五谷一开始指的是稻、粟、黍、菽、麦，很多人可能不清楚这五种作物是什么，但其实简单的说，五谷就是水稻、黄米、小米、小麦和大豆。
稻：也就是水稻，脱壳后就会变成我们吃过的大米饭。我国栽种水稻的历史长达七千年，非常悠久。水稻也是我们现在餐桌上的主食，香喷喷的大米饭、粽子、酒酿等原材料都是水稻。
麦：就是小麦，脱壳后就会变成我们常吃的面粉，小麦可以做成多种食物，像是面条、饺子、孢子、面包、蛋糕等。
粟：也就是小米，小米曾经被称为梁或是稷，用小米蒸饭远没有大米饭好吃，但是小米的产量很大，我们经常会用小米来煮粥，可以养胃。
黍：就是黄米，很多人都知道黄米，但是不知道黍就是黄米。黄米也叫糜子，颜色呈淡黄色，比小米个头要大一些，煮熟之后很黏，可以煮粥，也可以做黄米饭。
菽：指我们常说的大豆，菽现在也泛指各种豆类作物。豆类也是我国古代重要作物之一。
早在《黄帝内经·素问》中就提出了：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
其七大好处：
1、五谷杂粮能预防疾病的产生。
2、五谷杂粮让人更加健康。
3、五谷杂粮可以防癌。
4、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素。
5、五谷杂粮让人更聪明。
6、五谷杂粮使人更加漂亮。
7、五谷杂粮让身材更苗条。
不同颜色的粗粮会有不同的养生功效
1、红色养心
红色代表火，红色五谷杂粮进入人体后入心、入血，具有提高心脏之气、益气补气、活血的作用。红色的五谷杂粮有：红小豆、红芸豆、红米、红花生等。
2、黄色养脾
黄色代表土，黄色五谷杂粮进入人体后主要作用于脾，能使人心情开朗，同时可以使人精神集中。黄色的五谷杂粮有：玉米、黄豆、小米、黄米等。
3、绿色养肝
绿色代表木，黄色五谷杂粮有疏肝强肝的功效，还有调节脾、胃的消化吸收功能。绿色的五谷杂粮有：绿豆、豌豆、青豆、蚕豆等。
4、白色养肺
白色代表金，白色五谷杂粮入肺，能够益气行气，经常食用能消除身体的疲劳，还能促进疾病的痊愈。白色的五谷杂粮：大米、薏米、糯米、白扁豆等。
5、黑色养肾
黑色代表水，黑色五谷杂粮通常富含氨基酸和矿物质，有补肾、养血、润肤的作用。黑色的五谷杂粮有：黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米、黑麦仁等。