主要用作口粮的小麦，直接关系到中国饭碗端得稳不稳。数据显示，新麦开秤价格每斤1.35元左右，前期降雨影响市场预期，价格小幅上涨，目前主产区收购均价每斤1.39-1.40元左右。预计后期小麦价格总体平稳，基本不会启动最低收购价收购。本周小麦价格震荡运行，基层挺价心强，贸易商收购不上量，购销相对平缓，走货不快，面企开机不高，维持消耗量，采购积极性也不高，但优质小麦少，价格高位运行，同时也制约小麦有大幅的波动。
水稻方面，圆粒1.44-1.45元/斤左右，长粒1.83-1.85元/斤，市场跟上周相比，稻价有下降趋势，但是实际价格无太大波动。江苏晚粳稻1.43-1.45元/斤；丰粮优1.55元/斤，早籼稻圆粒1.3元/斤，烘干粮，持续走低，湿粮跌到0.92。由于新稻上量开始增多，市场普遍价格下调。早籼稻价格对比上周，下降0.05元/斤。
本周国内大豆现货市场整体以稳定为主。当前东北产区走货情况尚可，由于当前正处于大豆购销淡季，大部分贸易商保持低库存，或清库暂做休整。安徽大豆毛粮收购价格3.00元/斤左右，较前期回落0.10元/斤，余粮见底，河南部分豆制品加工厂均处于暂时停机休整阶段。南方产区，基层余货比例进一步降低，陈豆数量偏少或依旧对市场形成一定支撑作用。湖北早熟豆零星上市，据贸易商反映，第一批早熟豆购销即将结束，湖北监利，天门，未来几天有雨，第二批早熟豆还在地里，雨水影响，品质自然会下降，后期早熟豆价格恐会上涨。
7月21日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，农业农村部市场与信息化司负责人刘涵表示，稻谷供需关系基本平衡，价格小幅上涨；小麦市场供应预期趋稳，价格高位回落；玉米下游消费逐步恢复，价格持平略涨。上半年，稻谷产区企业收购均价每斤1.39元，同比涨3.3%；郑州粮食批发市场普通小麦均价每斤1.48元，同比降3.7%；玉米产区批发均价每斤1.35元，同比涨1.5%。
近年来，受成本上升影响，农民种粮收益受到挤压，部分农民种粮积极性下降。种粮成本上涨过快是农民新的“隐形负担”，把农资成本降下来，也是减轻农民的负担。2021年以来，根据党中央、国务院决策部署，结合农资市场价格走势和粮食生产形势，中央财政及时安排资金，向实际种粮农民发放一次性补贴，缓解农资价格上涨带来的种粮增支影响，保障种粮农民合理收益，调动种粮农民积极性。2023年，报经国务院同意，中央财政在4月份春耕生产的关键时期向实际种粮农民再次发放一次性补贴。
中央明确提出要保障农民种粮收益.始终坚持“谷物基本自给，口粮绝对安全”的新粮食安全观，保持粮食供求基本平衡和国内粮食价格总体稳定。在政策上保持国内市场粮食价格处于合理水平，以保护农民种粮利益，使国内粮食价格坚挺并稳中有升。
2004年起，随着我国粮食市场全面放开，为了保护农民利益，防止“谷贱伤农”，国家首先在粮食主产区对稻谷实行了最低收购价政策。2006年国家又出台了小麦最低收购价政策。稻谷、小麦最低收购价水平根据当年种植成本、市场供需形势和财政收支情况等因素确定。由于生产成本逐年增加，稻谷、小麦最低收购价的价格水平也是总体上涨的。
今年的主粮收购价格也有了明确的要求，将会持续上调最低价格，并将适当调整。2023年小麦最低收购价格为每斤1.17元，比2022年提高2分钱；早籼稻、中晚籼稻、粳稻最低收购价分别为每斤1.26元、1.29元、1.31元，其中早籼稻较上年提高2分钱，中晚籼稻、粳稻保持稳定。
关于粮食价格的新规定，按照中央一号文件精神，政府将会继续加强对粮食行业的支持。让每个农民都有钱赚。因此，粮食价格将会得到更多的支持，也会有更好的收入保证。