闽南民间赋予鸡多种含义鸡汤显主人诚意礼数

整鸡表示有口福，鸡汤显示主人诚意和礼数

在闽南人的婚宴中，鸡汤是必不可少的。通常情况下，这是宴席上的第六道大菜，鸡汤上桌后，新人就开始一桌桌敬酒了。

厦门文史专家彭一万说，这个习俗来自一个故事。从前一般家庭餐桌上有鸡是奢侈的，一对新人办酒席，客人看到鸡汤都不敢动筷子，新人只好向每桌客人敬酒并劝吃鸡。后来，这个做法就成为新人表示款待客人的诚意和礼数了。

前不久，林女士在同安农村老家办了婚礼。婚宴结束后，新娘桌又上了两道特别的菜——一整只公鸡和一锅白米饭。这又有什么讲究呢？垵炉村操办婚礼的能人颜清香说:“婚礼当天新娘最大，所以给新娘桌上一只整鸡，是表示新娘有口福。”颜清香说，这道菜只是一种象征，不会真的吃掉，所以公鸡要保持完整，为了表示对新娘的尊重，还要将公鸡的头对着新娘。

福

给出嫁的女儿送一对带路鸡，祝福她儿孙满堂

闽南新娘出嫁后第二天或第三天，要回娘家。走的时候，娘家人会准备一公一母两只“带路鸡”放在篮子里，让新娘带回夫家。

“新娘把两只鸡带回去，放在新房的床底下，然后看哪只鸡先跑出房门。”颜清香说，如果公鸡先出来，则表示第一胎会生儿子，如果是母鸡先出来，则表示第一胎是女儿。当然，这只是一种寓意，是长辈对新人的美好祝福。随着时代的变化，这种习俗已慢慢简化，现在会用红包代替带路鸡。

同安文史专家颜立水说，在《诗经》中就有关于鸡的描写了，在民间，鸡也是吉祥的象征，长辈希望借此来表达对子女的美好祝福，希望儿孙满堂。“娘家人送带路鸡也是提醒出嫁的女儿常回家看看，寄托了父母的思念之情。”颜立水说。

旺

鸡公碗也称“起家碗”，寓意生活兴旺发达

年过五旬的张女士，还记得小时候吃饭用的碗。那是一个瓷碗，上面画着黑尾巴的大公鸡、芭蕉和花。张女士说，这种“鸡公碗”在闽南家庭中很常见，碗很浅，口大底小。“虽然浅浅的，但口大，用来装汤水款待客人很漂亮。”她说。

为什么偏偏选择公鸡作为餐具上的图案呢？颜立水说，闽南话“鸡”与“家”同音，有句俗语叫“吃鸡会起家”，所以用画着公鸡的餐具有“起家”的意思。此外，公鸡也代表着“兴旺”，所谓“公鸡戴帽，官（冠）上加官（冠）”，寓意生活兴旺发达，更上一层楼。

祥禽

鸡有“五德”

在十二生肖中，鸡被视为勇敢仁义且最可信赖，故有“德禽”之雅称。鸡有五德最早见于《韩诗外传》，“君独不见夫鸡乎？头戴冠者，文也；足博距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守夜不失时者，信也”，因此，文、武、勇、仁、信被称为鸡的“五德”。

在鸡的“五德”中，前两德源于鸡的形象与身体构造，后三德则取自鸡的习性。鸡的五德是从儒家传统的观念而来的，是人赋予动物的一种精神寄托。

古人偏爱鸡，因为鸡不仅是德禽还是祥禽。古人重“吉”,鸡与“吉”音近,以鸡来谐音“吉”。在房屋门上画鸡有避祸趋吉、吉祥如意的用意，于是鸡也有了“门神”的地位。汉族民间更将鸡视为吉祥物，说它可以避邪，还可以吃掉各种毒虫，为人类除害。所以，开年第一天民间以红纸剪鸡做窗花，而且把这天定为“鸡日”。