上海地产新米的口味有多好？农业农村部门骄傲地宣布：达到市场一流水平。如果一定要找参照物，就是各项食味指标已经达到甚至超过很受消费者欢迎的东北大米和日本大米。作为今年丰收节期间上海的重要活动之一，9月25日起，有“国庆稻”美誉的上海地产早熟新大米全面上市，来自上海9个涉农区及光明米业、上实现代农业等主要涉农企业的18个品牌新米，同时通过线上线下渠道销售。
说“上海米比日本米还好吃”，并不夸张。今年“国庆稻”集中上市前一天，农业农村部门组织了一场新米擂台赛，全市33家农业合作社或涉农企业送来33份今年刚收割的大米接受专家和市民代表品评。
品评中，“香”“漂亮”“软糯”“吃口好”等是市民代表说得最多的词。
从“颜值”看，上海地产大米颗粒饱满均匀，煮熟后晶莹剔透，仿佛刷了一层油；吃上去香糯柔软，有点回甘，哪怕变成冷饭，也一点都不硬。要从中选出优胜者，还不那么容易。
不过，农业专家自有办法：利用专业设备，对大米的加工质量、外观形状、营养成分、蒸煮品质等进行检测，在公证员的公证下，才选出金、银、铜等奖项。
“这是优中选优的结果。从整体看，地产早熟大米普遍集‘早、香、软’于一体，具有好闻、好看、好吃的特色。”上海市水稻产业技术体系首席专家曹黎明说。
“国庆稻”好吃，关键在于上海构建了稻米育种种植加工销售全产业链。其中，育种最为重要。曹黎明介绍，上海不少机构都在研究更适合本地种植的水稻品种，配备了以稻米食味研究为重点的设施设备，包括精米机、粘度分析仪、米粒食味仪、米饭食味仪，从而使得培育出来的稻种能符合市场期望。
从稻种品质看，目前上海育成的软米新品种“沪软1212”“松香粳1018”“银香38”等连续三届获得“全国优质稻品种食味品质鉴评金奖”，上海也成为我国南方稻区唯一连续获得金奖的城市，使得发展地产优质大米具备了有力的种源保障。
同时，上海“国庆稻”比晚粳品种的生育期短1个多月，能避开9月下旬至10月下旬的许多水稻病虫害，可以大量减少化肥农药的使用。“国庆稻”的生长周期还能与西红花、金瓜、藜麦、油菜等经济作物配合，实现水旱轮作，或用绿肥高产种植养地，实现生态效益与经济效益双丰收。
上海市农业农村委表示，“国庆稻”集中上市也是上海水稻产业高效益产出和高质量发展的成果。今年，全市粮食种植面积为176万亩，比2020年增加4.68万亩，完成国家下达的171.5万亩的粮食目标。其中，在国庆节前可上市地产优质新大米约9000吨，能基本满足市民假日尝鲜的需求。
市农业农村委产业发展处处长石达祺表示，上海高度重视优质米品种选育、稻米产业化和大米品牌化发展，出台一系列举措引导农民和涉农企业由“卖稻谷”向“卖大米”转变，支持打造地产大米区域性和标志性品牌。“国庆稻”作为上海水稻产业的一大特色，是推动水稻产业高质量发展的重要突破口。依托上海市水稻产业体系的技术支撑，上海不仅有了高品质的大米品种，而且涌现出松江大米、崇明大米、光明早软香、闵田悦禾、蛙稻米、米老板、外冈、东滩绿港等一批标志性地产大米品牌。
据悉，本次参与新米集中销售活动的大米品牌均经过严格筛选，种植规模在300亩以上，全部录入全市统一的生产信息系统平台，田间操作台账清晰，全程可追溯。
【延伸信息】上海农业农村部门解说地产新大米
1、今年市场上的地产新大米有哪些品种？各有什么特点？
目前主要有“沪早软香1号”“松早香1号”“上师大602”（品种审定中）“嘉农粳3号”“八月香”（品种审定中）。
沪早软香1号：上海市农业科学院作物所选育，烹饪后具有软糯、微甜、略有韧性的特点。
松早香1号：松江区农业技术推广中心选育。米粒呈细长型，颗粒饱满，色泽清白半透明。烹饪后米粒油亮、口感香糯有弹性，香味浓郁，冷饭不回硬，熬粥香滑绵稠。
上师大602（品种审定中）：上海师范大学选育，该品种抗病性强，能有效减少化肥农药使用，米饭晶莹剔透，口感柔软滑润。
嘉农粳3号：嘉定区农业技术推广中心选育，米饭晶莹剔透，糯而软，微有Q弹，特别适合煮粥，绿色健康。
八月香（品种审定中）：上海市农业基因中心选育，是一种特旱水稻品种，目前在金山廊下种植，使用生态有机肥料，生态防虫。米粒细长，口感微甜，软糯有嚼劲。
2、地产新大米哪里买？
线下：盒马、城市超市、鱼米之乡体验店
线上：盒马APP、本来生活APP、建行悦生活APP、鱼米之乡小程序
3、新大米怎么煮口感最好？
新大米含水量在15%至16%，不适合多加水。通常米水比例为1:1.1。