按照农村老汉的话来说，想要喝到真酒，必须自己酿。农村老汉的理由是，如今酒市有点乱，各种各样看着不错的酒，实则都不是真酿，甚至是劣质勾兑的“假酒”。那么，朋友们，自己酿的酒难道就真的好吗？
其实，自酿酒工艺看似简单，但却并非没有门槛。而酒质优劣，与选料、手艺人的技术，以及酿酒环境有关。所以，自酿酒的一个误区：并不是稍微懂点酿酒技术，就能酿出好酒的。并非自己酿的酒，由于没有添加，就绿色安全。其中，也会出现着各种各样的问题。
一、原料处理不当
老汉酿酒的原料算是红籽高粱，山东高粱的品质也不错。但是，正常情况下，这些高粱需要浸泡1－2天，才能投料。可老汉倒好，拿来后直接使用，导致酒体过酸。
想要酿出一款好酒，就必须要用优良的酿酒设备，差不多的设备一套至少好几万。可老汉网购的不过几千块钱，而且还不是不锈钢设备。在酿酒过程中，设备生锈，是不是也会影响酒质呢？大家可想而知。
三、成酒直接饮用
不论是酒企还是私人酿酒，刚酿出的成酒，都不建议直接饮用。因为头酒中含有较多的甲醇或者杂醇油。一旦过量的话，肯定会影响酒质，这就是为啥成酒需要“掐头去尾”的原因。
对自己酿酒的一点教训：
听完行家的科普，老汉长叹一声，幸亏让行家提前检验，要不然将其用于寿宴喜酒，可能会让别人笑掉大牙。
而且通过这次酿酒，老汉明白了一个道理:有些事情看起来简单，但做起来真难。俗话说“看花容易绣花难”。酿酒同样如此，并非像商家说的那样，简单操作就能酿成好酒。
接着，行家知道老汉即将过60大寿，为喝啥酒忧愁时，便给老汉推荐一款物美廉价的坤沙酱酒，这就是产自茅台镇的酱酒黑马——遵仁台。
首先，遵仁台是一款纯粮优级酱酒，之所以具有优良的品质，是因为选料精良，工艺考究，加之无任何不良成分添加，故其酒质无可厚非。
其次，遵仁台本身也是一款老酒，酿酒时所选基酒都是10年以上的，经过勾兑后，还需要陈放长达10年，方可面世。
最后，这款酒能在许多酱酒中脱颖而出，和它低廉且亲民的售价分不开。由于售价低廉，很多资深酒友都在囤它，留着当做口粮酒来喝。
当然了，大家既然认可这款酒，除了酒质好，其口感也很棒！入口之感先有绵柔，再有回甘，后有柔雅，层次感分明，空杯留香持久。
另外，它的包装也挺好看，用于寿宴或者其他宴会中，肯定能迎来别人羡慕的眼光和称赞。