7月下旬以来，主产区小麦市场继续偏强运行，涨声不断。华北地区小麦价格领涨市场，南方麦区稳中小幅补涨。新小麦集中收购时期过半，收购进度同比仍显偏慢。政策性小麦拍卖突然打破近来的沉寂，成交率出现大幅提升。国际市场，全球小麦供应充足，美元汇率大幅下跌，出口销售表现良好，CBOT小麦期货价格互有涨跌。
中华粮网数据中心监测显示，7月31日，主产区小麦市场均价为2324元/吨，周比小幅上涨4元/吨。
另据生意社监测，截至7月31日的一周，周初小麦均价2348.00元/吨，周末均价2360.00元/吨，上涨0.51%。
市场预计，进入8月份后，随着开学季以及中秋、国庆双节的临近，面粉企业开机率将会好转，小麦价格可能继续延续偏强态势。但由于小麦市场供需格局整体相对宽松，尤其历年积累的政策性小麦库存高企，市场缺粮的现象仍不会出现，后市麦价预期也不宜过分高估。
产区麦价偏强运行，冀鲁继续领涨市场
据市场反映，近期河北、山东等主产区基层农户及贸易商依旧存在惜售心态，加之玉米价格持续走高，饲料企业采购小麦积极性提升，华北小麦价格继续领涨主产区市场。
7月30日，河北石家庄国标二等新季小麦进厂价2400元/吨，邯郸2370元/吨，衡水2400元/吨；河南郑州2330元/吨，新乡2340元/吨，周口为2310元/吨；山东济南2390元/吨，德州2400元/吨，周比均上涨10—40元/吨。
据市场反映，近期农产品行情一波接一波，尤其玉米价格在多次调控之后仍然连续攀升，7月29日山东玉米拍出1.31的高价，已经比当地小麦高出200元/吨的幅度。玉米市场的疯狂使得各个饲料厂成本增加，越来越多饲料厂开始采购小麦，无形中提振了小麦行情，饲用小麦使用量增加。从原粮品质方面来说，饲料厂对小麦的要求相对宽松，但价格接受能力弹性较大。据有关饲料企业反映，当禽料中鸡饲料替代比例已普遍在10—20%，鸭饲料替代比例达20—40%。
受普麦价格持续走强带动，近期优质小麦价格亦呈现稳中上行态势。7月30日，山东菏泽“济南17”优质小麦收购价2530元/吨，潍坊为2520元/吨，周比上涨10—20元/吨。河北石家庄“藁优2018”优质小麦收购价2420元/吨，衡水为2430元/吨；河南郑州“郑麦366”优质小麦收购价2430元/吨，新乡为2420元/吨；周比持平。
由于今年普通小麦面筋，降落数值等内在指标较好，加之面粉企业整体开机率处于低位，制约企业采购优质小麦的积极性，优普价差同比收窄。监测显示，监测显示，7月30日，华北地区优普小麦价差为71元/吨，周环比收窄21元/吨，同比收窄69元/吨。
市场预计，进入8月份后主产区小麦价格可能会继续延续偏强态势。但由于小麦市场供需格局整体相对宽松，尤其历年积累的政策性小麦库存高企，市场缺粮的现象不会出现，小麦价格并不具备大幅上涨的条件。因此各市场主体心态一定要保持理性，不要被纷乱、复杂的市场所误导。
市场惜售心态依旧，收购进度同比偏慢
国家粮食和物资储备局数据显示，截至7月20日，主产区小麦累计收购3666.7万吨，同比减少552.0万吨。其中：河北收购298.9万吨，同比减少14.2万吨；江苏收购948.4万吨，同比减少9.1万吨；安徽收购508.9万吨，同比减少202.0万吨；山东收购570.9万吨，同比减少37.7万吨；河南收购772.9万吨，同比减少336.3万吨；湖北收购121.6万吨，同比增加14.9万吨。主产区小麦收购同比偏慢，主要的原因仍是受疫情影响农户和贸易商持粮惜售心态较重。
从托市收购情况看，截至7月25日，江苏地区最低收购价小麦收购量325.5万吨，同比增加33万吨；湖北收购托市小麦3亿斤，比去年同期多购2.6亿斤；河南托市收购启动较晚，最低收购价小麦仅收购0.01亿公斤。7月31日，安徽地区最低收购价小麦收购量196.7万吨，同比下降230万吨。
目前主产区六省已有四省启动了最低收购价小麦收购预案。国家粮食和物资储备局发布的主要粮食品种收购价格周报显示，截至7月20日，河北地区小麦价格区间为2240—2409元/吨，平均价格为2345元/吨；山东地区小麦价格区间为2260—2500元/吨，平均价格为2365元/吨；均高于最低收购价格，后市能否启动托市预案尚需观察。
面粉价格止跌回稳，麸皮价格涨势不在
据市场反映，近期面粉销售淡季持续，加之天气炎热不利于面粉储存，利空面粉价格。不过厂家在经过前期面粉的回调之后，由于加工利润下降，其继续下调面粉价格的意愿不强。7月29日，河北石家庄面粉出厂价2880元/吨，山东济南3000元/吨，河南郑州3020元/吨，安徽宿州2950元/吨，周比持平，月比下滑30—40元/吨。
由于面粉企业开机率处于低位，麸皮货源紧张，加之玉米等饲料原料价格也呈上涨态势，均利多麸皮价格。然而当前麸皮价格已上涨至5年来高位，饲料企业追涨意愿已经不强，麸皮价格整体趋于稳定。7月29日，河北石家庄麸皮出厂价1850元/吨，山东济南1870元/吨，河南郑州1890元/吨，安徽宿州1890元/吨，江苏徐州1850元/吨，周比持平。
监测显示，7月29日，华北黄淮制粉企业理论加工利润163元/吨，周比下降22元/吨。其中：河北石家庄制粉企业理论加工利润75元/吨，山东济南为184.8元/吨，河南郑州为228.1元/吨。主要原因是近期新小麦价格持续上涨，而麸皮价格涨势已经不在，成本增加导致面粉企业加工利润有所下降。
饲企加入小麦竞拍，成交凸现大幅提升
7月29日，国家举行最低收购价小麦竞价交易，投放量为109.81万吨，实际成交量为22.99万吨，高于上期的1.84万吨，整体成交率为20.93%，成交均价为2328元/吨。小麦拍卖市场突然打破6月份以来的沉寂，成交率出现大幅提升。
分省份来看，河北成交3447吨，成交均价2365元/吨；江苏成交10581吨，成交均价2300元/吨；安徽成交13367吨，成交均价2314元/吨；山东成交24876吨，成交均价2342元/吨；河南成交67594吨，成交均价2326元/吨；湖北成交39772吨，成交均价2288元/吨；新疆成交60577吨，成交均价2361元/吨。从年度小麦成交情况看，2014年小麦成交60276吨，2015年小麦成交45394吨，2016年小麦成交92892吨，2017年小麦成交20879吨，2018年小麦成交2770吨，2019年小麦成交7712吨。
据业内是人分析，本次政策性小麦成交大幅提升，一方面是因为近期主产区农户惜售情绪依然较重，部分面粉企业通过参与竞拍进行补库；另一方面是随着玉米价格的持续上涨，部分饲料企业添加部分小麦替代玉米，积极参与小麦竞拍，饲料厂拿下不少的小麦。如本次河南14-17年小麦均有成交，成交地点主要在河南的南阳和周口地区所属库，河南牧原粮食贸易有限公司占了成交量的90%以上。
全球小麦供应充足，美麦期价互有涨跌
据国际谷物理事会（IGC）发布的最新数据显示，预计2020/21年度全球小麦产量为7.62亿吨，比早先预测值低600万吨。虽然产量数据下调，IGC仍预计2020/21年度全球的产量将创下历史最高纪录，比上年增加4800万吨。
上周，全球小麦供应充足，美国冬小麦和春小麦收获上市，不过美元汇率大跌，出口销售表现良好，美国芝加哥交易所CBOT小麦期货互有涨跌。7月31日，CBOT软红冬小麦9月期约收高1.75美分，报收531.25美分/蒲式耳。从周线图上来看，CBOT9月小麦期约下跌1.53%，但在月线图上涨了8.03%。
美国农业部出口销售报告显示，截至2020年7月23日的一周,美国2020/21年度交货的小麦净销售量为676,600吨，比上周高出10%，比四周均值高出30%。
7月31日，美国美湾9月交货的美国2号软红冬小麦FOB价格为240.21美元/吨，合人民币1677.83元/吨，到中国口岸完税后总成本约为2797.64元/吨，比去年同期涨207.12元/吨。