《糖尿病饮食宜忌全书》以食物宜忌的对比为主线，让糖尿病患者对适宜或禁忌吃某种食物及其理由一目了然。特邀营养专家特别制定了百余道防治糖尿病的营养美食，还给出了防治糖尿病各类并发症的食疗药膳，帮助读者通过饮食科学防治糖尿病，顺宜而吃，避忌而行，合理规划好自己的饮食。
《糖尿病饮食宜忌全书》详细介绍了糖尿病患者的黄金饮食原则，介绍了104种降糖食材、80种忌吃食材、31种降糖中药材，为糖尿病患者精心设计了降低及稳定血糖方法，帮助患者轻松降糖。
曹军
云南省玉溪市中医医院高级营养师、中国营养学会会员、全营养辨证施膳（QBS）临床模板推广专家。在云南省中医学院第四附属医院——玉溪市中医医院从事临床营养工作三十余年。在全营养辨证施膳调理慢性代谢性疾病、内分泌失调和亚健康的防治方面，具有丰富的经验。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
*章糖尿病患者的正确饮食
第二章104种降糖食材的正确吃法
谷物、薯类、豆类怎么吃
蔬菜菌藻怎么吃
水产类食物怎么吃
水果、干果怎么吃
第三章糖尿病患者慎吃的80种食物
慎吃食物有原因
第四章降糖中药食疗方推荐
糖尿病中医分型及中药食疗方
第五章糖尿病并发症饮食宜忌及中医疗法
第六章解答糖尿病患者的疑问
生活常识及疑问，专家解答
血糖常识及疑问，专家解答
糖尿病是一种终身疾病，目前还没有根治的办法，所以糖尿病的治疗必须药物、饮食和运动三者相结合。其中饮食治疗是*基本、*重要的治疗方法。因此本书的编写目的在于指导糖尿病患者正确饮食。
那么对于许多糖尿病患者来说，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，这是他们*关心的问题之一，本书重点针对这个问题为糖尿病患者精心设计了降低及稳定血糖的六道关卡，患者只要根据书中设定的关卡“过关斩将”，就能轻松降糖。
降糖*关是患者需要掌握的*基本的知识，即计算自身每日所需热量，这是合理膳食的首要条件。根据书中提供的方法，患者可以通过5个步骤轻轻松松设计自己的食谱，并了解食物的交换份法，让自己的饮食丰富多彩，不再单调。
降糖第二关中列出了糖尿病患者宜吃的104种食物，并进行深入剖析，且分别推荐了多例降糖食谱，让读者熟悉食材并合理选择。
降糖第三关中列出了80种忌吃食物及不宜吃的原因和一些有害物质的超标含量数据，读者应谨记并远离这些食物，以避免并发症发生。
中医对糖尿病也有很好的疗效，降糖第四关中，为读者朋友推荐了有助于稳定和降血糖的中药食疗法；降糖第五关介绍了糖尿病18种常见并发症的饮食宜忌、食疗方和中医疗法；降糖第六关则针对读者朋友常见的关于糖尿病的疑问一一作了详细的解答。
编者衷心希望本书能对糖尿病患者及其家属提供一定的帮助。在编撰的过程中难免出现疏漏，欢迎广大读者提出宝贵的意见，也祝愿所有糖尿病患者能早日康复。
1糖尿病患者为什么要吃
主食和豆类食物
豆类食品及其制品除富含蛋白质、矿物质、维生素之外，还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血液中的胆固醇，又能降低血液中的甘油三酯，有降脂作用。所以常食豆类食品及其制品可有效地帮助糖尿病患者预防动脉硬化等心血管并发症。
2糖尿病患者怎样吃主食
糖尿病患者在主食的制作过程中要注意以下两点，才有利于降低食物的升糖指数，保持餐后血糖平稳。
（1）用来制作主食的材料以糙米、糙面等为佳，精细食品如精米、精面等应该少吃。
3糖尿病患者应注意的摄入主食误区
误区一：“主食热量高，不能吃”。
误区二：“粗粮比细粮好，应只吃粗粮”。
析：只吃粗粮会加重肠胃的负担，建议粗细粮合理搭配。伴有胃肠疾病、肾病、高尿酸血症、痛风等的患者应尽量少吃或不吃粗粮。
误区三：“早餐单一，只吃主食”。
析：糖尿病患者应注意营养均衡，建议搭配肉类、蛋类、豆制品、蔬菜等副食。
4糖尿病患者宜吃的谷物、豆类食物
大豆及其制品：豆油富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯。粗杂粮：如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面，均含多种微量元素、B族维生素和膳食纤维。经实验证明，它们都有延缓血糖升高的作用。有的患者可用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，除有降糖、降脂的功效外，还能减少饥饿感。
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