粮食是人类生存和发展的基础自古以来我国就有“五谷”这一概念用以概括主要的粮食作物。本文将详细介绍五种常见的粮食作物即小麦、稻米、玉米、大豆和薯类统称为“五玉”探讨它们的全名、特点和营养价值。
1.全名：小麦（TriticumaestivumL.）
2.特点：
小麦是我国北方地区的主要粮食作物分为小麦和大麦两大类。小麦具有很高的食用价值其面粉是制作面条、馒头、面包等食品的主要原料。小麦还具有很高的用价值具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
3.营养价值：
小麦富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，小麦蛋白含量较高，对维持人体生长发育、增强免疫力具有关键作用。小麦中还含有一定量的抗氧化物质，有助于预防心血管疾病。
（1）蛋白质：小麦中含有丰富的蛋白质，含量约为12%左右，对维持人体生长发育、增强免疫力具有必不可少作用。
（3）脂肪：小麦中含有一定量的脂肪，含量约为1.5%左右。
（4）膳食纤维：小麦中含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘，减少心血管疾病风险。
（5）维生素和矿物质：小麦中含有维生素B1、B2、B3、B6、E等，以及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。
1.全名：稻米（OryzasativaL.）
稻米是我国南方地区的主要粮食作物，具有很高的食用价值。稻米分为籼米、粳米、糯米等类型，其中籼米口感较硬，适合做米饭；粳米口感较软，适合做粥；糯米粘性较强，适合做糕点。
（1）蛋白质：稻米中蛋白质含量约为8%左右。
（3）脂肪：稻米中含有一定量的脂肪，含量约为1%左右。
（4）膳食纤维：稻米中含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘，减低心血管疾病风险。
（5）维生素和矿物质：稻米中含有维生素B1、B2、B3、B6、E等，以及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。
1.全名：玉米（ZeamaysL.）
玉米是世界上产量更高的粮食作物之一，具有很高的食用和用价值。玉米分为黄色玉米、白色玉米、红色玉米等，其中黄色玉米富含维生素A，对保护视力有很好的作用。
玉米富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。玉米的脂肪含量相对较高，对维持人体生长发育、增强免疫力具有要紧作用。
（1）蛋白质：玉米中蛋白质含量约为8%左右。
（3）脂肪：玉米中含有一定量的脂肪，含量约为4%左右。
（4）膳食纤维：玉米中含有丰富的膳食纤维有助于预防便秘，减少心血管疾病风险。
（5）维生素和矿物质：玉米中含有维生素B1、B2、B3、B6、E等，以及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。
1.全名：大豆（GlycinemaxL.）
大豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。大豆的蛋白质含量非常高，对于维持人体生长发育、增强免疫力具有必不可少作用。
（1）蛋白质：大豆中蛋白质含量约为40%左右，是植物性食物中蛋白质含量更高的。
（2）碳水化合物：大豆中碳水化合物含量较低，约为30%左右。
（3）脂肪：大豆中含有一定量的脂肪，含量约为20%左右。
（4）膳食纤维：大豆中含有丰富的膳食纤维有助于预防便秘，减低心血管疾病风险。
（5）维生素和矿物质：大豆中含有维生素B1、B2、B3、B6、E等，以及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质。