为什么北方大米要比南方大米口感好？田坤道生态之家

一、东北的黑土地

我们知道，东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名，在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中，包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料，同时因为土壤的成分较好，这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更高。南方的土地因为氮肥的使用较多，和几乎不使用氮肥的东北大米相比，南方大米是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻。属于籼米，颗粒修长，生长期短一年收获两次到三次，看上去粗糙无光泽，蒸米饭时能吸水而且发散不粘。适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。东北大米属于梗米。深受人们喜爱，这是因为东北特殊的地理位置决定。生长周期一年一季，看上去晶莹剔透，蒸出米饭又粘又香，弹性饱满、晶莹洁白。

二、东北的天气更加适合稻谷的生长

稻谷要想生长的好，在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的日照，形成了稻谷生长的最佳气温。而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和南方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌，让东北的稻谷很少生病。南方的高温却滋生了害虫和病菌，而不得不使用农药来帮助驱赶所以北方所产出来的水稻品质更高。

三、大米的淀粉结构不同

在东北大米有利的生长环境下，所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中的直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高，做出来的米饭口感就粘，相反，直链淀粉低，做出来的米饭就硬，没有弹性；东北大米的直链淀粉含量普遍在20%到百分之25%之间，而南方大米的直链淀粉含量却只有15%到18%。所以，我们有时候吃米饭会发现，有的大米黏黏的很有弹性，比较好吃，而有的大米则硬硬的，其根本原因就是东北大米直链淀粉含量多。

综上所述，相对于其他产地的大米，东北大米拥有地域与产品优势。田坤道大米是东北大米中的佼佼者，立足东北寒土地大米黄金生产地，精挑细选最优质的东北大米，让家家户户都吃到高品质的东北大米。