经常买大米的人都知道，大米好不好吃，其生长环境很关键。
在市售的多种大米类型中，生长于黑龙江五常地区的“五常大米”，粒大饱满、口感弹牙、饭粒油量大、香味浓郁……总结起来就是俩字——好吃。
但是，如果您在市场上只盯着“五常”这两个字去买，买到的大米却未必好吃。
为什么？
买大米要看执行标准号否则可能买到“假大米”
俗话说：中国大米看东北，东北大米看五常。但真正的五常大米，产量其实并不算多。
有媒体统计，目前中国市场上五常大米的销量高达1000万吨，但全年的产量才只有105万吨左右，有时可能更少。
央视新闻就曾多次曝光，市场上大部分五常米都是杂牌米+少量五常米勾兑；或直接由其他大米经抛光、增香等处理后高价售卖，以次冒充五常大米。
因此，如果您只盯着大米的“名称”去买，就很容易上当受骗。
因此，小郎中建议您，在购买大米时，一定要看一看大米标签上，是否有国家的执行标准号，这一串数字很重要。
目前大米执行的国家标准是：GB/T1354，只要标签上印有这个标准号，就代表这种大米是品质和卫生符合国家要求的普通大米。
如果大米袋上的执行标准如下，其口感和价格还会高于普通大米——
执行标准
标准名称
GB/T19266
五常大米
GB/T18824
盘锦大米
GB/T20040
方正大米
GB/T22438
原阳黄金晴
DB46/T239
定安富硒大米
DB31/T908
松江大米
另外，在标签中还有质量等级的标示。
大米通常分成四个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。
同品牌、同种类的大米，价格差别主要在于其等级。
一般说来，大米加工每提升一个等级，就等于给大米多去一两层皮，而大米越靠近外层，口感越差。
所以说，大米加工越细，口感越好。
因此，等级越高的大米，相应的价格也会越高。
买新米有技巧一闻、二看、三咬、四捏
当然，很多人喜欢买散装米。因为看得见、摸得到，买着更放心。
不过，如果我们不会肉眼分辨大米的好坏，就总担心买到陈米或翻新米，所以想要吃到新米，还需要辨别一番。
新米、陈米、怎样辨别？
01一要闻
新米：有一种稻米特有的清香。
陈米：一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋子密封大米半小时左右再打开，会闻到明显的霉腐味。
02二要看
新米：表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。
陈米：颗粒较碎，米色灰白或泛黄，无光泽、不透亮。
03三要咬
新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。
陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
04四要捏
新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。
陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。
如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来则会十分油腻，有粘手的感觉。
以上几种方法，买大米的时候可以用到。大家可以先收藏，以后去买米不知道选择哪一种的时候可以看看。