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2023.04.01河北
GB/T19961是指地理标志产品剑南春酒，是剑南春的专属执行标准。
该标准要求剑南春酒的产地只能为四川省绵竹市城西，原料为优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水，并且以浓郁型剑南春酒传统工艺生产。
标准中还规定了水源和粮食产地等，所以说19961是纯粮酿造的白酒。
剑南春执行标准gb/t19961-2005是国标。
《白酒标准汇编(第4版)》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。
地理标志产品标准：GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒。
gb/t19961是《地理标志产品剑南春酒》纯粮酒的国家标准执行代号。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
标准号标准名称
-2008饮料酒分类
1、白酒
GB/T10781.1-2006浓香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GBT1078132006米香型白酒
GB/T20821-2007液杰法白酒
GB/T20822-2007固液法白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T14867-2007凤善型户洒
GR/T16289-2007鼓香型白酒
R52/550-2013香刑户洒
GR/23547-2009沈装兼毛刑白洒
GRT26760-2011善刑白洒
GR/T267612011小周太江洒
GR/225462000奶洒
GB/T22736-2008馥郁香型白酒
QB/T4259-2011浓香大曲
2B50/T15-2001小曲酒
GB/T27588-2011露酒
GB/T11856-2008白兰地
GB/T11857-2008威土忌
QB/T1983-1994山楂酒
QB/T2027-1994猕猴桃酒
)B22/T221-2007吉林烧酒
bB31/T384-2014地理标志产品崇明老白酒
GB/T19327-2007地理标志产品古井贡酒
GB/T19328-2007地理标志产品口子窖酒
GB/T19329-2007地理标志产品道光廿五贡酒
GB/T19331-2007地理标士产品互助青輝酒
GRT19508-2007地理标产品西凤酒
GB/T19961-2005地理标土立只剑南春洒
GB/T21261-2007地理标志产品泉酒
GR/T21262-2007地理标士立品生栏山一锅斗洒
GB/T21820-2008地理标志产品舍得白酒
GBT21821-2008地理标志产品严东关五加皮酒
GB/T21822-2008地理标志产品沱牌白酒
GB/T22041-2008地理标志产品国窖1573白酒
GB/T22045-2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒
GB/T22211-2008地理标志产品五粮液酒
GBT22046-2008地理标志产品洋河大曲酒
GB/T18356-2007地理标志产品贵州茅台酒
GB/T22735-2008地理标志产品景芝神酿酒
353/0922008云南小曲清香型白酒
T/CB1003-2016固太法酱香型白酒原酒
T/CB1004-2016固太法小曲清香型白酒原酒
T1CB1002-2016周太注沈香型白酒廣洒
R13/306-1997
新型户洒
P14/T801906
P15/253_1997新丁艺白洒
G2757-201會品安全国家标准蒸洒乃其配制酒
Ge2752201食品安全国家标准发酵洒乃甘配制酒
GR10343-2008合田洒精
①
白酒的标准号GB/T10781是代表固态法浓香型白酒标准,GB是国家标准的首拼，T是推荐标准，10781是标准号。
固态法白酒：用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
液态法白酒：液态法白酒以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故得其名。
液体发白酒发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
固液法白酒：30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
常见的纯粮食酒的标准代号：
1、GB/T20821液态法白酒
2、GB/T20822固液法白酒
3、GB/T10781.1浓香型白酒(五粮液，泸州老窖，剑南春等)
4、GB/T10781.2清香型白酒(宝丰酒，汾酒等)
5、GB/T10781.3米香型白酒
6、GB/T14867凤香型白酒(西凤酒等)
7、GB/T16289豉香型白酒
8、GB/T20823特香型白酒(四特酒等)
9、GB/T20824芝麻香型白酒
10、GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)
11、GB/T21820地理标志产品舍得白酒
12、GB/T21822地理标志产品沱牌白酒
13、GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒
14、GB/T23547浓酱兼香型白酒(白云边等)
15、GB/T26760酱香型白酒(茅台酒，郎酒等)
河
②
GB/T20821-2007液态法白酒（酒精酒）
GB/T20822-2007固液法白酒（勾兑酒）
GB/T10781.1--2006浓香型白酒（五粮液，泸州老窖，剑南春等）
GB/T10781.2-2006清香型白酒（宝丰酒、汾酒、二锅头等）
GB/T10781.3-2006米香型白酒（桂林三花酒）
GB/T26760-2011酱香型白酒（茅台酒、郎酒等）
GB/T14867-2007凤香型白酒（西凤酒等）
GB/T16289-2007豉香型白酒（佛山玉冰烧酒）
GB/T20823-2007特香型白酒（江西四特酒）
GB/T20824-2007芝麻香型白酒（山东景芝酒）
GB/T22736-2008馥郁香型白酒（酒鬼酒）
GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒（口子窖酒、白云边酒）
GB/T23546-2009奶酒
GB/T26761-2011小曲固态法白酒
GB/T4259-2011浓香大曲
DB52/550-2013董香型白酒（董酒）
GB/T11857-2008威士忌
DB22/T221-2007吉林烧酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒（衡水老白干等）
GB/T20820-2008地理标志产品（舍得白酒）
GB/T20822-2008地理标志产品（沱牌白酒）
GB/T19327-2007地理标志产品（古井贡酒）
GB/T19328-2007地理标志产品（口子窖酒）
GB/T19329-2007地理标志产品（道光二五贡酒）
GB/T19508-2007地理标志产品（西凤酒）
GB/T19961-2005地理标志产品（剑南春酒）
GB/T21263-2007地理标志产品（牛栏山二锅头酒）
GB/T22041-2008地理标志产品（国窖1573白酒）
GB/T22045-2008地理标志产品（泸州老窖特曲酒）
GB/T22211-2008地理标志产品（五粮液酒）
GB/T18356-2007地理标志产品（贵州茅台酒）
GB/T22046-2008地理标志产品（洋河大曲酒）
从白酒的执行标准来看：GBT10781是粮食酒的执行标准；GBT20822为固液结合法白酒的执行标准，为混合酒类；GBT20821是酒精勾兑的酒。
白酒执行标准主要是指产品的执行标准，从白酒执行标准可以看出产品的风味和质量，通过执行标准可以看出白酒的酿造技术和勾兑技术。
固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
液态法白酒的执行标准：GB/T20821，是以食用酒精为酒基。
GB-T10781-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒粮食酒，称固态法白酒。GB-T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒，粮食酒含量不得低于30%。
固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，这也是我们的传统酿造法。
一瓶固态法白酒，微量有机成分约占2%。
而这2%中，最重要的是酯类，酒中的脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，反之则低。
一瓶固态法白酒，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊现象。
此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低。
但若酒的度数较低，原浆含量不高，也不易呈现浑浊状态。
在勾兑酒中，若脂肪酸一类的添加剂含量较高，也会出现加水后浑浊状态。
③
《浓香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T10781.2—2006清香型白酒
GB/T10781.3—2006米香型白酒
GB/T14867—2007凤香型白酒
GB/T16289—2007豉香型白酒
GB/T20821—2007液态法白酒
GB/T20822—2007固液法白酒
GB/T20823—2007特香型白酒
特香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T20824—2007芝麻香型白酒
GB/T20825—2007老白干香型白酒
GB/T23547—2009浓酱兼香型白酒
GB/T26760—2011酱香型白酒
GB/T26761—2011小曲固态法白酒
地理标志产品标准
GB/T18356—2007地理标志产品贵州茅台酒
GB/T18356—2007《地理标志产品贵州茅台酒》第1号修改单
GB/T18624—2007地理标志产品水井坊酒
GB/T19327—2007地理标志产品古井贡酒
GB/T19328—2007地理标志产品口子窖酒
地理标志产品道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）
GB/T19331—2007地理标志产品互助青稞酒
GB/T19508—2007地理标志产品西凤酒
GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒
《地理标志产品剑南春酒》国家标准第1号修改单
GB/T21261—2007地理标志产品玉泉酒
GB/T21263—2007地理标志产品牛栏山二锅头酒
GB/T21820—2008地理标志产品舍得白酒
GB/T21822—2008地理标志产品沱牌白酒
GB/T22041—2008地理标志产品国窖1573白酒
GB/T22045—2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒
GB/T22046—2008地理标志产品洋河大曲酒
GB/T22211—2008地理标志产品五粮液酒
GB/T22735—2008地理标志产品景芝神酿酒
GB/T22736—2008地理标志产品酒鬼酒
GB/T19961-2005是剑南春的专属执行标准，类似的规定比如法国波尔多地区出产的葡萄酒，也会在酒标上表明该瓶葡萄酒的出产地、葡萄标准、酿造标准等。
该标准规定了剑南春酒的产地只能为四川省绵竹市城西，原料为优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水，并且以浓郁型剑南春酒传统工艺生产。
标准中还规定了水源和粮食产地等
通常执行gb/t19961标准的酒，是纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒，粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
剑南春是中国传统白酒品牌，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水。主要代表性产品有珍藏级剑南春，水晶剑南春，东方红，金剑南K6、K3，银剑南A9、A3，绵竹系列，剑南春年份系列酒等。
地理标志产品标准：GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒
07年46度剑南春酒目前市值在460元左右（当前高档酒都在下调零售价，这影响老酒价格）。
gb19961是指剑南春酒的国家标准。
GB/T19961-2005地理标志产品剑南春酒本标准规定了剑南春酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运物、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的剑南春酒。