR为188188%%中国现制茶饮（含新式茶饮）门店数量，中国现制茶饮（含新式茶饮）门店数量，20122012--20202
33、020年年02,5005,00005001,000201220132014201520162017201820192020奈雪的茶喜茶乐乐茶茶颜悦色古茗一点点单位：单位：个个市市场场发发展展阶阶段段市市场场规规模模情情况况2316652,1100.478.8384.0201520202025E现制茶饮新式茶饮以港式奶茶、台式奶茶港式奶茶、台式奶茶为代表的中低端现制茶开始发展定价为15元以下满足消费者娱乐需求，以加盟的方式快速扩张22001155年年以原料优质的新式茶饮新式茶饮为代表的高端现制茶开始发展定价为25元以上注重健康化、高端化的品牌运营，以直营的方式打造茶饮社交属性2
34、2002200年年新式茶饮门店扩张减缓，开始通过打造概念店等社交第社交第三空间三空间，与消费者建立互动，传递品牌文化中国新式茶饮市场中国新式茶饮市场规模（亿元），规模（亿元），2015-2025E2015-2025E单位：单位：个个2015201520182018新式茶饮发展初期门店数量增长缓慢，且集中于一二线重点城市20052005以一点点为代表的现制茶饮出现，通过加盟方式高速发展。2005-2010年市场规模CAGR达17%，2010-2015年规模CAGR降低至10%中国新式餐饮行中国新式餐饮行业业新式茶饮和新式餐饮发展现状（新式茶饮和新式餐饮发展现状（1/
36、中国已出现部分餐饮企业开始探索“餐饮+空间”复合运营的新商业模式，但仍未形成品牌化，多以单店但仍未形成品牌化，多以单店模式运营模式运营2010-2015年，新式餐饮企业集中于一线城市发展，旨在为生活节奏忙碌的都市人提供休闲社交的第三空间。由由于新式餐饮所倡导的休闲生活方式与于新式餐饮所倡导的休闲生活方式与都市人所向往的工作生活平衡的生活都市人所向往的工作生活平衡的生活态度相契合，新式餐饮进入区域性快态度相契合，新式餐饮进入区域性快速扩张阶段。速扩张阶段。例如gaga凭借首创“水果茶”和“全时段休闲空间”的特点成为深圳区域性品牌，2015年门店数量达9家，覆盖深圳核心商圈2015年，新式餐饮品牌
37、相继涌现，市场进入增量发展阶段。20202020年疫情驱年疫情驱动中国消费者享受型消费需求激增，动中国消费者享受型消费需求激增，新式餐饮门店数量爆发增长。同时，新式餐饮门店数量爆发增长。同时，头部传统餐饮企业也开始发展头部传统餐饮企业也开始发展“刚需刚需++体验体验”的全时段复合型门店，带动餐饮的全时段复合型门店，带动餐饮市场的新式化升级市场的新式化升级中国新式餐饮门店数量，中国新式餐饮门店数量，20102010--20212021EE0100200300201020112012201320142015201620172018201920202021E单位：单位：个个gagaCOMM
38、UNEBluefrog湊湊奈雪酒屋gaga和COMMUNE为新式餐饮增量市场的代表品牌，已形成区域性规模化，正处于全国化扩张阶段。以奈雪和湊湊为代表的餐饮企业开始发展全时段复合餐饮，带动餐饮存量市场的新式化升级25.2%57.4%16.1%1.3%一线城市新一线城市二线城市下沉市场20102010年年ggaaggaa成立，成为中国新式餐饮的开创者成立，成为中国新式餐饮的开创者以“轻食西餐+特色饮品+第三空间”模式的新式餐饮企业开始出现新式餐饮以单店模式运营，尚未形成规模化发展201020102015201520202020新式餐饮集中于一线城市区域化发展，形成区域性连锁品牌传统餐饮和新
40、（万元）坪效（万元坪效（万元//年年//平方米）平方米）中国各餐饮赛道坪效对比，中国各餐饮赛道坪效对比，20202020年年新式餐饮与休闲餐厅经营对比，新式餐饮与休闲餐厅经营对比，20202020年年新式餐饮翻台率低于休闲小吃类餐厅翻台率，但高于正餐类餐饮企业的翻台率，每日翻台率为44..5252次次。由于新式餐饮可提供全时段的休闲用餐场景，门店利用由于新式餐饮可提供全时段的休闲用餐场景，门店利用率高，客流总量大，因此翻台率呈现较高水平率高，客流总量大，因此翻台率呈现较高水平从用餐时段看，新式餐饮下午茶时段的翻台率较低，但上座率高于其他休闲餐厅，消费者表现出较长的停留意愿，新式餐饮的休
43、peerriieennttiiaallFFooooddSSeerrvviicceeIInndduussttrryyPPrroossppeeccttss中国新式餐饮行业概况中国新式餐饮行业概况中国新式餐饮市场前景中国新式餐饮市场前景中国新式餐饮发展趋势中国新式餐饮发展趋势市场空间测算市场空间测算增量市场空间增量市场空间存量市场空间存量市场空间消费者画像消费者画像新中产阶层新中产阶层ZZ世代世代空间测算空间测算消费者画像消费者画像中国新式餐饮行业发展空间测算（中国新式餐饮行业发展空间测算（11//22）新式
47、增长，客单价逐渐上升中国新式餐饮行业发展空间测算（中国新式餐饮行业发展空间测算（22//22）传统餐饮企业受到新式餐饮全时段和第三空间的概念影响，突破餐饮刚需的属性，以品牌态度和品牌文化创造满足消费者享受型需求的新业态中国新式餐饮存量发展空间测算逻辑中国新式餐饮存量发展空间测算逻辑传统餐饮企业受到新式餐饮全时传统餐饮企业受到新式餐饮全时段和第三空间的概念影响，突破段和第三空间的概念影响，突破餐饮刚需的属性，以品牌态度和餐饮刚需的属性，以品牌态度和品牌文化创造满足消费者享受型品牌文化创造满足消费者享受型需求的新业态：需求的新业态：针对中国消费者不再停留于满足生活必需，而开始在消费中寻找情感
48、需求的现状，传统餐饮企业开始通过寻找消费者日常各个时段的衍生需求进行单点突破。例如桃园眷村通过早餐场景为高消费人群提供高品质的早餐生活，湊湊以“火锅和茶憩”两大社交场景为高压力人群提供放松的场所通过全时段的运营模式，传统餐饮在提供全场景社交环境的同时，可提高自身运营时长，降低租金成本。传统餐厅开设全时段服务每年平均可增长55%-%-77%%的利润传传统统餐餐饮饮企企业业向向全全时时段段体体验验式式餐餐饮饮升升级级发发展展分析师观点分析师观点代表品牌门店数量品牌文化目标人群及营业时长存量市场空间传统休闲餐饮企业“在放松而浪漫的环境中，让年轻人放肆的交流”胡桃里将音乐和酒结合，延长一二线城市
49、25到40岁的文艺女性夜间生活营业时长：1515小时小时运营1315630644760020152017201820202021E36%门店升级全时段运营“在高压力的社会之下，找到心灵慰藉的方式和场所”湊湊25到35岁之间的都市白领3营业时长：1515小时小时511022002016201820192021E80%门店升级全时段运营奈雪酒屋“在奈雪BlaBlaBar酒吧遇见第三种美好”为25至35岁的女性消费者提供夜生活社交场景营业时长：拓展品牌夜间经济，实现奈雪1616小时小时运营1127100201920202021E10%奈雪门店形成全时段运营全时段升级比例利
50、润提升空间传统休闲餐饮（包括中式和西式）进行全时段升级比例较正餐行业高2020年，约4040%%的传统餐饮企业尝试为消费者提供全时段的社交用餐空间传统餐厅开设全时段服务每年平均可增长55%-%-77%%的利润中中国国餐餐饮饮业业规规模模竞竞争争力力中国新式餐饮行中国新式餐饮行业业市场规模及竞争力市场规模及竞争力2020年，新式餐饮市场规模为652.8亿元。高知名度的新式餐饮品牌进入全国化扩张阶段，同时带领传统企业升级发展，行业进入爆发增长时期，预计2020-2025年年复合增长率达33.8%中国新式餐饮业市场规模和竞争力表现中国新式餐饮业市场规模和竞争力表现260.7333.64
51、43.3636.5652.81,178.71,502.01,919.52,315.62,808.00%5%10%01,5003,000201620172018201920202021E2022E2023E2024E2025E新式餐饮市场规模新式餐饮在餐饮业中占比2016201620212021新式餐饮企业开始出现，专注于爆款单品和空间设计差异化发展打造产品差异性打造产品差异性专注传递生活态度和塑造品牌文化专注传递生活态度和塑造品牌文化注重消费场景优化注重消费场景优化行业进入期品牌建立期20182018根据目标群体的生活方式，提出品牌所代表的生活态度，通过形象契合的产品、空间、服务等向消费者传
52、递品牌理念和品牌文化单位：单位：人民币亿元人民币亿元GGAAGGRR：2525..88%%GGAAGGRR：3333..88%%单位：单位：百分比百分比gaga鲜语推出水果茶爆款gaga：全时段的休闲生活方式COMMUNE：自由探索的生活态度新式餐饮品牌形象沉淀新式餐饮品牌形象沉淀传统企业商业模式升级传统企业商业模式升级新式餐饮完成品牌形象的沉淀，开始进入全国化扩张。同时新式餐饮以品牌为基础扩展新业态，发展周边产品进一步加大品牌文化的宣传，进入“多业态、多品态、多文态”发展爆发增长期++8080..66%%空间测算空间测算消费者画像消费者画像中国新式
59、一定阅历的成熟的女性多岁具有一定阅历的成熟的女性”，gaga所传递的是“简洁、简洁、知性、休闲和沉稳的生活态度知性、休闲和沉稳的生活态度”0%20%40%050100201820192020出国留学海归人数出国留学人数增速海归人数增速中国新式餐饮消费中国新式餐饮消费者者ZZ世代世代中国年轻留学生受到欧美的生活方式和消费观念的影响，归国后开始在各消费模式上寻求“潮流、自由、个性和自我实现”，新式餐饮作为提倡生活态度的文化品牌，将逐渐成为Z世代社交场所的主要选择中国中国ZZ世代消费行为和态度分析，世代消费行为和态度分析，20202020年年分析师观点分析师观点中国出国留学人数及海归人数，中国
60、出国留学人数及海归人数，20182018--20202020年年ZZ世代餐饮消费类型情况，世代餐饮消费类型情况，20202020年年单位：单位：万人万人单位：单位：百分比百分比2020年，中国出国留学人数达7777..66万万人人，其中以Z世代为主的中学及本科留学生比例达8585%%。2020年受疫情影响，中国海归人数骤增，增长率达3333..99%%。中国年轻留学生受到欧美的生活方式中国年轻留学生受到欧美的生活方式和消费观念的影响，归国后开始在各和消费观念的影响，归国后开始在各消费模式上寻求消费模式上寻求“潮流、自由、个性和潮流、自由、个性和自我实现自我实现”从Z世代的消费特征看，“