1、摇晃看酒花法。将酒瓶拧紧后倒立快速摇晃，观察瓶底产生的酒花，如果消散速度很快，那么就是酒精勾兑酒，如果消散的比较慢，就是纯粮食酒；
2、空杯留香法。将装过酒的杯子不洗，中午放到晚上，然后再去闻如果还有明显清香味，就是纯粮食酒，如果没有或者味道很淡就是勾兑酒；
3、滴酒搓手法。将酒倒几滴到手掌心中，用双手马上来回摩擦直至发热，然后用鼻子闻一下，有浓郁清香味的为真粮食酒，味道较淡或者只有酒精刺激性气味的是假酒勾兑酒；
4、掺水混合法。取一次性杯子，加入少许白酒，再倒入等量的清水，用筷子混合均匀，如果颜色开始发白浑浊，为真粮食酒，如果颜色依旧通透，为假酒勾兑酒。
这些鉴别纯粮食酒的真假技巧，都有什么原理？
3、滴酒搓手法原理：因为纯粮食酒本身是高粱小米发酵蒸制并提纯的高浓度白酒，酒香味特别浓烈，再加上挂杯效果好，所以即使是滴几滴在掌心搓热挥发，在掌心残留的酒香味依旧能够很浓烈明显，而勾兑酒本身浓度低且挂杯效果差，摩擦发热后很容易挥发完全，残留香味自然很淡甚至刺鼻；
4、掺水混合法原理：因为纯粮食酒是通过五谷杂粮发酵蒸发而来的白酒，本身色泽应该微黄，这是代表里面存有一些酵母真菌和杂粮残存的，这些物质在与清水混合时会因为水内的矿物质和细菌、电解质发生反应而形成各种小气泡和氧化钙等物质，从而导致水发白变色，如果没有这种效果说明是勾兑的假酒，本身里面只有酒精和一些香精，无法与矿物质发生反应所以没有变化。
“纯粮食酒”之选购小提示：
（1）买纯粮食酒，一般论斤卖的，如果是色泽过于纯净通透，那都不用测试了，一般都为勾兑酒，而色泽呈微黄的，即使低价也值得一试，反而更多的是纯粮食酒。
（2）纯粮食酒一般正常售价都应该在40元一斤以上，如果低于这个价格一般都是勾兑过的或者就是酒精酒。
（3）纯粮食酒虽然好喝，但也不能贪杯，小酌怡情，大酌伤胃，一天喝2两最多，不然长此以往易致癌，得不偿失。
结语
其实买到一款好口粮酒还是非常简单的，只要大家收藏本文并在购买时适当尝试一下，都能轻松辨别真假粮食酒，不再高价买到头疼酒！
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