2、现制茶饮以茶为核心，咖啡因含量高，具备一定成瘾性，易形成高粘性、高频次消费。同时又淡化茶的概念，加入多种原材料，定位更加年轻时尚。
3、核心竞争力=品牌+产品+供应链。
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新茶饮概述
1、茶饮是中国非酒精饮品中最大的消费品类，拥有悠久的历史文化以及广泛群众基础。
现制茶饮以茶为核心，咖啡因含量高，具备一定成瘾性，易形成高粘性、高频次消费。同时又淡化茶的概念，加入多种原材料，定位更加年轻时尚。
3、新茶饮以产品原料以及售价不同划分为低/中/高三个市场。市场竞争格局低端、高端龙头强势，中端多品牌形成激烈卡位之势。
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新茶饮用户画像
1、90后00后是新式茶饮行业消费主力，茶饮消费月支出大。消费粘性以周为单位，76%的消费者每周都喝，95后对26元及以上高价茶饮的接受度最高，占比近4成，是高端品牌的潜在主力市场，存在显著消费升级需求。
2、口感口味是消费者购买决策中决定性因素，其他动因中90后缓解压力诉求明显，00后乐于犒赏自己。
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核心壁垒：
品牌+产品创新+供应链
提出“茶饮+软欧包”理念，将品牌形象与消费理念绑定。
精准定位目标客户，全面围绕“她经济”展开营销，为品牌在高端市场的竞争形成了差异化的印记。
“第三空间”提供休闲社交区域，多种店型完成品牌理念的消费者触达。
打造会员体系，通过积分活动等内容，提高客户黏性。
2、现制茶饮行业的产品同质化严重，技术门槛低，抄袭模仿成风。持续高效的产品创新能力是获得品牌市场话语权的关键。奈雪推新频率约为1.2周，为行业最高。
战术层面：数字化分析客户口味偏好。于2020年10月推出集成信息平台Teacore用于交易/运营数据系统的整合/分析，分析用户数据。
产地采购方面：与地方政府合作，牵头指导茶农果农进行计划性生产，保障原材料品质与价格稳定。
茶叶方面，茉莉初雪、阿里山初露等有定制炒茶、发酵工艺的品类与茶叶签订独家代理以及生产供货协议。
物流方面：合作物流+自有物流，与30多家冷链物流企业形成合作关系，同时，拥有一支由六辆车辆组成的内部物流团队，负责在深圳市内送货。
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“第三空间”不及预期
理念差异：咖啡与奶茶分别对应着两种不同的应用场景。前者的商务属性更强，后者则更对侧重休闲属性——是为满足人们的情感需求和娱乐需求。
而奈雪开在繁华的购物中心，嘈杂的环境更追求“动”，门店偏好使用白色等明亮色调，营造温暖、舒适、休闲的氛围。
评价：
坚持“大门店”的核心原因在于提供品牌价值：小店铺面积限制商业模式只能了买了带走，因此对于消费者的吸引力更多的是依赖口感和地理位置。
大店面才可以有条件去尝试经营社交场景，从而形成更强的用户粘性和独特的吸引力。
“大店做品牌，小店做效率”，寻找坪效平衡点。
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高速扩张与成本效率的游戏
2、快速覆盖新茶饮尚未覆盖的区域，抢夺用户市场，但这种模式并不能实现自身运营成本的下降以及用户的转换门槛的提升，通过闪电扩张方式抢到的市场的竞争壁垒并不高。
2018年、2019年及2020年前三季度单店日均销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.01万元，呈现持续下降趋势。
4、盈亏平衡点仍未到来，门店平均利润率达16%时总部费用高达17.7%，高于成熟餐饮企业。
能否成功通过Pro门店快速覆盖更多区域、线上订单提高坪效、通过数字化供应链整合、中央厨房等降低成本，且奈雪的品牌概念能否长期的吸引消费者，将成为奈雪模式最终是否能够成功的关键。考验管理层能力。
这里能且不限于：“行业交流、寻求合作、职位内推、小道消息、上班摸鱼、周末约酒......”
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