小麦粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黄豆粉百分之一到百分之三，乔麦粉百分之一到百分之三，将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。
以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
1、制作原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
2、配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
3、调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
4、烘焙过程
（1）所有材料准备好，上面撒点盐。
（2）准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
（3）面用水搅拌成糊状。
（4）锅中刷一点油，摊成薄饼。
（5）上面倒入鸡蛋一个，摊平。
（6）撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
（7）四周刷上甜面酱。
（8）乘热裹好即可。
1、先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。
2、把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。
3、将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。
4、煎至煎饼金黄色后，依个人口味刷上甜面酱，撒上葱、香菜等。
5、将煎饼折叠，放上脆饼（也叫芝麻叶等，各地叫法不同）或者油条，也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状，对切两半（便于拿）。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
1、主料面粉60克，绿豆面50克，小米面20克，清水230克。
2、辅料黄豆酱适量，老干妈适量，酱豆腐3-5块，熟白芝麻适量，香菜末适量，香葱末适量，食用油少许，生鸡蛋3只。
3、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
4、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
5、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。
6、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。
7、准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。
8、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆
9、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。
10、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。
11、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。
12、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。
13、将煎饼折叠卷起后装盘。
1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3、材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
4、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
5、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
6、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。