每当到了炎热的夏天，或者没有保存好，就容易让大米里面长出“米虫”。想象一下那种画面：当我们打开米缸，看到里面爬满了密密麻麻的米虫，简直令人头皮发麻。
很多人都担心，这些“米虫”不仅会影响大米的品质，还会让食品安全出现隐患。
那么，大米里面为什么会长出“米虫”？长出“米虫”之后，大米还能吃吗？我们应该如何防治米虫？
米虫虽然小，但是繁殖能力非常强。在适合生存的条件下，非常容易滋生，对粮食造成很大的损失。
其实，米虫的虫卵，很可能已经潜伏在大米里面，只是我们没有看到而已。在适合的环境下，就会破壳而出，繁衍出大量的米虫。
1、收割的时候寄生
在水稻收割之前，虫卵已经寄生在米粒里面。因为体积非常小，并且寄生在米粒当中。因此，收割、加工的时候很难发现、清除。
2、加工的时候残留
在大米加工的过程中，虫卵可能会依附在米粒上面，然后进入到家里的米缸当中。因为虫卵太过微小，很难清除，也容易被忽略。
3、存储环境的污染
网上有人谣传：除了长米虫的大米，可能会致癌。这个说法是没有任何依据的。
事实上，米虫本身并不会携带病毒或者有害物质，我们只需要适当处理，还可以继续食用。
1、多次淘米、冲水
如果大米里面长出了米虫，我们就需要多次进行淘洗、冲水。尽可能把里面的米虫、虫卵多冲洗掉，确保没有杂质和虫卵。
2、高温蒸煮
一旦大米长出了米虫之后，就需要进行高温蒸煮，一定要确保大米熟透。这样可以杀死可能存在的虫卵、细菌，确保食用安全。
3、霉变、产生异味，不能再食用
大米之所以会长虫，和存储的环境有很大关系。一般来说，都是因为潮湿、阴暗等等。
同样的环境下，不仅米虫容易滋生，霉菌也同样适合生存。一旦大米产生了霉变、异味，就不能再食用了。
霉变的大米，就会产生“黄曲霉素”等有害物质，这是最强烈的致癌物质之一。一旦摄入体内，对身体健康有严重的威胁。
我们可以在大米里面放一些干海带，因为干海带具有吸湿和抑制霉菌生长的作用。它可以有效驱虫，减少大米里面的细菌滋生。
茶叶里面的茶多酚等物质，对于米虫也是具有抑制的作用。
我们可以准备个一次性口罩，剪开其中一边，形成一个小“口袋”。接着把干茶叶放进去，再用剪下来的挂耳绳把口子扎紧。也可以找个透气的纱布，把茶叶包裹成“茶叶包”。
接着把“茶叶包”埋进大米里面，这样可以有效防止米虫滋生。并且，还能起到“除味”的效果。
3、大蒜、花椒防虫
大蒜和花椒，都是具有辛辣气味的食材。这种刺激性的味道，对于米虫具有一定的驱赶作用。
我们把剥皮的大蒜和花椒，用一次性口罩（雷同上面的方法）或者纱布包裹好。然后埋入到大米里面，能够有效防止米虫靠近。需要定期更换大蒜和花椒，这样才能确保效果。
4、陈皮防虫
我们在大米里面放几片陈皮，不仅可以驱赶米虫，还可以给大米增添一些清香味。
5、冷冻防虫
如果大米的数量并不是很多，可以直接把大米放进冰箱的冷冻层里面，以此来防治米虫。
在冰箱的冷冻室里面，冰冻24小时以上，可以有效杀死潜藏的虫卵和细菌，即便是滋生出来的米虫也会被冻死。
超过24小时后，再拿出来，放到干燥的地方保存就行了。这样不仅能够消灭米虫，还不会影响大米的口感和品质。
防治米虫，并不是什么困难的事情。只要掌握正确的方法，即便保存1年，也不会长米虫。
如果家里的大米长米虫，千万不要放在阳光下暴晒。否则，容易让大米的水分快速蒸发，导致大米变得干燥、易碎，影响口感。并且，还可能加速米虫的繁殖速度。
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