那部队火锅到底是怎么来的？部队火锅，真的那么不堪吗？
部队火锅，起源于美国军人的浪费和韩国穷人的智慧。
朝鲜战争结束后，美军进驻韩国。他们丢弃的spam（发音为“斯帕姆”，即午餐肉）、香肠被物资匮乏，难见荤腥的韩国民众捡去，和韩式辣酱一起乱炖。上世纪50年代驻扎在美军基地79岁的韩国老兵金宗轼说：“部队餐是你唯一能吃到肉的地方。午餐肉是只有富人和有关系的人才能得到的奢侈品。”
由于火锅的食材主要来自于部队，所以被称为部队锅。这道菜有时也被叫做约翰逊汤，用以纪念1966年到访并承诺美国将继续经济援助韩国的前总统林登·B·约翰逊。
西方和东方，富庶和贫瘠，美国午餐肉和韩国辣汤，让部队火锅成为一种fusionfood（融合食物）。
现在的韩国也不是战争刚结束时的百废待兴，物资匮乏，那为什么部队火锅并没有慢慢退出韩国人的餐桌，仍然是韩国的国民美食？
原因有以下几个：午餐肉在韩国，仍是富足、力量、营养的象征。
韩食的核心是米饭和泡菜，而无论是部队锅，还是午餐肉，都和米饭泡菜很搭。而且部队火锅所需的材料和做法——其实就是炖，极其简单，哪怕是和厨房八字相克的人也很难做得难吃。
油脂和碳水是人血液中最本能的渴望，部队火锅集两者之大成；部队火锅是热气腾腾的锅物，天冷的时候非常适合在暖身子。
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