当下市场上的白酒种类非常多，不同的品牌让人在选择时难免感到眼花缭乱，况且市场上还有各种各样的酒精酒，很多人稍微不注意就可能会买到酒精酒。那么酒精酒和粮食酒到底有什么区别，又应该怎样去鉴定呢？今天就为大家讲讲。
1.执行标准不同
酒精酒和粮食酒的执行标准是不同的，粮食酒的执行标准又因为香型的不同而有所区别。
不同香型白酒执行标准：
酱香型标准：GB/T26760-2011
浓香型标准：GB/T10781.1-2006
清香型标准：GB/T10781.2-2006
米香型标准：GB/T10781.3-2006
凤香型标准：GB/T14867-2007
豉香型标准：GB/T16289-2007
特香型标准：GB/T20823-2007
芝麻香型标准：GB/T20824-2007
药香型标准：DB52/T550-2008
豉香型国标：GB/T16289-2007
馥郁香型标准：GB/T22736-2008
老白干香型标准：GB/T20825-2007
而酒精酒的执行标准则非常简单，是GB/T20821-2007。
2.酿造工艺不同
粮食酒和酒精酒在酿造工艺上也有着极大的不同。
首先，粮食酒的酿造工艺是很复杂的，不论是原料的选择还是后面的工序都十分讲究。比如说酱酒就需要以茅台镇本地的红缨子糯高粱为原料，端午制曲、重阳下沙，顺应天时，需要至少一年以上的酿造周期。
而酒精酒的酿造工艺相对简单很多，很多商家会用薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香、调香，再勾调成酒精酒。而还有些商家会直接去就经常买很多酒精回来，然后加水、香料进行勾调，几天就能勾好。
3.酿酒成本不同
粮食酒除了基本的原料成本，还有人工成本、设备成本、包装成本、物流成本等等，尤其是酱香酒，成本更高，价格自然也不可能低。
而酒精酒的成本非常低，市面上一吨食用酒精的价格大概在五千—七千左右，再加上水、香料这些成本也不高。同时，酒精酒在酿造中也无需太复杂的设备和太多的人，因此价格也相对低廉。
4.产出量不同
对于粮食酒来说，粮食酒的投入产出是相对固定的，产出也比较有限。一般来说，大多酒厂的产量会逐步提升或者保持稳定，而不会突然的提升。
5.饮酒口感不同
粮食酒和酒精酒在饮酒口感上也存在着非常大的区别。
粮食酒之所以广受好评，也正是因为其香气持久醇厚，口感清冽愉悦，喝了之后会给人很舒适放松的感觉。
但酒精酒打开后会有一股刺鼻的气息，留香也很短，过一会就几乎散了。
所以大家在购买白酒时，一定要从正规渠道进行购买，仔细查看包装资料，避免买到劣质的酒。