全谷类食物有哪些（五谷杂粮指的是哪些食物）

“五谷”指大米、小麦、玉米、高粱、谷子五种主要谷类中的任意五种；而“杂粮”则指的是我们饮食中除了这五种谷类以外的谷类作物，包括燕麦、荞麦、薏米、大麦、小米、黑米、红米、黄豆等。因此，五谷杂粮一共包括了十多种不同的食物。

五谷杂粮的营养价值

五谷杂粮的健康功效

五谷杂粮对人体健康有益处。它们所含的膳食纤维可以促进消化道蠕动，调节肠道功能，预防肠癌的发生；蛋白质、糖类、脂肪等成分的配比合理，营养均衡；其中的膳食纤维还可以调节血脂、血糖、血压等指标，有利于预防中老年人群的代谢疾病；此外，五谷杂粮还含有多种微量元素和维生素，可以充实人体的营养需求，提高免疫力。

如何正确食用五谷杂粮

虽然五谷杂粮具有丰富的营养成分和健康功效，但是在食用时也需要注意一些问题。首先，需要将谷物充分洗净，清除其中的杂质和油脂；其次，谷类中含有一定的抗营养成分，如水解酸、亚硝酸盐、黄酮等，对人体的健康产生一定的影响，因此需要进行适当的加工处理；另外，五谷杂粮虽然营养丰富，但是含有大量的淀粉和糖类，不宜过度食用，否则容易导致血糖升高或者发胖，应该适量控制食用量，搭配其他蔬菜、水果等食物，有利于全面摄取营养。

结语

五谷杂粮是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅营养丰富，而且对人体健康十分有益，有利于预防代谢性疾病的发生。在食用五谷杂粮时需要注意一些问题，如清洗、加工、控制食用量等，以便获得最佳的营养效果。因此，在饮食中适当增加五谷杂粮的比例，对我们的身体健康是有很大帮助的。