导语：轩尼诗XO、白兰地XO酒，其中的XO代表的是什么意思？
目前市面上的蒸馏酒不仅仅有白酒，还有白兰地、威士忌等酒类。
前几天去朋友家，看到朋友家除了白酒就是洋酒，因为我对洋酒不太了解，不太明白为什么轩尼诗XO、白兰地XO都带有XO的标识，就问朋友这个XO有什么特殊的意思吗？
朋友说这个XO指的是酒的年份，并不代表品牌，而是代表蒸馏酒的等级。一般的只有在橡木桶中陈放最少十年的洋酒才能被称为XO酒，目前市面上最长年份的洋酒是五六十年的。
其实这个就和白酒一样，也有等级质量划分，一般市面上白酒是优级和一级，优级品质更佳。
而白兰地XO较为常见的品牌就是人头马XO，马爹利XO，轩尼诗XO。人头马XO是1724年诞生的品牌，一般的至少是20年陈放的酒液，带有橡木桶的陈香味道。
轩尼诗XO则是1765年诞生，与著名LV包包同属于一个奢侈品LVMH旗下，口感更加醇厚。马爹利XO则是1751年诞生，口感较为淡雅清新。
我问朋友，既然都是蒸馏酒，那这个与白酒有什么区别呢？朋友笑说，虽然有相似的地方，但也有不同。
1、原料不同
在糖化发酵等方面不同，白兰地XO是用葡萄酒或者水果酿造并且进行发酵的，而白酒则是用粮食进行发酵酿制的。
并且白兰地酒是用橡木桶进行发酵，而白酒则是在进行开放的自然发酵。
因此白酒的风味相对来说较为多样化，口感层次更为丰富。而白兰地的口感则根据储存的橡木桶的品质而决定。
就比如这款52度的浓香酒古道江湖2900，它是一款川派浓香酒，沿用传统的固态酿造法，以当地的高粱、小麦、玉米、大米、糯米五粮酿制而成，因此此酒带有浓郁的粮食香味。
糯米让白酒更为粘稠，小麦让白酒的味道更容易激发出来，大米让酒质更为纯净，而高粱则让白酒更加香，玉米让白酒更加甜。
再加上酒厂坐落于四川邛崃，独特的地貌环境，生物菌群较容易生长且获得成熟，所以也拥有较为得天独厚的酿造环境。
2900天的酿造时长，陶坛陈放，让酒体中的物质更为充分地融合，因此酒体更为稳定香醇。以天山泉水为酿造水源，酒质更为纯净。
2、勾调工艺不同
白兰地XO酒的年份酒一般是不含基酒勾调的，也就是说一个10年的年份XO，那么其中每一滴酒就都是10年份的。
而白酒则不太一样，一个10年的基酒与新酒勾调，那么这个白酒也被称为10年陈酒。
3、口感不同
白兰地的酒更追求的是醇，和绿茶、红茶等调配之后，醇感会下降。
而白酒则更加追求香醇，因此白兰地的酒尽管也较为醇厚，但并不带气味，而白酒香味则较为多样化。比如粮食香、果香、窖香、酱香等等，因此白酒也分多种香型。
就比如这款酱香型谭酒，以高粱、小麦为主要原料，酒液透明微黄。因为其四面环山，夏季更是高温湿热，因此风味较为独特。
带有较为浓郁的酱香味道，也带有淡淡的曲香、花果香，入口味道甜中带酸，细品只感觉柔顺而净爽，酒体口感层次较为丰富。
此款谭酒则是以传统酱香大曲坤沙工艺为酿造工艺，历经多道工序，以4年基酒加上10年、15年左右的老酒勾调而制成。
经过7轮次的配比，精益求精，为老酒绽放新的生命，也让新酒染上陈酒的味道。
尽管白兰地的原产地是在荷兰，而白酒的原产地是在国内，但殊途同归，大部分都是越陈藏口感越好。