10781.2和10781.1代表两种不同口味的白酒。它们有不同的酿造文化和口味。同时，它们也有自己的观众。根据个人口味偏好，我们不能单独评估这两种口味的白酒中哪一种更好。
10781确实是粮食酒的实施标准。
首先，GB是指国家标准(首拼缩写)，T是推荐的，10781是固态白酒的代号。所以浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，.一号文件代表浓香型白酒。这里很清楚，也就是说，任何标有GB/T10781.1的浓香型白酒都必须是固态白酒，即纯粮食酒，这是国家推荐的标准。
但是，带10781.1的一定是纯粮食酒吗？这真的不一定，要看情况。比如五粮液、洋河等大型国企自然遵循国标，所以这些大厂的产品自然符合标准，只要标注10781.1，就一定是粮食酒。比如五粮液，国窖1573、梦之蓝等产品都是固态法粮食酒。其他中小品牌，如果是良心生产厂家，也会遵循这个标准，是粮食酒是标准固态法，而不是标准液体法，这是遵守国家规定的做法。
然而，虽然国家标准规定该标签代表纯谷物固态酒，但在检测酒是否为谷物酒方面存在技术缺陷，即很难从白酒的一些主要成分来推断该酒是否属于固态酒。此外，许多生产厂家使用质量检验的白酒样品与销售的产品不同。他们可以通过一些手段自由标注10781，这就是为什么市面上有些十几块钱的酒也会这样标注。
一般来说，随着监管力度的加大，上述情况的比例已经下降。对于大多数标有GB/T10781.1的白酒来说，可以说是真正的粮食酒，只有少数仍然是假的。当然，这种虚假最终会被打破。
国标GB/TGB//T10781.1-89浓香型白酒；1989年3月31日发布，1990年1月1日实施，2008年1月1日废除并更新为GB/T10781.1-2006浓香型白酒；GB/T2006年7月18日，10781.1-2006发布。2008年1月1日实施；本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输和储存。
GBT10781系列包括10781.1浓香型白酒、10781.2清香型白酒、10781.3米香型白酒三种国家标准；GBT10782是蜜饯通则，是蜜饯的国家标准。
GB/T10781.1是浓香型白酒的国家标准。本标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输和储存。
本标准适用于浓香型白酒的生产、检验和销售。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验和销售。(其中，"GB"是国家标准的首战，"T"是推荐标准，"10781"是标准号，".1"是文件号。)
10781.2国家标准为“清香型白酒”。
1、GBT/10781.2是“清香型白酒”的国家标准。GB是指国家标准，T以清香型白酒为代表的10781.2。
2、GBT/现行版本10781.2为2006版，即GB/T10781.2-2006年于2007年5月1日实施。本标准规定了香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输和储存。本标准适用于香型白酒的生产、检验和销售。
在香气方面，优质白酒的香气更加突出，口感更加细腻，后味更加持久。一级白酒稍逊一筹。gbt10781.2代表香型白酒。香型白酒分为优级白酒和一级白酒。优质感官指标和物理化学指标高于一级白酒。gbt10781.2优质白酒可以说是一种高品质的香型白酒。
1、香型不同：GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准，GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准。
2、不同口味:10781.1窖香浓郁，入口有强烈的甜味，口感丰满纯正，而10781.2醇厚甘甜，口感柔和宁静，香味浓郁，入口清爽，不易上头。
4、不同的原料:10781.1的主要原料是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，有时会加入一些粗粮作为酿造原料；10781.2的主要原料是大麦和豌豆，制成中温大曲作为糖化发酵剂酿造香型白酒。
扩展资料
浓香型和清香型的区别
1、香型白酒：
它具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，香气含量高，香气突出。
酿造原料：
发酵原料以浓香甜爽为特点，以高粱为主，发酵采用混蒸继渣工艺。发酵采用老窖和人工老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾香长、典型风格”而闻名于国内外。
2、清香型白酒：
又称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧酒、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒为代表。它是一种大曲酒。入口绵绵，口甜，香气清正。
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