国家统计局制定了《农林牧渔业统计调查制度》，包括粮食产量抽样调查方法、统计报告方法，以及基层调查表、统计单位汇总表、粮食统计调查指标解释等。粮食播种面积和单位面积产量的基础数据，就是按照国家统计局的制度规定，以统一的操作规范收集的。
目前，粮食产量抽样调查全国共抽选2万多个样本村，6万多个样方，其中包括省级国家调查样本村近1万个，省级国家调查样方近3万个。省级粮食单产抽样调查在国家调查县（区、市）抽取的面积调查地块中进行，全国共抽取5000多个样本村、近3万个自然地块样本。
一、数据采集
（一）播种面积基础数据的采集
根据《农林牧渔业统计报表制度》，在每个调查季，调查员使用装载了调查任务包的手持智能移动终端（PDA）到实地开展调查，或者操作无人机拍摄后解译航拍影像，取得样方内农作物播种面积情况。
调查前做好准备工作（培训辅助调查员、准备无人机、PDA），调查时按照农作物调查时点，利用PDA现场踏查记录每块地的作物品种、面积信息，并对地块边界进行核实。按种植季节依次完成实地调查样方内地物信息的数据录入、数据审核、分析评估等环节。有条件的，可使用无人机调查。数据采集的原则是“人到现场、一手调查、细致准确”。
（二）单位面积产量基础数据的采集
（1）做好标记。提前联系，防止样本粮被破坏或收割。
（2）检查收割工具。准备好标准工具，制订好计划。
（3）保持联系。一般在实测作物大面积收割前1—2天进行，要做到“三勤三不怕”，即勤与村干部和调查地块所在户联系，不怕麻烦；勤到地块去检查、观看，不怕跑腿；勤收割，熟一块，收一块，不怕费事。同一调查地块内因品种不同，成熟期也不同，可以熟一块收一块，熟一个样本收一个样本。
（4）样本割取。严格按测规和测框的界线，收割测规或测框内的全部作物，做到测规或测框外的不多割，测规内的不少割。圆形样本测规轴应插直在样本中心点，旋转应平衡，弯钩应钩在离作物根部2～3寸，不能钩穗头，长形样本要杆（绳）直、紧。确保做到“10平方尺内，一粒不少；10平方尺外，一穗不收”。对于不同的实测作物要采取不同的收割方法：小麦、水稻、谷子、大豆要齐根收割；玉米掰棒；红薯刨块。
（5）样本晾晒。样本收割后，要有专人负责，分地块保管。样本袋的粮食要分开晾晒，避免混装；晾晒时注意驱赶鸡、鸭、鹅、鸟等，避免样本粮被吃掉。
（6）样本脱粒。机械或手工脱粒，要做到脱粒干净，全部收取过秤。
（7）样本称重。为避免计算的单产水平趋同，称重时至少精确到0.01公斤。称重必须使用标准秤，有两名调查人员参加看秤、核对，结果要记入原始记录。
（8）测水杂。称重后，应即刻使用测水仪化验样本含水率。一般测量3次，用3次的平均水分率作为样本含水率。一般含水率加1％的杂质即为样本的实测水杂。测水杂时，样本粮不应太干或太湿。
（9）确定割拉打损失。根据实际情况合理填报。在收割的地块中用测量框随机放置一定数量的样本，计算收割时平均每亩的割、拉、打损失量。同时，对运输和脱粒过程中的损失量进行估计。上述损失量的综合，就是平均每亩的扣损量。
为确保认真执行实割实测工作流程，割样本时应保留照片或影像资料，并保存好样本粮以备检查。
二、数据审核和上报
（一）辅调员初审
（二）各级统计机构复审
辅助调查员审核上报调查数据后，由各级统计机构逐级复审，对数据完整性、数据可靠性、数据趋势性再次进行审核。调查数据评估论证，应贯穿全部调查活动始终，包括数据采集、审核整理、汇总推算等各个环节。