1.科普常识:大米的主要营养成分有哪些?科普常识:大米的主要营养成分有哪些? 大米是我国人民的重要主食,也是维持我们身体新陈代谢的基本物质之一,主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。 碳水化合物,是大米的主要成分,约占大米质量的85%,是人体热能的主要来源。其中直链淀粉占10%～33%,支链淀粉占67%～90%(糯米中基本上都是支链http://jyjczx.linyi.cn/info/1004/9488.htm

2.稻谷的化学组成碳水化合物淀粉:糙米中含量84%,是大米的最主要成分。淀粉粒填充在胚乳细胞中,充填度越高米粒越透明。 矿物质:稻谷高温燃烧后剩下的白色物质,即矿物质,又称为灰分,主要是一些无机氧化物。糙米灰分含量约占1.1%,含量最多的是磷、钾、镁、钙、钠、铁、硅等。各矿物质在稻谷粒中分布差异很大,稻壳中最多,糊粉层https://lshwzcbj.hunan.gov.cn/lshwzcbj/hdjl/zsk/202006/t20200602_12259267.html

3.四粮油籽粒中主要化学成分的分布粮食及油料籽粒中各种化学成分的含量,在不同种类粮食及油料之间,相差很大,但 在正常稳定的条件下,同一品种的化学成分变动的幅度较小。表3-1所示为几种主要粮 食及油料籽粒的化学成分及含量。 表3-1 几种主要粮食及油料籽粒的化学成分及含量 单位:% 粮食种类 水分 蛋白质 糖类 脂肪 纤维素 灰分 禾谷类 小麦 https://mall.cnki.net/reference/R2017080020000052.html